一种含白藜芦醇的抗氧化酵素及其应用制造技术

本发明专利技术的一种含白藜芦醇的抗氧化酵素及其应用，其制备工艺包括以下步骤：1)葡萄籽提取物的制备；2)水果预处理；3)水果酶解；4)水果发酵；5)调配；6)二次发酵；7)过滤；8)灭菌。本发明专利技术的水果酵素含有白藜芦醇，具有降脂减肥、预防心血管疾病、提高免疫力和清除自由基抗氧化作用。本发明专利技术的含白藜芦醇的抗氧化酵素可以做成酵素原液、酵素饮料、酵素粉剂，也可进一步加工成酵素饼干、酵素糖果、酵素果冻和酵素面膜等产品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及生物工程
，特别是指一种含白藜芦醇的抗氧化酵素及其应用。
技术介绍
白藜芦醇是多酚类化合物，主要来源于花生、葡萄、虎杖、桑椹等植物。天然白藜芦醇能以游离态(顺式、反式)和糖苷结合态(顺式、反式)2种形式在植物中分布及生物合成，且均具有抗氧化效能，其中反式异构体的生物活性强于顺式，是葡萄中的一种重要的植物抗毒素，研究发现至少在21个科、31个属的72种植物中含有白藜芦醇。多年来人们对白藜芦醇研究结果表明,白藜芦醇是一种天然抗氧化剂，能清除自由基，同时具有抗癌抗突变、抗菌、降血脂、预防心血管疾病、提升免疫力等作用。葡萄籽提取物是从葡萄籽中提取的一种人体内不能合成的新型高效天然抗氧化物质，其中含有丰富的原花青素OPC，是目前自然界中发现的抗氧化、清除自由基能力最强的物质，其抗氧化活性为维生素E的50倍、维生素C的20倍，它能有效清除人体内多余的自由基，具有超强的延缓衰老和增强免疫力的作用，能抗氧化、抗过敏、抗疲劳、增强体质、改善亚健康状态延缓衰老、改善烦躁易怒、头昏乏力、记忆力减退等症状。
技术实现思路
本专利技术的目的在于开发一种抗氧化酵素，该酵素选用多种抗氧化水果和葡萄籽为原料，成品中含有白藜芦醇、原花青素、维生素C等多种强抗氧化物质，具有很强的清除自由基抗氧化作用。本专利技术采用如下的技术方案：一种含白藜芦醇的抗氧化酵素，主要由如下重量份数的原料制成：葡萄籽6～8份、菠萝10～15份、猕猴桃10～15份、木瓜10～15份、桑葚10～15份、葡萄10～15份、西红柿8～12份、橘子8～12份、甜石榴10～15份、蔗糖20～25份；其制备方法如下：步骤一，将葡萄籽洗净，粉碎，加80％乙醇提取，提取液40℃减压浓缩；步骤二，将各原料水果洗净称重，其中菠萝去皮，甜石榴取籽榨汁，并将各原料水果分别打浆，备用；步骤三，在每种水果浆中加入140mg/kg的偏重亚硫酸钾，混匀；步骤四，在每种水果浆中分别加入0.05～0.1wt％的纤维素酶和0.05～0.1wt％的果胶酶进行酶解；步骤五，将酶解液置于密闭发酵罐中，加入蔗糖，再加入酵母菌混合均匀，一定温度下发酵60天，每天用灭菌木棒搅拌两次，将上浮的原料搅入发酵液中；步骤六，将各水果发酵液过滤，滤液按一定比例调配混合，加入葡萄籽提取液，接种乳酸菌和醋酸菌，一定温度下45r/分钟搅拌发酵30天；步骤七，对发酵液进行膜过滤除菌，75℃灭菌30分钟，生成酵素液或喷雾干燥成酵素粉。优选地，上述原料水果由如下重量份数的原料制成：葡萄籽8份、菠萝14份、猕猴桃14份、木瓜12份、桑葚14份、葡萄12份、西红柿10份、橘子8份、甜石榴12份、蔗糖24份。所述步骤一中，葡萄籽与溶剂的比例为1g:15ml,提取方法为常温条件下350W超声提取50分钟后用滤纸过滤，滤液40℃减压浓缩蒸干后用80％乙醇溶解得到葡萄籽提取液。此时以采用尽可能少的80％乙醇为宜。所述步骤四中，纤维素酶和果胶酶的水解pH范围为3.0～4.5，温度范围为45～50℃，酶解5～10小时。所述步骤五中，所用的酵母菌为高糖型面包酵母和产朊假丝酵母，接种方式为按100g/t的接种量接种活性菌数为1×109cfu/g的活性菌粉。