【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术涉及一种蒸汽/电磁加热炒锅，包括底座和设置在底座夹层上的锅体，在夹层的底部留出一块内装有电磁线圈及电磁灶机芯的空间，在电磁线圈与锅体底部之间装有隔热层，在底座周边的上部设有多个风孔，在风孔外围的底座边壁上设有挡水圈。该蒸汽/电磁加热炒锅的主热源还是蒸汽，当需要炒制菜肴时，利用电磁感应加热锅底部，在把食油加热到230℃左右后可除去食油异味，这样可以完成炒莱作业。在蒸汽供热的大厨房，本专利技术利用蒸汽为热源不但可以完成蒸、焖、煮制食品的工作，还可以完成炒菜作业，其产品适用于厂矿、学校、部队等利用蒸汽供热的大厨房。【专利说明】蒸汽/电磁加热炒锅
本专利技术属于厨房设备
，涉及一种供大厨房使用的蒸汽/电磁加热炒锅。
技术介绍
现有的在厂矿、学校、部队等集体单位大厨房中配置的利用蒸汽为热源加热食品的夹层锅由于加热温度仅能达到150°C左右，故只能用于焖煮食品，无法用于高温炒菜。本专利技术【申请人】单位获得授权的专利产品“电热油箱蒸汽炒锅”(专利号为:200920031899.8)虽然可用于炒菜，但操作不够方便，而且电热油箱底部留有残油不易清理。
技术实现思路
本专利技术的目的在于对现有技术存在的问题加以解决，提供一种结构简单、操作方便、不但可完成焖煮作业还可完成炒菜作业的蒸汽/电磁加热炒锅。为实现上述专利技术的目的而采用的技术方案是这样的:所提供的蒸汽/电磁加热炒锅包括其上带有夹层的底座和设置在底座夹层上的锅体，在夹层的底部留出一块直径200?350mm的空间，装设有电磁线圈及电磁灶机芯，在电磁线圈与锅体底部之间装有隔热层，在底座周边...
【技术保护点】
一种蒸汽/电磁加热炒锅，其特征在于：包括其上带有夹层(7)的底座(1)和设置在底座夹层(7)上的锅体(8)，在夹层(7)的底部留出一块直径200～350mm的空间，装设有电磁线圈(3)及电磁灶机芯(2)，在电磁线圈(3)与锅体(8)底部之间装有隔热层(4)，在底座(1)周边的上部设有多个风孔(5)，在风孔(5)外围的底座边壁上设有挡水圈(6)。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：刘绍允，鲜祖洪，鲜兴文，
申请(专利权)人：西安科弘厨房工程设备有限责任公司，
类型：发明
国别省市：陕西;61
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