一种风味南瓜藤的制备方法技术

本发明专利技术提供一种风味南瓜藤的制备方法，目的在于提供一种南瓜藤的保存方法，提高南瓜藤的利用率并增加使用范围。具体包括：以新鲜采摘的南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。通过实施本发明专利技术，增加了南瓜藤新的口味，也拓展了南瓜藤的储存、保鲜及食用方法；本发明专利技术既增加了南瓜藤口感的风味性，又保持南瓜藤新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。实施本发明专利技术所制备出来的风味南瓜藤开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。本发明专利技术所提供的风味南瓜藤腌制方法，方法简单，生产设备常见，生产方便，可实现规模生产。

Method for preparing flavor pumpkin vine

The invention provides a method for preparing a flavor pumpkin vine, which aims to provide a method for preserving the pumpkin vine, improve the utilization rate of the pumpkin vine and increase the use range. It includes the following steps: taking fresh picked pumpkin vine as raw material, and curing with pickled material. The embodiment of the invention, increase the vines new taste, but also expand the storage and preservation of the vines edible method; the invention can not only increase the flavor of the pumpkin taste, and keep the vines fresh, crisp, and not the loss of nutrients, not add any preservatives, is a kind of safe and healthy food. The implementation of the flavor of the vines for the bag can be eaten, the staple food dishes, but also can be used as a leisure food, a very broad market prospects. The invention provides a method for curing flavor pumpkin vines, which has the advantages of simple method, common production equipment and convenient production.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别涉及一种风味南瓜藤的制备方法。
技术介绍
南瓜是葫芦科南瓜属的植物。“南瓜”一词可以特指南瓜属中的中国南瓜（Cucurbita moschata），也可以泛指包括笋瓜（又称印度南瓜）、西葫芦（又称美洲南瓜）等在内的其他南瓜属栽培种。其中前者因产地叫法各异，又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，闽南话、客家话、大鹏话、金华话称为金瓜，在湖南常德等地也称“北瓜”，原产于北美洲。南瓜的营养成分：每100克含蛋白质0.6克，脂肪1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶。南瓜的药用功能：（1）解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。（2）保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。（3）防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。（4）消除致癌物质：南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食物源。南瓜藤叶营养丰富:鲜藤叶含水分82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％,还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。南瓜藤的药用功能：平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水；治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风；清热；治肺结核低热。
技术实现思路
南瓜的营养价值及功效已被大家熟知和利用，其瓜藤的营养及药用价值未被广泛运用到日常生活中。南瓜的生长受到季节的影响，南瓜具有很长的保存期，其瓜藤则没有保存期。本专利技术的目的在于提供一种南瓜藤的保存方法，提高南瓜藤的利用率并增加使用范围。本专利技术提供一种风味南瓜藤的制备方法。具体包括：以新鲜采摘的南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。通过实施本专利技术，增加了南瓜藤新的口味，也拓展了南瓜藤的储存、保鲜及食用方法；本专利技术既增加了南瓜藤口感的风味性，又保持南瓜藤新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。实施本专利技术所制备出来的风味南瓜藤开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。本专利技术通过以下技术方案来实现的，具体包括：以新鲜南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。所述南瓜藤的制备方法如下：（1）原料采集处理：采摘鲜嫩的南瓜藤，含滕头长度为80-120厘米，并含10-15片鲜枝叶，切除瓜叶瓜杆，放入清水中洗净；（2）去筋：将洗好后的南瓜枝摘去表面的筋皮：（3）分切：将去筋后的南瓜枝分切成长度为5-6厘米宽度为2-3厘米的南瓜枝条；（4）预煮：将分切后的南瓜枝条放入锅中，加入山泉水煮沸5分钟；（5）沥水、烘焙：将煮沸后的南瓜枝条捞起沥干，并将沥干后的南瓜枝条放置干燥机中烘焙2小时，烘焙温度为25 -30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，南瓜枝条水分控制在50%-60%之间；（6）半成品：将沥、烘焙后的南瓜枝条放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得南瓜藤半成品。所述的腌制料制备方法如下：（1）腌制原料的组成及配比：生姜8份、大蒜12份、青花椒5份、红辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制细盐15份、植物油 15份、山泉水20份；（2）制备方法：将生姜和大蒜及红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将生姜、大蒜、青花椒、红辣椒、白糖、精制细盐加至植物油中翻炒4 -6分钟，然后放入味精翻炒1-2分钟，加入山泉水煮沸5分钟，制得得腌制料。所述南瓜藤的腌制方法如下：（1）原料组成及配比：南瓜藤1份、腌制料3份；（2）腌制：将腌制料液倒入南瓜藤半成品容器中，搅拌均匀，并用大理石压实，密封容器后，腌制15天，每4天将腌制南瓜藤的容器倒置一次，每次倒置1天；（3）成品：将南瓜藤从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得腌制风味的南瓜藤。本专利技术制造的风味南瓜藤制品不仅具有香脆可口感，还含有一丝山泉水的甘甜味，符合大众饮食需求。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合实施例对本专利技术的方法进一步说明。实施例：按照下例步骤进行（1）所述南瓜藤的制备方法如下：采摘含滕头长度为80-120厘米，并含10-15片鲜枝叶的鲜嫩南瓜藤，切除瓜叶瓜杆，放入清水中洗净，摘去表面的筋皮并分切成长度为5-6厘米宽度为2-3厘米的南瓜枝条，将分切后的南瓜枝条放入锅中，加入山泉水煮沸5分钟，捞起沥干，并将沥干后的南瓜枝条放置干燥机中烘焙2小时，烘焙温度为25 -30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，南瓜枝条水分控制在50%-60%之间，将沥、烘焙后的南瓜枝条放置玻璃或瓦岗容器中，从而制得南瓜藤半成品。（2）所述的腌制料制备方法如下：将8份生姜和12份大蒜及15份红辣椒剁至粉末状，将植物油加热至50-60度，依次将8份生姜、12份大蒜、5份青花椒、15份红辣椒、8份白糖、15份精制细盐加至植物油中翻炒4 -6分钟，然后放入2份味精翻炒1-2分钟，加入20份山泉水煮沸5分钟，制得得腌制料；（3）所述南瓜藤的腌制方法如下：将3份腌制料液倒入1份南瓜藤半成品容器中，搅拌均匀，并用大理石压实，密封容器后，腌制15天，每4天将腌制南瓜藤的容器倒置一次，每次倒置1天；（4）成品：将南瓜藤从腌制料中捞起来，按量分装至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口机抽去袋中空气，并热合封口，从而制得腌制风味的南瓜藤。本专利技术所提供的风味南瓜藤腌制方法，方法简单，生产设备常见，生产方便，可实现规模生产。对于本领域的技术人员来说，在不脱离本专利技术结构的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应视为本专利技术的保护范围，这些都不会影响本专利技术实施的效果和专利的实用性。本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术提供一种风味南瓜藤的制备方法，具体包括：以新鲜采摘的南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。

