一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法技术

一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法，它涉及食品加工技术领域；由以下重量份的原料制成：超低温真空干燥、破壁姜粉3‑10份，超低温真空干燥、破壁柠檬粉6‑20份，白糖56‑82份；它是生姜与柠檬配伍，共同组成一种饮料，柠檬的酸爽和生姜的火辣相融合，即开胃口又暖肠胃，即清爽解渴又促进新陈代谢而提神。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法。
技术介绍
柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，它富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体十分有益。维生素C能维持人体各种组织和细胞间质的生成，并保持它们正常的生理机能。人体内的母质、粘合和成胶质等，都需要维生素C来保护。当维生素C缺少了，细胞之间的间质——胶状物也就跟着变少。这样，细胞组织就会变脆，失去抵抗外力的能力，人体就容易出现坏血症；它还有更多用途，如预防感冒、刺激造血和抗癌等作用，因此，长期使用柠檬对对人体健康十分有益。生姜具有养生保健的功能，常吃姜，有利于扩张血管、加速血液循环、降低胆固醇、稀释血液、防止血液凝块、动脉硬化和冠心病，有利于刺激胃液分泌、促进肠蠕动，增强消化能力，有利于调节生理功能，增强机体活力，提高免疫能力，有利于延年益寿，姜辣素能抑制脂质的过氧化作用，因此生姜具有抗衰老、促进血液循环、加速新陈代谢，促进消化排泄及抗菌解毒的功能。目前市场上关于柠檬和生姜成分的制品，味道辛辣且姜味浓，口感较差，颜色暗沉，使得大部分消费者不能接受；此外其成本过高，从而不利于推广及产业化。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种加工工艺简单，而且使柠檬、生姜的风味能够完整保存的柠檬生姜固体饮料及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术采用的技术方案是：一种柠檬生姜固体饮料，由以下重量份的原料制成：超低温真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低温真空干燥、破壁柠檬粉6-20份，白糖56-82份。一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法，具体包括以下步骤：1)制备干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片，得足干姜；2)制备姜粉：将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎为破壁姜粉；3)制备柠檬干片：柠檬清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥柠檬片，得足柠檬片；4)制备柠檬粉：将干燥好的柠檬片使用冷冻超微粉碎机将柠檬片粉碎为破壁柠檬粉；5)制备柠檬生姜固体饮料：按比例称取超低温真空干燥、破壁姜粉、柠檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固体饮料。进一步的，所述的步骤1)制备干姜干燥时采用的温度应为-40℃---20℃。进一步的，所述的步骤2)破壁姜粉的目数为：800目-2500目；粉碎时温度为-20℃--0℃。进一步的，所述的步骤3)制备柠檬干片时干燥时采用的温度应为-40℃---20℃。进一步的，所述的步骤4)破壁柠檬粉的目数为：800目-2500目；粉碎时温度为-20℃--0℃。进一步的，所述的步骤3)直接使用破壁姜粉和柠檬粉与糖粉混合即可，不需要浓缩、制粒、干燥工艺。进一步的，所述的为确保柠檬和生姜的各种有效成份在加工过程中不流失、分解，在整个制备过程中的所有工艺都尽可能的在0℃以下的低温下进行。进一步的，所述的柠檬生姜固体饮料每份12-18克。进一步的，所述的配方中除白糖外，仅用柠檬和生姜配伍而拥有特殊的口味和效果。采用上述结构后，本专利技术的有益效果为：不需要经过萃取工艺及萃取液的浓缩、干燥工艺，直接使用超低温真空干燥、破壁柠檬粉和姜粉与糖粉直接混合即可，充分使用了现有的先进设备，不但使加工工艺更加简单，而且使柠檬、生姜的风味完整的保存下来，并使生姜的利用率大幅提高。