【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饮料的加工方法,尤其是涉及一种豆豉羌保健饮料的制作方法。
技术介绍
豆豉羌,为芸香科黄皮属植物, 其以根、叶入药 ,味苦、性辛温,具有疏风解表,行气利湿,截疟,解毒之功效,主要分布在我国云南南部、海南、广东、广西、福建、台湾以及东南亚地区。豆豉羌虽然营养价值高,功效多,但忌受潮受热,不易贮存,用于加工成豆豉羌保健饮料可实现对豆豉羌的综合利用,食用方便,且便于储存,提高其营养价值和经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决豆豉羌不易贮藏的问题,提供一种豆豉羌保健饮料的制作方法。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是:一种豆豉羌保健饮料的制作方法,其特征在于:采用豆豉羌—破碎—浸泡—蒸煮—冷却—拌曲—下缸发酵—调配—蒸煮—冷却—装罐、封罐—杀菌—冷却—成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:①破碎、浸泡:用破碎机将豆豉羌、菊芋破碎成直径0.8毫米的颗粒,漂洗干净后,放入足量的水浸泡6小时,浸泡后的原料,手捏易碎即可;②蒸煮:将浸泡好的原料沥去水分,装入蒸盘,用蒸饭机蒸熟;③冷却:将蒸煮的原料取出,自然冷却至45℃;④拌曲:将5%的麦曲粉均匀拌入冷却的原料中,边搅拌边加入适量的温水,搅拌均匀后,将原料堆置一定时间;⑤下缸发酵:将发酵缸洗净、消毒,装入拌好曲的原料,中间搭成倒喇叭形,稍压实,盖上盖,控制发酵间的温度在36℃,发酵48h即成熟;⑥调配:加入42%的果糖水于成熟的原料醪中,再加入适量的柠檬香油、桂花浸膏,加至适口为止,搅拌均匀,同时加1%的苹果酸液调pH值为2;⑦预煮:将调配好的原料醪置于夹层锅中蒸煮,煮沸35分钟为宜;⑧装罐和封 ...
【技术保护点】
一种豆豉羌保健饮料的制作方法,其特征在于:采用豆豉羌—破碎—浸泡—蒸煮—冷却—拌曲—下缸发酵—调配—蒸煮—冷却—装罐、封罐—杀菌—冷却—成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:①破碎、浸泡:用破碎机将豆豉羌、菊芋破碎成直径0.8毫米的颗粒,漂洗干净后,放入足量的水浸泡6小时,浸泡后的原料,手捏易碎即可;②蒸煮:将浸泡好的原料沥去水分,装入蒸盘,用蒸饭机蒸熟;③冷却:将蒸煮的原料取出,自然冷却至45℃;④拌曲:将5%的麦曲粉均匀拌入冷却的原料中,边搅拌边加入适量的温水,搅拌均匀后,将原料堆置一定时间;⑤下缸发酵:将发酵缸洗净、消毒,装入拌好曲的原料,中间搭成倒喇叭形,稍压实,盖上盖,控制发酵间的温度在36℃,发酵48h即成熟;⑥调配:加入42%的果糖水于成熟的原料醪中,再加入适量的柠檬香油、桂花浸膏,加至适口为止,搅拌均匀,同时加1%的苹果酸液调pH值为2;⑦预煮:将调配好的原料醪置于夹层锅中蒸煮,煮沸35分钟为宜;⑧装罐和封罐:原料醪的温度降至55℃时开始装罐,灌入灭过菌的空罐中,封罐时温度在40℃,剔除密封不合格的产品;⑨杀菌、冷却:在106℃下杀菌8分钟,速冷至28℃,包装入库。
【技术特征摘要】
1.一种豆豉羌保健饮料的制作方法,其特征在于:采用豆豉羌—破碎—浸泡—蒸煮—冷却—拌曲—下缸发酵—调配—蒸煮—冷却—装罐、封罐—杀菌—冷却—成品的加工工艺流程,具体操作步骤为:①破碎、浸泡:用破碎机将豆豉羌、菊芋破碎成直径0.8毫米的颗粒,漂洗干净后,放入足量的水浸泡6小时,浸泡后的原料,手捏易碎即可;②蒸煮:将浸泡好的原料沥去水分,装入蒸盘,用蒸饭机蒸熟;③冷却:将蒸煮的原料取出,自然冷却至45℃;④拌曲:将5%的麦曲粉均匀拌入冷却的原料中,边搅拌边加入适量的温水,搅拌均匀后,将原料堆置一定...
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。