咸蛋盐制造技术

本发明专利技术公开了一种咸蛋盐，包括ＮａＣｌ，其关键在于，还包括八角粉、三荼，其配方的重量份为：八角粉１－２份；三荼０．３－０．７份；花椒０．１－０．４份；ＮａＣｌ９６－９８份。本发明专利技术的咸蛋盐克服了现有食用盐腌制咸蛋的不足，腌制咸蛋方便，产品环保，腌制出的咸蛋品质好，具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳，入口即化，蛋的营养物质不破坏、不流失，味道纯正，食后口中有存香。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及到盐，特别是泡咸蛋的盐，更具体涉及一种咸蛋盐。
技术介绍
咸蛋主要是生禽蛋用盐水腌制或用盐加黄泥巴包裹制成。咸蛋的用盐是采用普通的食用盐NaCl。现有食用盐虽然可以制作咸蛋，但是制作出的咸蛋存在的主要缺点是：蛋清极咸且无香味、品质粗糙不细腻、蛋黄呈黄色无油质渗透出，呈硬心块状，不翻沙、入口不化渣。不少人努力改变咸蛋的制作方法，以提高咸蛋的品质，但效果较差，为此，有待改进，特别是有待改进盐的质量，以提高咸蛋的品质。
技术实现思路
本专利技术的目的：为了克服现有食用盐腌制咸蛋的不足，而提供一种咸蛋盐。本专利技术的技术方案是这样实现的：一种咸蛋盐，包括NaCl，其关键在于，还包括八角粉、三荼，其配方的重量份为：八角粉 1—2份；三荼   0.3—0.7份；花椒   0.1—0.4份；NaCl   96—98份。所述的咸蛋盐，其最佳配方的重量份为：八角粉 1.5份；-->三荼 0.5份；花椒 0.2份；NaCl 97.8份。本专利技术的咸蛋盐在制作时，按配方的比例备料，先将八角、三荼、花椒，用粉碎机粉碎至60-100目，然后与食用盐NaCl混合而成。本专利技术所用的八角是八角的果，其果为调味香料。八角经济植物，它是双子叶植物纲木兰亚纲八角科八角属的一种，别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香。原产亚洲东南部和美洲，主要产于中国广西、云南、福建南部、广东西部。八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴中必不可少的调味品。三荼是调味品，别名三荼子、三赖、山辣、沙姜，三荼辛，苦温，温中散寒、理气止痛，气香特异，味辛辣。花椒的科属真核域，为植物界，被子植物门，双子叶植物纲，无患子目，芸香科，花椒属。花椒的别名：香椒、大花椒、青椒、青花椒、山椒、狗椒、蜀椒、川椒、红椒、红花椒、大红袍，因其味麻，又称作麻椒。花椒的功效：除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。花椒性味：辛、温，有小毒，麻。花椒成分：果含挥发油，为柠檬烯、枯醇、香叶醇、淄醇等，以及不饱和有机酸。本专利技术的咸蛋盐的使用方法：将本品一袋重450克溶于2000克冷水中，再将30—40个鲜蛋放入其中，密闭在室温下浸泡15天左右，启缸后煮熟即可食用。启缸后2℃左右的温度保存较佳。本专利技术的咸蛋盐所用辅料是优质农副产品，无污染、无任何毒害，对人体-->无任何副作用。本专利技术的咸蛋盐腌制出的咸蛋，具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳，入口即化，有一定的油质渗透出，有可口的茴香味，味道纯正，并且食后口中有存香，通过浸泡后蛋的营养物质不破坏、不流失等优点。本专利技术的有益效果：本专利技术的咸蛋盐克服了现有食用盐腌制咸蛋的不足，腌制咸蛋方便，产品环保，腌制出的咸蛋品质好，具有蛋黄翻沙、色彩鲜艳，入口即化，蛋的营养物质不破坏、不流失，味道纯正，食后口中有存香。具体实施方式下面通过实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1  一种咸蛋盐一种咸蛋盐，其配方的重量份为：八角粉1份；三荼0.3份；花椒0.1份；NaCl96份。实施例2  一种咸蛋盐一种咸蛋盐，其配方的重量份为：八角粉2份；三荼0.7份；花椒0.4份；NaCl98份。实施例3一种咸蛋盐，其配方的重量份为：八角粉1.5份；三荼0.5份；花椒0.2份；NaCl97.8份。本实施例的咸蛋盐，经过大量试验，效果较佳。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种咸蛋盐，包括ＮａＣｌ，其特征在于，还包括八角粉、三荼，其配方的重量份为：　八角粉１－２份；　三荼０．３－０．７份；　花椒０．１－０．４份；　ＮａＣｌ９６－９８份。

【技术特征摘要】
1、一种咸蛋盐，包括NaCl，其特征在于，还包括八角粉、三荼，其配方的重量份为：八角粉1—2份；三荼0.3—0.7份；花椒0.1—0.4份；N...

【专利技术属性】
技术研发人员：张长平，陈正，石远明，杨小洪，
申请(专利权)人：重庆合川盐化工业有限公司，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]