保健蔓越莓糖果片制造技术

本发明专利技术公开了一种保健蔓越莓糖果片，所述蔓越莓糖果片由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉88‑92份、滑石粉0.5‑5份、微晶纤维素0.5‑5份、糊精5‑10份、辅料18‑22份。本发明专利技术蔓越莓糖果片，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病，提高免疫力，增强体质的作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及保健食品
，具体涉及一种保健蔓越莓糖果片。
技术介绍
蔓越莓，学名：Oxycoccos，又称蔓越橘、小红莓，是杜鹃花科越橘属红莓苔子亚属的俗称。蔓越莓具有低热量，高纤维，多维生素和多矿物质的特点。高膳食纤维含量可促进肠道排毒、防止便秘、预防结肠癌、治疗糖尿病等；VC可预防坏血病、促进生长发育、增强体力、减轻疲劳等；高钾少钠食品对高血压患者有益处，VA可维持正常的视觉功能，增强免疫力等。蔓越莓含有丰富的原青花素，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病、防治泌尿道感染、抗癌、保护口腔和牙齿等多种特殊功能。在国内蔓越莓保健食品虽然已经上市，但也只有少量蔓越莓果酱、蛋糕、酸奶、果汁饮料等产品在销售。随着蔓越莓诸多保健功能的发现、研究及其栽培技术的开发，蔓越莓将会被更多的消费者知晓，蔓越莓产品也必将有广阔的市场开发前景。本专利技术提供了一种蔓越莓糖果片，具有良好的营养保健功效。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种保健蔓越莓糖果片。为实现上述目的，本专利技术所采用的技术解决方案是：一种蔓越莓糖果片，由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉88-92份、滑石粉0.5-5份、微晶纤维素0.5-5份、糊精5-10份、辅料18-22份。优选地所述的辅料由壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖混合而成，所述壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。优选地，所述的糊精由88-92wt％麦芽糊精和5-15wt％γ-环糊精混合而成。本专利技术蔓越莓糖果片，具有抗氧化、延缓衰老、防治消化系统疾病，提高免疫力、增强体质的作用。。具体实施方式实施例中各原料介绍：滑石粉，CAS号：14807-96-6，采用上海江沪钛白化工制品有限公司奉贤分公司提供的1250目食品级滑石粉。微晶纤维素，CAS号：9004-34-6，采用河南旗诺食品配料有限公司提供的食品级微晶纤维素。。麦芽糊精，CAS号：9050-36-6，采用山东西王糖业有限公司邹平糊精分公司提供的食品级麦芽糊精。γ-环糊精，CAS号：17465-86-0，采用上海迈瑞尔化学技术有限公司提供的食品级γ-环糊精。壳六糖，CAS号：68232-35-9。麦芽四糖醇，CAS号：66767-99-5。棉籽糖，CAS号：512-69-6。蔓越莓粉，采用从美国北部进口的蔓越莓。实施例1蔓越莓糖果片原料(重量份)：蔓越莓粉89份、滑石粉1份、微晶纤维素1份、糊精8份、辅料21份。所述的辅料由壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖按质量比为1：1：1搅拌混合均匀得到。所述的糊精由90wt％麦芽糊精和10wt％γ-环糊精搅拌混合均匀得到。蔓越莓糖果片的制备方法，包括以下步骤：(1)将蔓越莓置于50℃的烘箱中干燥6小时，将干燥后的蔓越莓去核、粉碎至120目，得到蔓越莓粉；(2)将辅料粉碎至120目；(3)将糊精与水按质量比为1：2搅拌混合均匀，得到糊精浆；(4)将蔓越莓粉、粉碎后的辅料与微晶纤维素搅拌混合均匀；再加入糊精浆搅拌，搅拌至握之成团，按之即散的软材，用16目筛制粒，得到湿颗粒；(5)将湿颗粒置于50℃干燥箱中干燥12小时，用20目筛整粒，得到干颗粒；(6)将干颗粒加入滑石粉充分混匀，压片制成糖果片，每片质量600mg。得到实施例1的蔓越莓糖果片。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的辅料由麦芽四糖醇、棉籽糖按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例2的蔓越莓糖果片。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的辅料由壳六糖、棉籽糖按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例3的蔓越莓糖果片。