铁皮石斛的保鲜方法技术

本发明专利技术公开了一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1‑4℃的水清洗，然后冷却至0‑2℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于1‑4℃的保鲜剂中进行浸泡处理，浸泡处理后放置30‑60分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0‑2℃中贮存。本发明专利技术提供的保鲜方法，绿色环保，对人体健康无危害，操作简单，具有保鲜效果好、安全无毒的特点，很好地解决了铁皮石斛鲜条保存时间短的问题，能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，成本低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果蔬保鲜
，具体涉及一种铁皮石斛的保鲜方法。
技术介绍
铁皮石斛(学名：Dendrobium officinale Kimura et Migo)是一种名贵中药材，兰科石斛，属多年生草本植物。因其干燥后表面呈现青灰色，似铁皮颜色而称为铁皮石斛。铁皮石斛具有很高的药用价值，在我国享有“救命仙草”的美誉，位列“中国九大仙草”之首。铁皮石斛(指铁皮石斛植株的茎部)为长条圆柱形，分节明显，刚被采摘时脆嫩饱满，表面呈黄绿色或者紫青色，鲜亮有光泽，沿横截面折断，肉质鲜绿且能闻到一股特有的草香味，放入口中嚼食有黏牙感，略甜。铁皮石斛作为常用的中草药，在我国最早出现的史料记载是《山海经》，距今已有两千多年的使用历史。铁皮石斛属于多年生草本植物，采收时间一般为1～2年，在我国种植区域相对比较广泛，在安徽、云南和贵州等地都有种植基地。由于铁皮石斛在天然条件下发育速率迟缓、繁殖效率较低，且对周边环境要求较高，多繁殖于海拔900～1500m之间，同时还对生长时的温度和湿度等都有一定的要求，加上人们的过度采摘，导致野生铁皮石斛的数量逐年减少，在1987年正式被列为国家二级保护植物，收录于《野生药材资源保护管理条例中》。鉴于此，从上个世纪末开始，国家开始重视对铁皮石斛的保护与研究工作，组织培养、人工育苗等快速繁殖技术的应用和发展使得铁皮石斛逐步实现了规模化生产。刚采摘下来的植物还是一个鲜活的生命体，随着呼吸和蒸腾作用的进行，在储藏过程中其品质会逐渐发生变化，主要表现为：重量减轻、营养成分损失、感官恶化、微生物污染、最终腐烂解体而失去商
品价值。影响产品腐败变坏的因素包括温度、氧气、酶、病虫害和微生物等，这些因素无论是单独作用还是相互作用，都会对产品的色泽、质构、气味和口感产生一定的影响。有数据显示，在一些发达国家，果蔬采后因储藏不当而造成的耗损约占10％～20％，而发展中国家的这个数值约发达国家的2-3倍，在我国，每年因保存方式不当而造成的损失高达八千多吨，可见采取适当的保鲜技术显得很有必要。综上，常规保鲜方法会导致铁皮石斛的保鲜、保质期不长，保鲜效果差；因此，目前急需一种高效的铁皮石斛保鲜方法。
技术实现思路
针对现有技术中存在的上述不足，本专利技术所要解决的技术问题是提供一种铁皮石斛的保鲜方法。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1-4℃的水清洗，然后冷却至0-2℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于1-4℃的保鲜剂中进行浸泡处理；浸泡处理后的铁皮石斛放置30-60分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0-2℃中贮存。优选地，所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1000-1500份、碳酸氢钠0.1-5份、乙烯抑制剂0.01-0.5份、抗氧剂1-10份。优选地，所述的乙烯抑制剂为1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸中的一种或其混合物。优选地，所述的抗氧剂由二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素混合而成，所述二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。更优选地，所述的乙烯抑制剂由40-60wt％1-甲基环丙烯和40-60wt％γ-氨基丁酸组成。优选地，所述步骤(2)中浸泡处理的时间为0.5-5分钟，铁皮石斛与保鲜剂的质量比为(2-8)：1。优选地，所述步骤(3)中的密封包装为PVC或LDPE材料的包装袋进行无菌密封包装。具体的，在本专利技术中：二氢槲皮素，CAS号：480-18-2。木犀草素，CAS号：83-46-5。黄颜木素，CAS号：68555-08-8。1-甲基环丙烯，CAS号：3100-04-7。γ-氨基丁酸，CAS号：56-12-2。碳酸氢钠，CAS号：144-55-8。本专利技术提供的保鲜方法，绿色环保，对人体健康无危害，操作简单，具有保鲜效果好、安全无毒的特点，很好地解决了铁皮石斛鲜条保存时间短的问题，能有效保持原有的成分、色泽、脆度，失重率低，成本低。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明，以下所述，仅是对本专利技术的较佳实施例而已，并非对本专利技术做其他形式的限制，任何熟悉本专业的技术人员可能利用上述揭示的
技术实现思路