所述步骤六中，所用的乳酸菌为嗜酸乳杆菌和保加利亚乳杆菌，醋酸菌为巴氏醋酸杆菌，接种方式为按75g/t的接种量接种活性菌数为1×109cfu/g的活性菌粉。所述步骤五和步骤六的发酵温度为25～28℃。所述步骤六各水果发酵液采用四层纱布初步过滤。所述步骤七用板框过滤机进行过滤，滤膜的孔径为0.45μm。上述含有白藜芦醇的抗氧化酵素在制备具有抗氧化活性的产品中的应用。本专利技术选用多种具有抗氧化功效的水果进行发酵制备具有抗氧化效果的酵素产品，首先进行酵母的酒精发酵，葡萄皮、葡萄籽中的白藜芦醇逐渐释放到乙醇中，再将葡萄籽提取物加入到发酵液中进行乳酸发酵和醋酸发酵，制得的水果酵素不仅营养丰富、全面，而且具有很强的抗氧化效果，能够清除自由基，延缓衰老。本专利技术选用的原料中：菠萝营养丰富，含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝朊酶能分解蛋白质，帮助消化，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，稀释血脂，消除炎症和水肿，能够促进血循环。菠萝蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，这种酶在胃中可分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，使消化不良的病人恢复正常消化机能。菠萝具有消除水肿、美容减肥、去油腻、助消化、清理肠道、利尿和保健功效。木瓜含有大量的蛋白质，维生素C、B，胡萝卜素，钙、磷及矿物质，蛋白酶等，还含有17种以上的氨基酸，尤其含有丰富的色氨酸和赖氨酸，而这两种都是人体必需的氨基酸。木瓜含有少量的脂肪，其中不饱和脂肪酸的含量较高，不饱和脂肪酸能够将体内多余的胆固醇排出体外。木瓜具有健脾消食、治胃病、防止便秘、通乳抗癌、防治高血压、肾炎，对人体有促进新陈代谢和抗衰老的作用，还有美容护肤养颜的功效。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多，被誉为“水
果之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维，作为水果最引人注目的地方当属其所含的具有出众抗氧化性能的植物性化学物质SOD，据美国农业部研究报告称，猕猴桃的综合抗氧化指数在水果中名列居前，仅次于刺梨、蓝莓等小众水果，远强于苹果、梨、西瓜、柑橘等日常水果，与甜橙和柠檬相比，猕猴桃所含的维生素C成分是前两种水果的2倍，因此常被用来对抗坏血病。不仅如此，猕猴桃还能稳定情绪、美容减肥、降胆固醇、预防心血管疾病、帮助消化、预防便秘，还有提升免疫力的作用。桑葚含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质、葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、白藜芦醇等成分，其营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍。桑葚具有抗氧化、增强免疫功能、缓解和治疗贫血、润肠通便、美容养颜、抗癌、降血脂等作用。葡萄的营养价值很高，含有葡萄糖，酒石酸，钙、钾、磷、铁等矿物质，以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸。葡萄籽中95％的成份为原花青素，葡萄皮和葡萄籽中还含有白藜芦醇，具有很强的抗氧化作用。西红柿有“维生素仓库”之称，它含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素，其中维生素C和维生素P的含量非常高。