具体实施方式实施例本实施例采用的技术方案是：一种柠檬生姜固体饮料，由以下重量份的原料制成：超低温真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低温真空干燥、破壁柠檬粉6-20份，白糖56-82份。一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法，具体包括以下步骤：1)制备干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片，得足干姜；2)制备姜粉：将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎为破壁姜粉；3)制备柠檬干片：柠檬清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥柠檬片，得足柠檬片；4)制备柠檬粉：将干燥好的柠檬片使用冷冻超微粉碎机将柠檬片粉碎为破壁柠檬粉；5)制备柠檬生姜固体饮料：按比例称取超低温真空干燥、破壁姜粉、柠檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固体饮料。所述的步骤1)制备干姜干燥时采用的温度应为-40℃---20℃。所述的步骤2)破壁姜粉的目数为：800目-2500目；粉碎时温度为-20℃--0℃。所述的步骤3)制备柠檬干片时干燥时采用的温度应为-40℃---20℃。所述的步骤4)破壁柠檬粉的目数为：800目-2500目；粉碎时温度为-20℃--0℃。所述的步骤3)直接使用破壁姜粉和柠檬粉与糖粉混合即可，不需要浓缩、制粒、干燥工艺。所述的为确保柠檬和生姜的各种有效成份在加工过程中不流失、分解，在整个制备过程中的所有工艺都尽可能的在0℃以下的低温下进行。所述的柠檬生姜固体饮料每份12-18克。所述的配方中除白糖外，仅用柠檬和生姜配伍而拥有特殊的口味和效果。本实施例在操作时，采用的柠檬、生姜经过超低温真空冷冻干燥，再经过冷冻破壁粉碎后按比例与糖粉混合即可。在柠檬生姜固体饮料时有以下特点：1、在整个制备工艺的关键步骤都在0℃以下完成，柠檬和生姜的易分解成份和易挥发成份被最大限度的保存下来，几乎没有丢失；2、经过冷冻破壁粉碎后，由于柠檬、生姜的细胞壁被打破，使柠檬和生姜的有效成分被充分释放，并容易被有效吸收。3、本专利技术与其它类似专利技术的另一个重大区别在于：本专利技术不需要经过萃取工艺及萃取液的浓缩、干燥工艺，直接使用超低温真空干燥、破壁柠檬粉和姜粉与糖粉直接混合即可，充分使用了现有的先进设备，不但使加工工艺更加简单，而且使柠檬、生姜的风味完整的保存下来，并使生姜的利用率大幅提高。以上所述，仅用于说明本专利技术的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案所做的其它修改或者等同替换，只要不脱离本专利技术技术方案的精神和范围，均应涵盖在本专利技术的权利要求范围当中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柠檬生姜固体饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：超低温真空干燥、破壁姜粉3‑10份，超低温真空干燥、破壁柠檬粉6‑20份，白糖56‑82份。

【技术特征摘要】
1.一种柠檬生姜固体饮料，其特征在于由以下重量份的原料制成：超低温真空干燥、破壁姜粉3-10份，超低温真空干燥、破壁柠檬粉6-20份，白糖56-82份。2.一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法，其特征在于具体包括以下步骤：1)制备干姜：生姜清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥姜片，得足干姜；2)制备姜粉：将干燥好的姜片使用冷冻超微粉碎机将姜片粉碎为破壁姜粉；3)制备柠檬干片：柠檬清洗、切片，采用真空冷冻干燥机干燥柠檬片，得足柠檬片；4)制备柠檬粉：将干燥好的柠檬片使用冷冻超微粉碎机将柠檬片粉碎为破壁柠檬粉；5)制备柠檬生姜固体饮料：按比例称取超低温真空干燥、破壁姜粉、柠檬粉、白糖粉，充分混合即得生姜固体饮料。3.根据权利要求2所述的一种柠檬生姜固体饮料及其制备方法，其特征在于所述的步骤1)制备干姜干燥时采用的温度应为-40℃-- -20℃。4.根据权利要求2所述的一种柠...

【专利技术属性】
技术研发人员：唐群舒，
申请(专利权)人：广西南宁乐喝喝食品开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：广西;45