草莓猪扒糕的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种草莓猪扒糕的制作工艺，包括草莓、糯米、猪血、白凉粉、澄面、菠菜汁、猪扒等精心制作而成，色香味型俱全，让人看了就想吃，食品营养丰富，特别是猪血中的亚铁血红铁比亚铁盐提供的铁更易于体内吸收，并是肠道的忠实“清洁夫”。本发明专利技术的食品是中西合璧的新型高档休闲美食，色泽鲜艳，品种滋味丰富，且经济方便、老少皆宜的健康食品。本发明专利技术方法制作简单，工艺易掌控，产品风味独特，能够规模化生产，可以满足市场的需求。产品深得广大消费者的喜爱，具有显著的社会经济效益和推广价值，适合现代人生活口味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种草莓猪扒糕的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：    (1)称取原料：糯米2.6‑3公斤、猪血0.8‑1公斤、白凉粉60‑70克、草莓酱0.6‑0.7公斤、熟猪扒1‑1.6公斤、食盐9‑13克、大豆油100‑140克、鸡精粉6‑8克、味精5‑7克、胡椒粉4‑5克、草果粉4‑6克、沙姜粉4‑5克、水按需使用；    (2)将糯米洗净浸泡4‑5小时捞起放入已涂油的蒸茏中，蒸至熟透心，晾凉后将糯米饭搓散碎，将猪血过滤去除血块(如猪血已凝固成块状的，用磨浆机打磨后过滤)；    (3)在猪血中加入胡椒粉、草果粉、沙姜粉拌匀倒入散碎的糯米饭中，加入食盐8克、味精、大豆油一起充分拌匀后放入已涂油的蒸糕盆中，仅放盆内空间的十分之六即可加温蒸熟；    (4)将白凉粉放入300克的凉开水中拌匀，再加入800克沸水边加边拌匀，加入草莓酱、食盐6克、鸡精粉全部拌匀，倒入蒸熟的糯米猪血糕上面加温蒸熟，晾凉切件；    (5)用竹签将猪扒轻轻塞进糯米猪血糕中，每件2‑3块，并将猪扒明显露出在草莓糕与糯米中即成为色彩缤纷，吸引人吃欲的草莓猪扒糕，如再增加风味口感，还可在白凉粉中适当加入粟粉、生粉、澄面等，还可采用橙汁、柠檬汁、葡萄汁、香芋酱、玫瑰花酱、菊花蜜、西瓜等代替草莓酱加工成为各种猪扒糯米糕。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李金婷，
申请(专利权)人：青岛首冠企业管理咨询有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37