【技术特征摘要】
1.本发明提供一种风味南瓜藤的制备方法，具体包括：以新鲜采摘的南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。2.通过实施本发明，增加了南瓜藤新的口味，也拓展了南瓜藤的储存、保鲜及食用方法；本发明既增加了南瓜藤口感的风味性，又保持南瓜藤新鲜、脆嫩，而且营养不流失，还未添加任何防腐剂，是一种安全健康的食品。3.实施本发明所制备出来的风味南瓜藤开袋即可食用，可做主食菜品，也可当做消闲食品，市场前景十分广阔。4.本发明通过以下技术方案来实现的，具体包括：以新鲜南瓜藤为原料，并用腌制料腌制而成。5.所述南瓜藤的制备方法如下：（1）原料采集处理：采摘鲜嫩的南瓜藤，含滕头长度为80-120厘米，并含10-15片鲜枝叶，切除瓜叶瓜杆，放入清水中洗净；（2）去筋：将洗好后的南瓜枝摘去表面的筋皮：（3）分切：将去筋后的南瓜枝分切成长度为5-6厘米宽度为2-3厘米的南瓜枝条；（4）预煮：将分切后的南瓜枝条放入锅中，加入山泉水煮沸5分钟；（5）沥水、烘焙：将煮沸后的南瓜枝条捞起沥干，并将沥干后的南瓜枝条放置干燥机中烘焙2小时，烘焙温度为25 -30℃，烘焙时每30分钟翻炒一次，南瓜枝...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈光涛，
申请(专利权)人：陈光涛，
类型：发明
国别省市：安徽;34