具有减缓色斑衰老、抗癌、降脂降压、防止血栓发生和健胃消食作用。橘子富含维生素C与柠檬酸，前者具有美容作用，后者则具有消除疲劳的作用；橘子内侧薄皮含有膳食纤维及果胶，可以促进通便，并且可以降低胆固醇；橘皮苷可以加强毛细血管的韧性，降血压，扩张心脏的冠状动脉，故橘子是预防冠心病和动脉硬化的食品，研究证实，食用柑橘可以降低沉积在动脉血管中的胆固醇，有助于使动脉粥样硬化发生逆转；在鲜柑橘汁中，有一种抗癌活性很强的物质“诺米灵”，它能使致癌化学物质分解，抑制和阻断癌细胞的生长，能使人体内除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物对细胞核的损伤，保护基因的完好。甜石榴果实中含有维生素C及B族维生素本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含白藜芦醇的抗氧化酵素，其特征在于主要由如下重量份数的原料制成：葡萄籽6～8份、菠萝10～15份、猕猴桃10～15份、木瓜10～15份、桑葚10～15份、葡萄10～15份、西红柿8～12份、橘子8～12份、甜石榴10～15份、蔗糖20～25份；其制备方法如下：步骤一，将葡萄籽洗净粉碎，加80％乙醇提取，提取液40℃减压浓缩；步骤二，将各原料水果洗净称重，其中菠萝去皮，甜石榴取籽榨汁，并将各原料水果分别打浆，备用；步骤三，在每种水果浆中加入140mg/kg的偏重亚硫酸钾，混匀；步骤四，在每种水果浆中分别加入0.05～0.1wt％的纤维素酶和0.05～0.1wt％的果胶酶进行酶解；步骤五，将酶解液置于密闭发酵罐中，加入蔗糖，再加入酵母菌混合均匀，一定温度下发酵60天，每天用灭菌木棒搅拌两次，将上浮的原料搅入发酵液中；步骤六，将各水果发酵液过滤，滤液按一定比例调配混合，加入葡萄籽提取液，接种乳酸菌和醋酸菌，一定温度下45r/分钟搅拌发酵30天；步骤七，对发酵液进行膜过滤除菌，75℃灭菌30分钟，生成酵素液或喷雾干燥成酵素粉。

【技术特征摘要】
1.一种含白藜芦醇的抗氧化酵素，其特征在于主要由如下重量份数的原料制成：葡萄籽6～8份、菠萝10～15份、猕猴桃10～15份、木瓜10～15份、桑葚10～15份、葡萄10～15份、西红柿8～12份、橘子8～12份、甜石榴10～15份、蔗糖20～25份；其制备方法如下：步骤一，将葡萄籽洗净粉碎，加80％乙醇提取，提取液40℃减压浓缩；步骤二，将各原料水果洗净称重，其中菠萝去皮，甜石榴取籽榨汁，并将各原料水果分别打浆，备用；步骤三，在每种水果浆中加入140mg/kg的偏重亚硫酸钾，混匀；步骤四，在每种水果浆中分别加入0.05～0.1wt％的纤维素酶和0.05～0.1wt％的果胶酶进行酶解；步骤五，将酶解液置于密闭发酵罐中，加入蔗糖，再加入酵母菌混合均匀，一定温度下发酵60天，每天用灭菌木棒搅拌两次，将上浮的原料搅入发酵液中；步骤六，将各水果发酵液过滤，滤液按一定比例调配混合，加入葡萄籽提取液，接种乳酸菌和醋酸菌，一定温度下45r/分钟搅拌发酵30天；步骤七，对发酵液进行膜过滤除菌，75℃灭菌30分钟，生成酵素液或喷雾干燥成酵素粉。2.如权利要求1所述的一种含白藜芦醇的抗氧化酵素，其特征在于：由如下重量份数的原料制成：葡萄籽8份、菠萝14份、猕猴桃14份、木瓜12份、桑葚14份、葡萄12份、西红柿10份、橘子8份、甜石榴12份、蔗糖24份。3.如权利要求1所述的一种含白藜芦醇的抗氧化...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄君阳，
申请(专利权)人：厦门生之元生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35