利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法技术

本发明专利技术涉及一种利用莲子通心粉制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法，属于水生蔬菜加工领域。该复合颗粒茶由莲子通心粉 20-30%、功能强化复配剂 10-20%、填充剂5-10%、缓释剂 5.0-10.0%、纯净水30-60%组成。本发明专利技术是对莲子加工副产物通心粉的整体应用，延长了产业链，增加了产品附加值，该颗粒茶便携、方便饮用、可反复冲泡，具有一定的保健作用。

【技术实现步骤摘要】
201610114408

【技术保护点】
一种利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：(1)莲子通心粉，加入其重量40％的纯净水，搅拌均匀；(2)450W微波熟化4min，降温至30℃以下；(3)加入莲子通心粉重量10％的黑曲霉，根霉混合菌液，其中菌液中黑曲霉、根霉的质量比2:1，CFU含量为107，30‑35℃发酵18h，发酵结束后粉碎，过40目筛；(4)步骤(3)的莲子通心粉与填充剂混合，所述的填充剂由藕粉，β‑环糊精组成，二者的质量比为1:1；(5)步骤(4)的混合物中加入功能强化剂，所述的功能强化剂为百合粉、赤豆粉、葛根粉、甘草粉、黄精粉、麦冬粉、茯苓粉的一种；(6)步骤(5)的混合物中加入微晶纤维素，制得固体混合物；(7)将羧甲基纤维素钠添加纯净水配成溶液，60℃充分溶胀，其中羧甲基纤维素钠与步骤(5)的微晶纤维素的质量比为2:8；(8)将步骤(6)的固体混合物与步骤(7)的羧甲基纤维素钠溶液混合后造粒、干燥、降温、包装。

【技术特征摘要】
1.一种利用莲子通心粉发酵制备可反复冲泡的复合颗粒茶的方法，其特征在于：该方
法包括如下步骤：
(1)莲子通心粉，加入其重量40％的纯净水，搅拌均匀；
(2)450W微波熟化4min，降温至30℃以下；
(3)加入莲子通心粉重量10％的黑曲霉，根霉混合菌液，其中菌液中黑曲霉、根霉的质
量比2:1，CFU含量为107，30-35℃发酵18h，发酵结束后粉碎，过40目筛；
(4)步骤(3)的莲子通心粉与填充剂混合，所述的填充剂由藕粉，β-环糊精组成，二者的
质量比为1:1；
(5)步骤(4)的混合物中加入功能强化剂，所述的功能强化剂为百合粉、赤豆粉、葛根
粉、甘草粉、黄精粉、麦冬粉、茯苓粉的一种；
(6)步骤(5)的混合物中加入微晶纤维素，制得固体混合物；

【专利技术属性】
技术研发人员：李露，薛淑静，杨德，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所，
类型：发明
国别省市：湖北;42