加以变更为同等变化的等效实施例。凡是未脱离本专利技术方案内容，依据本专利技术的技术实质对以下实施例所做的任何简单修改或等同变化，均落在本专利技术的保护范围内。铁皮石斛，采摘自霍山宝信园石斛开发有限公司，霍山六万寨海拔644米的种植基地。实施例1铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛10kg用3℃的水进行清洗，然后将清洗后的铁皮石斛冷却至1℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于重量为5kg，温度为2℃的保鲜剂中进行浸泡处理3分钟，浸泡处理后的铁皮石斛放置45分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，用PVC单面厚度0.03mm的无菌保鲜袋密封包装，每包30g，然后置于1℃的冷库中贮存。所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄颜木素3份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素、木犀草素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。实施例2与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.4份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄颜木素3份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。实施例3与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、γ-氨基丁酸0.4份、二氢槲皮素3份、木犀草素3份、黄颜木素3份。将碳酸氢钠、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。实施例4与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素4.5份、木犀草素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、木犀草素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。实施例5与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、二氢槲皮素4.5份、黄颜木素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、二氢槲皮素、黄颜木素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。实施例6与实施例1基本相同，区别仅仅在于：所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1200份、碳酸氢钠0.2份、1-甲基环丙烯0.2份、γ-氨基丁酸0.2份、木犀草素4.5份、黄颜木素4.5份。将碳酸氢钠、1-甲基环丙烯、γ-氨基丁酸、木犀草素、黄颜木素加入水中搅拌混合均匀即得保鲜剂。测试例1对实施例1-6处理后的铁皮石斛，冷藏3个月后的铁皮石斛进行菌落总数、失重率、多糖含量测试，具体结果见表1。表1：菌落总数、失重率、多糖含量测试结果表由表1明显看出本专利技术失重率低，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1‑4℃的水清洗，然后冷却至0‑2℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于1‑4℃的保鲜剂中进行浸泡处理，浸泡处理后放置30‑60分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0‑2℃中贮存；所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1000‑1500份、碳酸氢钠0.1‑5份、乙烯抑制剂0.01‑0.5份、抗氧剂1‑10份；所述的抗氧剂由二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素混合而成，所述二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素的质量比为(1‑3)：(1‑3)：(1‑3)。

【技术特征摘要】
1.一种铁皮石斛的保鲜方法，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的铁皮石斛用1-4℃的水清洗，然后冷却至0-2℃；(2)将冷却后的铁皮石斛置于1-4℃的保鲜剂中进行浸泡处理，浸泡处理后放置30-60分钟沥干；(3)将沥干后的铁皮石斛进行密封包装，然后置于0-2℃中贮存；所述步骤(2)中的保鲜剂由下述重量份的原料组成：水1000-1500份、碳酸氢钠0.1-5份、乙烯抑制剂0.01-0.5份、抗氧剂1-10份；所述的抗氧剂由二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素混合而成，所述二氢槲皮素、木犀草素、黄颜木素的质量比为(1-3)：(1-3)：(1-3)。2.如...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘世超，
申请(专利权)人：刘世超，
类型：发明
国别省市：上海;31