一种榴莲味酥饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种榴莲味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：榴莲浆汁、低筋面粉、鱼油、芝麻油、果酒、鸡汤、营养调味料、紫皮蒜酱；其制作方法包括以下步骤：(1)制备榴莲浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明专利技术以榴莲浆汁作为酥饼原料，并加入松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明专利技术工艺简单，易于实现标准化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及制作方法，具体是指一种榴莲味酥饼及其制作方法。
技术介绍
酥饼由特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。目前，市场加工的酥饼食物品种还不够丰富，特别随着现代生活水平的提高，保健意识的不断增强，可以将多种食物品种科学合理地搭配起来，开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼，使其风味独特，营养丰富，满足于人们健康生活的需要。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种榴莲味酥饼及其制作方法，其风味独特，营养丰富，具有一定的保健作用。为解决上述技术问题，本专利技术的技术方案为：一种榴莲味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：榴莲浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、鱼油3～10份、芝麻油2～6份、果酒3～7份、鸡汤3～7份、营养调味料8～15份、紫皮蒜酱0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉5～10份、胶原蛋白粉5～10份、火麻仁粉0.3～0.8份、银杏粉0.3～0.8份、果葡糖浆2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将榴莲除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得榴莲浆汁待用；(2)将松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉、银杏粉、果葡糖浆、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合，依次加入榴莲浆汁、芝麻油、果酒、鸡汤、紫皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。优选的，所述步骤(2)的温开水温度控制在28～40℃。优选的，所述步骤(4)的烘烤温度控制在140～180℃，烘烤时间为25～40分钟。有益效果：本专利技术以榴莲浆汁作为酥饼原料，并加入松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养现代食品生产理念；本专利技术工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。具体实施方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。实施例1一种榴莲味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：榴莲浆汁30份、低筋面粉60份、鱼油3份、芝麻油2份、果酒3份、鸡汤3份、营养调味料8份、紫皮蒜酱0.5份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉5份、胶原蛋白粉5份、火麻仁粉0.3份、银杏粉0.3份、果葡糖浆2份、食盐3份、味精0.3份；其制作方法包括以下步骤：(1)将榴莲除杂、清洁、取肉，加2倍纯净水入打浆机中打浆，得榴莲浆汁待用；(2)将松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉、银杏粉、果葡糖浆、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合，依次加入榴莲浆汁、芝麻油、果酒、鸡汤、紫皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。所述步骤(2)的温开水温度控制在30℃。所述步骤(4)的烘烤温度控制在150℃，烘烤时间为40分钟。实施例2一种榴莲味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：榴莲浆汁60份、低筋面粉100份、鱼油10份、芝麻油6份、果酒7份、鸡汤7份、营养调味料15份、紫皮蒜酱1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉10份、胶原蛋白粉10份、火麻仁粉0.8份、银杏粉0.8份、果葡糖浆5份、食盐8份、味精0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将榴莲除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得榴莲浆汁待用；(2)将松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉、银杏粉、果葡糖浆、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合，依次加入榴莲浆汁、芝麻油、果酒、鸡汤、紫皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。所述步骤(2)的温开水温度控制在35℃。所述步骤(4)的烘烤温度控制在180℃，烘烤时间为25分钟。以上的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本专利技术的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的权利要求书确定的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种榴莲味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：榴莲浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、鱼油3～10份、芝麻油2～6份、果酒3～7份、鸡汤3～7份、营养调味料8～15份、紫皮蒜酱0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉5～10份、胶原蛋白粉5～10份、火麻仁粉0.3～0.8份、银杏粉0.3～0.8份、果葡糖浆2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将榴莲除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得榴莲浆汁待用；(2)将松子粉、胶原蛋白粉、火麻仁粉、银杏粉、果葡糖浆、食盐和味精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；(3)将鱼油加热后与低筋面粉混合，依次加入榴莲浆汁、芝麻油、果酒、鸡汤、紫皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；(4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。

【技术特征摘要】
1.一种榴莲味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：榴莲浆汁30～60份、低筋面粉60～100份、鱼油3～10份、芝麻油2～6份、果酒3～7份、鸡汤3～7份、营养调味料8～15份、紫皮蒜酱0.5～1份；所述营养调味料包括以下重量份配比的原料：松子粉5～10份、胶原蛋白粉5～10份、火麻仁粉0.3～0.8份、银杏粉0.3～0.8份、果葡糖浆2～5份、食盐3～8份、味精0.3～0.5份；其制作方法包括以下步骤：(1)将榴莲除杂、清洁、取肉，加2～3倍纯净水入打浆机中打浆，得榴莲浆汁待用；(2)将松子粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：昝建梅，
申请(专利权)人：安庆市阿发老奶奶食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34