一种蚌肉罗宋汤配方组成比例

本发明专利技术公开了一种蚌肉罗宋汤配方，属于食品技术领域。由以下原料组成：新鲜河蚌100‑150份、牛腩60‑80份、干生蚝8‑15份、马铃薯15‑23份、玉竹3‑5份、栀子2‑3份、薄荷1‑3份、淡竹叶1‑3份、油麻菜24‑38份、雪梨5‑8份、甜菜18‑30份、西芹9‑15份、酸笋6‑9份、香菇7‑11份、葱白4‑6份、沙姜3‑5份、味精4‑7份、料酒6‑8份、素油16‑28份。本发明专利技术提供的蚌肉罗宋汤配方，汤汁酸甜口味兼具，营养丰富，并有生津止渴、清热解毒、养阴润肺和清肝明目的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品
，具体涉及一种蚌肉罗宋汤配方
技术介绍
罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤，成汤后冷热皆可食用，方便快捷，在东欧或中欧地区较为流行。近年来随着国际化推进，国内与国外的交流逐渐深入，外国的饮食文化也流传入了国内，罗宋汤渐渐成为国人的家常菜式。在国外，罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块等煎熬，故汤汁呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜等为辅料。国内各地美食爱好者按照各自的口味对罗宋汤进行了改良，创造了一系列不同口味的罗宋汤。
技术实现思路
针对上述，本专利技术的目的是提供一种本专利技术采取的具体技术方案是：一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌100-150份、牛腩60-80份、干生蚝8-15份、马铃薯15-23份、玉竹3-5份、栀子2-3份、薄荷1-3份、淡竹叶1-3份、油麻菜24-38份、雪梨5-8份、甜菜18-30份、西芹9-15份、酸笋6-9份、香菇7-11份、葱白4-6份、沙姜3-5份、味精4-7份、料酒6-8份、素油16-28份。本专利技术还提供了一种蚌肉罗宋汤制作方法，包括以下步骤：(1)把河蚌浸泡在清水中，可加少量食盐，待其吐尽泥沙。牛 腩洗净切块，汆去血水。油麻菜、甜菜和香菇浸泡洗净，撕成大小合适碎叶。马铃薯、雪梨去皮洗净切丝、切块，沙姜拍烂。葱白、西芹切段待用；(2)将河蚌下锅翻炒，加入干生蚝、沙姜、西芹、料酒和素油，爆香即可；(3)将所有原料下锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1-2小时，最后用精盐调味；本专利技术的优点是：汤汁酸甜口味兼具，营养丰富，并有生津止渴、清热解毒、养阴润肺和清肝明目的功效。具体实施方式下面对本专利技术的较佳实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征能更易于被本领域技术人员理解，从而对本专利技术的保护范围做出更为清楚明确的界定。实施例1一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌100份、牛腩60份、干生蚝8份、马铃薯15份、玉竹3-5份、栀子2份、薄荷1份、淡竹叶1份、油麻菜24份、雪梨5份、甜菜18份、西芹9份、酸笋6份、香菇7份、葱白4份、沙姜3份、味精4份、料酒6份、素油16份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)把河蚌浸泡在清水中，可加少量食盐，待其吐尽泥沙。牛腩洗净切块，汆去血水。油麻菜、甜菜和香菇浸泡洗净，撕成大小合 适碎叶。马铃薯、雪梨去皮洗净切丝、切块，沙姜拍烂。葱白、西芹切段待用；(2)将河蚌下锅翻炒，加入干生蚝、沙姜、西芹、料酒和素油，爆香即可；(3)将所有原料下锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1-2小时，最后用精盐调味；实施例2一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌125份、牛腩70份、干生蚝11.5份、马铃薯19份、玉竹4份、栀子2.5份、薄荷2份、淡竹叶2份、油麻菜31份、雪梨6.5份、甜菜24份、西芹12份、酸笋7.5份、香菇9份、葱白5份、沙姜4份、味精5.5份、料酒7份、素油22份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)把河蚌浸泡在清水中，可加少量食盐，待其吐尽泥沙。牛腩洗净切块，汆去血水。油麻菜、甜菜和香菇浸泡洗净，撕成大小合适碎叶。马铃薯、雪梨去皮洗净切丝、切块，沙姜拍烂。葱白、西芹切段待用；(2)将河蚌下锅翻炒，加入干生蚝、沙姜、西芹、料酒和素油，爆香即可；(3)将所有原料下锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1-2小时，最后用精盐调味；实施例3一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌150份、牛腩80份、干生蚝15份、马铃薯23份、玉竹5份、栀子3份、薄荷3份、淡竹叶3份、油麻菜38份、雪梨8份、甜菜30份、西芹15份、酸笋9份、香菇11份、葱白4-6份、沙姜5份、味精7份、料酒8份、素油28份。其具体制作过程包含以下步骤：(1)把河蚌浸泡在清水中，可加少量食盐，待其吐尽泥沙。牛腩洗净切块，汆去血水。油麻菜、甜菜和香菇浸泡洗净，撕成大小合适碎叶。马铃薯、雪梨去皮洗净切丝、切块，沙姜拍烂。葱白、西芹切段待用；(2)将河蚌下锅翻炒，加入干生蚝、沙姜、西芹、料酒和素油，爆香即可；(3)将所有原料下锅，加入适量清水，武火煮开后转文火煲1-2小时，最后用精盐调味。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌100‑150份、牛腩60‑80份、干生蚝8‑15份、马铃薯15‑23份、玉竹3‑5份、栀子2‑3份、薄荷1‑3份、淡竹叶1‑3份、油麻菜24‑38份、雪梨5‑8份、甜菜18‑30份、西芹9‑15份、酸笋6‑9份、香菇7‑11份、葱白4‑6份、沙姜3‑5份、味精4‑7份、料酒6‑8份、素油16‑28份。

【技术特征摘要】
1.一种蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌100-150份、牛腩60-80份、干生蚝8-15份、马铃薯15-23份、玉竹3-5份、栀子2-3份、薄荷1-3份、淡竹叶1-3份、油麻菜24-38份、雪梨5-8份、甜菜18-30份、西芹9-15份、酸笋6-9份、香菇7-11份、葱白4-6份、沙姜3-5份、味精4-7份、料酒6-8份、素油16-28份。2.根据权利要求1所述的蚌肉罗宋汤配方，其特征在于按重量份计，由以下原料组成：新鲜河蚌115-135份、牛腩65-75份、干生蚝10-13份、马铃薯17-21份、玉竹3.5-4.5份、栀子2.3-2.7份、薄荷1.5-2.5份、淡竹叶1.5-2.5份、油麻菜28-34份、雪梨6-7份、甜菜21-27份、西芹10.5-13.5份、酸笋7-8份、香菇8-10份、葱白4.5-5.5份、沙姜3.5-4...

【专利技术属性】
技术研发人员：方霞，
申请(专利权)人：方霞，
类型：发明
国别省市：广西;45