一种养胃山药核桃粉及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360‑370、山药60‑70、橘皮35‑40、蜂蜜50‑60、黑加仑100‑120、乳双歧杆菌粉6‑7、罗伊氏乳杆菌粉4‑6、保加利亚乳杆菌8‑10、嗜热链球菌6‑8、亚硒酸钠2‑3、蔗糖12‑15、鲜奶150‑160、白术5‑7、黄精6‑7等；本发明专利技术的一种养胃山药核桃粉，制备工艺简单易行，制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加仑，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了维生素的含量，与白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁等中药提取物搭配，赋予了本发明专利技术核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，补充营养。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及核桃粉
，尤其涉及一种养胃山药核桃粉及其制备方法。
技术介绍
核桃含油量较高，深加工产品常温下易变质，难以保存，而核桃得深加工产品核桃粉，营养价值较高，可广泛应用于饮料、蛋糕等各类食品中，市场需求不断增加。市场上所售的核桃粉多为核桃仁直接细磨得来，产品颗粒硬度大、溶解性差、易沉淀，营养结构单一，这显然已经不能满足人们的需求。。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种养胃山药核桃粉及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种养胃山药核桃粉，由以下重量份原料制成：核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，包括以下工艺：（1）将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3-4倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；（2）将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于-30℃的条件下冷冻，8-10小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；（3）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl₂溶液，充分搅拌，加热至63-65℃，浸泡5-7分钟备用；（4）将步骤（3）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3-4次，得脱皮核桃仁；（5）将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；（6）将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚硒酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35-36℃条件下发酵6-7小时，得发酵富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；（7）将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；（8）将步骤（2）中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富硒酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。本专利技术的优点是：本专利技术的一种养胃山药核桃粉，制备工艺简单易行，制备过程中将核桃去皮、脱脂使粉质更加细腻，且不易变质，添加富硒发酵物，使核桃粉富含有机硒，具有很好的保健功效，添加橘皮、黑加仑，改善了核桃粉的口感和香味，且增加了维生素的含量，与白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁等中药提取物搭配，赋予了本专利技术核桃粉一定的健脾益胃、增加食欲胃口的功效，补充营养。具体实施方式一种养胃山药核桃粉，由以下重量份（Kg）原料制成：核桃仁360、山药60、橘皮35、蜂蜜50、黑加仑100、乳双歧杆菌粉6、罗伊氏乳杆菌粉4、保加利亚乳杆菌8、嗜热链球菌6、亚硒酸钠2、蔗糖12、鲜奶150、白术5、黄精6、蚕蛹粉5、砂仁4、藿香6、黑种草子5、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，包括以下工艺：（1）将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；（2）将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于℃的条件下冷冻，8小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；（3）将核桃仁置于容器中，倒入0.5%NaOH溶液、0.1%CaCl₂溶液，充分搅拌，加热至63℃，浸泡5分钟备用；（4）将步骤（3）中处理的核桃仁置于清洗槽中，用高压水枪喷淋，并在300W的超声波条件下振荡去皮，反复3次，得脱皮核桃仁；（5）将脱皮核桃仁烘干，磨碎，放入液压榨油机中压榨脱油，过滤，得滤饼，即低变性脱脂核桃粕，对核桃粕进一步破碎，并加水磨浆，用振动筛过滤，滤渣经真空干燥、粉碎成高纤脱脂核桃粉；（6）将黑加仑清洗干净，榨汁后与鲜奶、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、亚硒酸钠、蔗糖合并，搅拌均匀后发酵，在35℃条件下发酵6小时，得发酵富硒酸奶，将酸奶真空干燥，破碎，得富硒酸奶粉备用；（7）将白术、黄精、蚕蛹粉、砂仁、藿香、黑种草子用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取物，入喷雾干燥器，得中药粉备用；（8）将步骤（2）中冻干粉、高纤脱脂花生核桃粉、富硒酸奶粉与乳双歧杆菌粉、罗伊氏乳杆菌粉合并，混匀后包装即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种养胃山药核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：核桃仁360‑370、山药60‑70、橘皮35‑40、蜂蜜50‑60、黑加仑100‑120、乳双歧杆菌粉6‑7、罗伊氏乳杆菌粉4‑6、保加利亚乳杆菌8‑10、嗜热链球菌6‑8、亚硒酸钠2‑3、蔗糖12‑15、鲜奶150‑160、白术5‑7、黄精6‑7、蚕蛹粉5‑6、砂仁4‑5、藿香6‑7、黑种草子5‑6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种养胃山药核桃粉，其特征在于，由以下重量份原料制成：核桃仁360-370、山药60-70、橘皮35-40、蜂蜜50-60、黑加仑100-120、乳双歧杆菌粉6-7、罗伊氏乳杆菌粉4-6、保加利亚乳杆菌8-10、嗜热链球菌6-8、亚硒酸钠2-3、蔗糖12-15、鲜奶150-160、白术5-7、黄精6-7、蚕蛹粉5-6、砂仁4-5、藿香6-7、黑种草子5-6、0.5%NaOH溶液适量、0.1%CaCl₂溶液适量、水适量。2.如权利要求1所述的一种养胃山药核桃粉的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：（1）将山药洗净去皮，放入锅中，蒸熟，取出后与3-4倍量的水混合置于磨浆机中磨浆，得浆液备用；（2）将橘皮洗净，搅碎后置于锅中，倒入蜂蜜，加热熬制，待橘皮颜色变深，停止加热，将锅中所有物料取出，常温冷却后置于-30℃的条件下冷冻，8-10小时后取出，取出后经真空干燥，粉碎，得冻干粉备用；（3）将核桃仁置于容器中，倒入...

【专利技术属性】
技术研发人员：李业清，
申请(专利权)人：李业清，
类型：发明
国别省市：安徽;34