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滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法技术

技术编号:13771108 阅读:101 留言:0更新日期:2016-09-29 15:11
本发明专利技术公开了一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头,由以下重量份原料制成:洋槐花400‑410、山楂果120‑130、萝卜芽25‑28、山茶籽仁粉18‑20、银耳30‑34、人参果34‑37、油炸蚕蛹19‑20、白糖90‑100、盐少许、水适量。本发明专利技术的洋槐花罐头是由主料洋槐花与山楂果、山茶籽仁粉、银耳、油炸蚕蛹等多种辅料混合搭配加工制成,合理搭配加工能减弱洋槐花中的光敏物质,提高其营养利用率,且加工的洋槐花罐头所含有的营养更全面,食用有养生保健功效,能滋阴润肺。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及洋槐花加工食品及其加工
,主要是一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法
技术介绍
洋槐花在我国分布极广,每年在春夏之交开花,我国人民早有食用洋槐花的习惯,老幼皆宜,其所含的营养成分全面,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维及矿物质,还含有胡萝卜素、核黄素、尼克酸等,还含有大量的花粉,花粉是高级的营养补剂,因而洋槐花是非常理想的野生食物。洋槐花具有抗炎、消水肿、抗溃疡、降血压、防止动脉硬化、抗菌等作用。中医认为其味苦,性凉,可滋阴润肺银耳、凉血、止血,并可预防中风。但是洋槐花花期短、大部分自生自灭,采集贮藏受到限制,未被利用,为了充分利用这一资源,需要对其进行深加工。另外洋槐花中含有一种光敏物质,吃了后在太阳下暴露极易诱发日光性皮炎,会在眼睑、颈部及手臂等部位会出现红肿、瘙痒,因而在深加工中需要配合洋槐花加工补充富含β胡萝卜素和富含抗氧化物物质的食物,因为β胡萝卜素及大多抗氧化物质具有抗过敏的作用。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷,提供一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头,其特征在于,由以下重量份原料制成:洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。所述一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)挑选新鲜的洋槐花,去除花柄,在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟,再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫,煮沸5-7分钟,热烫液用石灰调节pH值为8-9,然后用清水漂洗至中性;(2)将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中,浸泡25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时,取出后在清水中漂一遍待用;(3)将油炸蚕蛹冷冻后磨成粉,再与山茶籽仁粉一起混合;(4)将银耳与切碎的萝卜芽、人参果一起,加7-8倍的水加热煮,煮沸后再拌入步骤3的混合粉料,加水继续煮,直至调和成浓稠银耳浆;(5)将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起,加4-5倍水加热煮,加热过程中拌入白糖、盐,待加热至80-85℃后与步骤4的所得料混合在一起,搅拌均匀;(6)将步骤5所得料放入玻璃罐中,留出3-7mm的顶隙,在真空封罐机上抽气密封,再放入高压杀菌锅在110-114℃中杀菌20-25分钟,再快速分段冷却,先在10-15℃下密封冷却30-40分钟,再在3-5℃下密封冷却2-3小时,最后在室温下存放。本专利技术的优点:本专利技术步骤1中洋槐花放入小苏打水中浸泡3-4分钟,可以去除洋槐花上残留的污染,尤其是花上残留的农药污染物;而后再继续热烫,步骤2中继续在护色液中护色,再在氯化钙溶液中全部浸泡,从而能达到保脆的目的,使洋槐花的感官品质好;步骤5中山楂果含有黄酮类物质和维生素C、胡萝卜素,能阻断并减少自由基的生成,具有抗氧化性,与洋槐花搭配加工能抗过敏,减弱洋槐花中的光敏物质;本专利技术的洋槐花罐头是由主料洋槐花与山楂果、山茶籽仁粉、银耳、油炸蚕蛹等多种辅料混合搭配加工制成,合理搭配加工能减弱洋槐花中的光敏物质,提高其营养利用率,且加工的洋槐花罐头所含有的营养更全面,食用有养生保健功效,能滋阴润肺。具体实施方式一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头,由以下重量份原料制成:洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法,包括以下几个步骤:(1)挑选新鲜的洋槐花,去除花柄,在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟,再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫,煮沸5-7分钟,热烫液用石灰调节pH值为8-9,然后用清水漂洗至中性;(2)将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中,浸泡25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入0.3%氯化钙溶液中全部浸泡保脆2.5-3小时,取出后在清水中漂一遍待用;(3)将油炸蚕蛹冷冻后磨成粉,再与山茶籽仁粉一起混合;(4)将银耳与切碎的萝卜芽、人参果一起,加7-8倍的水加热煮,煮沸后再拌入步骤3的混合粉料,加水继续煮,直至调和成浓稠银耳浆;(5)将切碎的山楂果与步骤2处理的洋槐花与一起,加4-5倍水加热煮,加热过程中拌入白糖、盐,待加热至80-85℃后与步骤4的所得料混合在一起,搅拌均匀;(6)将步骤5所得料放入玻璃罐中,留出3-7mm的顶隙,在真空封罐机上抽气密封,再放入高压杀菌锅在110-114℃中杀菌20-25分钟,再快速分段冷却,先在10-15℃下密封冷却30-40分钟,再在3-5℃下密封冷却2-3小时,最后在室温下存放。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头,其特征在于,由以下重量份原料制成:洋槐花400‑410、山楂果120‑130、萝卜芽25‑28、山茶籽仁粉18‑20、银耳30‑34、人参果34‑37、油炸蚕蛹19‑20、白糖90‑100、盐少许、水适量。

【技术特征摘要】
1.一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头,其特征在于,由以下重量份原料制成:洋槐花400-410、山楂果120-130、萝卜芽25-28、山茶籽仁粉18-20、银耳30-34、人参果34-37、油炸蚕蛹19-20、白糖90-100、盐少许、水适量。2.根据权利要求1所述一种滋阴润肺银耳洋槐花罐头的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)挑选新鲜的洋槐花,去除花柄,在清水中漂洗后再将其放入小苏打水中浸泡3-4分钟,再次洗净后将其放入不锈钢锅中进行热烫,煮沸5-7分钟,热烫液用石灰调节pH值为8-9,然后用清水漂洗至中性;(2)将步骤1漂洗后的洋槐花放入0.07%异维生素C钠和0.5%柠檬酸混合护色液中,浸泡25-30分钟;最后再在清水中漂洗一遍再放入...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘禾青
申请(专利权)人:刘禾青
类型:发明
国别省市:安徽;34

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