一种果味茉莉酸茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种果味茉莉酸茶，由下列重量份的原料制成：茶叶100‑105、茉莉花100‑105、柠檬20‑22、开心果仁4‑5、桔梗2‑3、川贝母2‑3、甘草1‑2、太子参3‑4、食盐12‑14、白砂糖5‑6、乳酸菌2‑3、0.5%的氯化钙水溶液适量。本发明专利技术香味浓郁、滋味鲜爽，茶叶等原料经过发酵提高了人体必需氨基酸的含量，且发酵过程中可溶性糖的积累可减轻茶叶的苦涩感，同时茶叶等原料经氯化钙水溶液浸泡后，可避免其在腌制发酵过程中变得软塌，保持脆嫩，此外，本发明专利技术搭配了多种中草药，具有止咳化痰的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，尤其涉及一种果味茉莉酸茶及其制备方法。
技术介绍
茶是我国传统农产品，在我国农业产业中创造了巨大的经济效益。目前夏秋茶树鲜叶存在着资源利用问题，主要是由于夏秋茶鲜叶制作的成品苦涩味重，只能做中低档茶，经济效益差。因此，传统茶叶加工技术已经不能满足人们对茶叶质量、产量、新品开发及综合利用等方面的要求，如何为夏秋茶资源的开发利用提供有效途径成为目前亟待解决的问题。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种果味茉莉酸茶及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种果味茉莉酸茶，由下列重量份的原料制成：茶叶100-105、茉莉花100-105、柠檬20-22、开心果仁4-5、桔梗2-3、川贝母2-3、甘草1-2、太子参3-4、食盐12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化钙水溶液适量。所述的果味茉莉酸茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将桔梗、川贝母、甘草、太子参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将茶叶、茉莉花于100℃的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15-20分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60-65%之间；（3）将柠檬榨汁，得柠檬汁；将开心果仁送入烤箱焙烤至香后出料，加柠檬汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液；（4）将步骤（2）所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤（1）、（3）所得物料及白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28℃下发酵4-5天后出料，摊开晾干，即得。本专利技术的优点是：本专利技术香味浓郁、滋味鲜爽，茶叶等原料经过发酵提高了人体必需氨基酸的含量，且发酵过程中可溶性糖的积累可减轻茶叶的苦涩感，同时茶叶等原料经氯化钙水溶液浸泡后，可避免其在腌制发酵过程中变得软塌，保持脆嫩，此外，本专利技术搭配了多种中草药，具有止咳化痰的功效。具体实施方式一种果味茉莉酸茶，由下列重量份（千克）的原料制成：茶叶100、茉莉花100、柠檬20、开心果仁4、桔梗2、川贝母2、甘草1、太子参3、食盐12、白砂糖5、乳酸菌2、0.5%的氯化钙水溶液适量。所述的果味茉莉酸茶的制备方法，包括以下步骤：（1）将桔梗、川贝母、甘草、太子参加5倍的水文火煎煮40分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将茶叶、茉莉花于100℃的水中漂烫2分钟后捞出，于0.5%的氯化钙水溶液中浸泡15分钟，然后将物料捞出，置于竹匾上沥水，控制物料含水量在60%之间；（3）将柠檬榨汁，得柠檬汁；将开心果仁送入烤箱焙烤至香后出料，加柠檬汁进行磨浆，过滤除渣，收集滤液；（4）将步骤（2）所得物料与食盐混合均匀，搓揉10分钟后静置15分钟，然后与步骤（1）、（3）所得物料及白砂糖混合拌匀，装入坛中，再接入剩余物料，盖上一层塑料薄膜，密封，于28℃下发酵4天后出料，摊开晾干，即得。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种果味茉莉酸茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：茶叶100‑105、茉莉花100‑105、柠檬20‑22、开心果仁4‑5、桔梗2‑3、川贝母2‑3、甘草1‑2、太子参3‑4、食盐12‑14、白砂糖5‑6、乳酸菌2‑3、0.5%的氯化钙水溶液适量。

【技术特征摘要】
1.一种果味茉莉酸茶，其特征在于由下列重量份的原料制成：茶叶100-105、茉莉花100-105、柠檬20-22、开心果仁4-5、桔梗2-3、川贝母2-3、甘草1-2、太子参3-4、食盐12-14、白砂糖5-6、乳酸菌2-3、0.5%的氯化钙水溶液适量。2.根据权利要求1所述的果味茉莉酸茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将桔梗、川贝母、甘草、太子参加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末；（2）将茶叶、茉莉花于...

【专利技术属性】
技术研发人员：袁学才，宁长红，
申请(专利权)人：安徽源和堂药业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34