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的辅料由壳六糖、麦芽四糖醇按质量比为1：1搅拌混合均匀得到。即可制得实施例4的蔓越莓糖果片。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的糊精仅为麦芽糊精。即可制得实施例5的蔓越莓糖果片。实施例6与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述的糊精仅为γ-环糊精。即可制得实施例6的蔓越莓糖果片。测试例1将实施例1-6制备的蔓越莓糖果片，置于25℃，相对湿度85％环境下保藏半年，采用《GB/T 4789.2-2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定》进行菌落总数测试。具体测试结果见表1。表1：菌落总数测试表cfu/g比较实施例1与实施例2-4，实施例1(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖复配)防腐性能明显高于实施例2-4(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖中任意两种复配)；比较实施例1与实施例5-6，实施例1(麦芽糊精、γ-环糊精复配)防腐性能明显高于实施例5-6(麦芽糊精、γ-环糊精中单一原料)。测试例2对实施例1-6制得的蔓越莓糖果片进行抗疲劳测试。共6组，每组50只小鼠。每只小鼠每天上午9点、下午6点喂食实施例1-6制得的蔓越莓糖果片，每次喂食2片，连续30天后，参照卫生部《保健食品检验与评价技术规范-2003》中缓解体力疲劳功能实验的检验方法对受试小鼠的负重游泳时间、血清尿素、肝糖原进行检测，取平均值。试验数据见表2。表2：抗疲劳测试结果表比较实施例1与实施例2-4，实施例1(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖复配)抗疲劳效果明显优于实施例2-4(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖中任意两种复配)；比较实施例1与实施例5-6，实施例1(麦芽糊精、γ-环糊精复配)抗疲劳效果明显优于明显高于实施例5-6(麦芽糊精、γ-环糊精中单一原料)。测试例3对实施例1--6制得的蔓越莓糖果片进行稳定性测试。本专利技术蔓越莓糖果片中包含的原花青素是蔓越莓的指标性成分。将实施例1-6制得的蔓越莓糖果片分别用铝塑复合膜袋密封包装，将它们置于38℃温度下放置3个月，测定各试样中3月时的原花青素相对于该试样0月时的残余含量。测试方法：将蔓越莓糖果片粉碎，用75％乙醇提取，料液比1：10g/mL，温度70℃，时间30min。过滤，取滤液，旋转蒸发浓缩，冷冻，干烘，得原花青素粗品。本实验以儿茶素为标准品，建立线性回归方程，并采用香草醛-浓盐酸法测定样品在495nm吸光度，根据标准曲线换算原花青素的含量。具体结果见表3。表3：稳定性测试结果表原花青素残余含量，％实施例199.7实施例296.3实施例395.6实施例496.1实施例595.8实施例694.5比较实施例1与实施例2-4，实施例1(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖复配)稳定性明显优于实施例2-4(壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖中任意两种复配)；比较实施例1与实施例5-6，实施例1(麦芽糊精、γ-环糊精复配)稳定性明显优于明显高于实施例5-6(麦芽糊精、γ-环糊精中单一原料)。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蔓越莓糖果片，其特征在于，由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉88‑92份、滑石粉0.5‑5份、微晶纤维素0.5‑5份、糊精5‑10份、辅料18‑22份；所述的辅料由壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖混合而成，所述壳六糖、麦芽四糖醇、棉籽糖的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。所述的糊精由88‑92wt％麦芽糊精和5‑15wt％γ‑环糊精混合而成。

【技术特征摘要】
1.一种蔓越莓糖果片，其特征在于，由下述重量份的原料组成：蔓越莓粉88-92份、滑石粉0.5-5份、微晶纤维素0.5-5份、糊精5-10份、辅料18-22份；所述的辅料由壳六糖...

【专利技术属性】
技术研发人员：王斐芬，
申请(专利权)人：王斐芬，
类型：发明
国别省市：上海;31