【技术实现步骤摘要】
：本专利技术涉及一种豆腐花。
技术介绍
：现有的速食豆腐花一般都是甜的，此种豆腐花口味单一，不容易刺激人的食欲。
技术实现思路
：本专利技术的专利技术目的在于提供一种能刺激食欲的、口味特别的速食辣味豆腐花。本专利技术是这样实现的，由黄豆浆烘干物、麦芽糖、麻辣或者香辣料、稳定和凝固剂构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质的重量含量为12—20份，麦芽糖的重量含量为22—42份，麻辣或者香辣料的重量含量为3—7份，稳定和凝固剂的重量含量为3份。要形成豆腐花，在成分单一的情况下(如通常的甜的豆腐花)，只要黄豆浆烘干物中的蛋白质与稳定和凝固剂的用量比合适，就能形成外观和口味良好的豆腐花，但是，若加入其它的物质(如本专利申请的麻辣或者香辣料)，会影响蛋白质的凝固机理，若用量比例不恰当，会导致不能形成稳定的豆腐花，为此，本专利技术人通过添加麦芽糖的方式，既达到调节蛋白质的用量比，使所形成的豆腐花既具有豆腐花的良好的外观及口感，同时，有具有恰当的麻辣或者香辣料的辣味，而麦芽糖的较低的甜度又不会对麻辣或者香辣料的辣味产生明显的影响，同-->时，由于麦芽糖不容易吸湿，保证了产品的干燥固体的稳定性，保证了产品的质量的稳定。加入麻辣或者香辣料可大大地刺激人的食欲。这里，麦芽糖是麦芽糖浆、麦芽糖精中的一种或两种的混合物。本专利技术与已有技术相比，具有能刺激食欲的、口味特别的优点。具体实施方式：现结合实施例对本专利技术作进一步详细描述：本专利技术是这样实现的，由黄豆浆烘干物、麦芽糖、麻辣或者香辣料、稳定和凝固剂构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质的重量含量为12—20份份，麦芽糖的重量含量为22—...
【技术保护点】
一种速食辣味豆腐花，其特征在于由黄豆浆烘干物、麦芽糖、麻辣或者香辣料、稳定和凝固剂构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质的重量含量为１２－２０份，麦芽糖的重量含量为２２－４２份，麻辣或者香辣料的重量含量为３－７份，稳定和凝固剂的重量含量为３份。
【技术特征摘要】
1、一种速食辣味豆腐花，其特征在于由黄豆浆烘干物、麦芽糖、麻辣或者香辣料、稳定和凝固剂构成，其中黄豆浆烘干物中蛋白质的重量含量为12—20份，麦芽糖的重量含量为22—42份，麻辣或者香辣料的重量含量为3—7份，稳定和凝固剂的重量含量为3份。2、根...
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