一种禽蛋的低温储存工艺，涉及禽蛋处理技术技术领域，通过禽蛋分选、库房杀菌消毒，装透湿袋、温度处理、恒温储存此类步骤完成。本发明专利技术的有益效果是：本发明专利技术确定了有利于禽蛋的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了禽蛋储存过程中失水、衰老、变质快的问题，提高了禽蛋的储存时间且不会破坏营养，且便于禽蛋的长期保存。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及禽蛋处理技术
，具体涉及一种禽蛋的低温储存工艺。
技术介绍
禽蛋，禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋的统称，通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种，禽蛋营养价及其丰富，是不可多得的部品，禽蛋由于其本身的特性，存放时间较长，因此适应长期保存，但是对于禽蛋销售企业，由于其一次性存放的禽蛋数量大，并不能在禽蛋正常的保存期内将所有禽蛋全部发售，因此必须通过其他的方案进行禽蛋的保存，但是目前保存方式仅仅为冷库储存，但是这种方式因为其处理方法较为传统，因此并不能得到很长久的储存，影响禽蛋的储存时间。
技术实现思路
:本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，保证禽蛋的鲜美的禽蛋的低温储存工艺。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:—种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤:I)选取新鲜的禽蛋，然后进行相应的清洗，将禽蛋表面上的污渍清洗干净；2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2_3h。3)将上述步骤2处理后的禽蛋取出，采用冷风机对每一枚禽蛋进行吹风，保证禽蛋表面无杂物的存在；4)选用一塑封袋，步骤3处理后的禽蛋装入其中，并且抽至真空；5)将装塑封袋后的禽蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015-0.025mm的透湿袋，封口 ；6)将库房采用浓度35-40%的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；7)将库房地面撒一层厚度为3-5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的禽蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；8)将冷库中氧气含量调节至12-13%，二氧化碳含量调节为20-23% ；9)将冷库温度调至12 °C -15 °C恒温14-16小时、而后库温降至8-10 °C继续冷制24小时；10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6-7 °C后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2-5°C，恒温储存即可。所述步骤2中的干燥粉由:石灰粉6-8份、活性炭3-5份、娃胶粉2_4份、淀粉I_3份进行混合复配制成。所述步骤10中的冷藏期间，每隔15-20天将塑封袋开袋，然后把禽蛋移出库房外，静置3-5h后，再次封口抽真空，保存。本专利技术的有益效果是:本专利技术确定了有利于禽蛋的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了禽蛋储存过程中失水、衰老、变质快的问题，提高了禽蛋的储存时间且不会破坏营养，且便于禽蛋的长期保存。【具体实施方式】为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1I)选取新鲜的鸡蛋，然后进行相应的清洗，将鸡蛋表面上的污渍清洗干净；2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的鸡蛋，然后放入干燥粉中，置放2h。3)将上述步骤2处理后的鸡蛋取出，采用冷风机对每一枚鸡蛋进行吹风，保证鸡蛋表面无杂物的存在；4)选用一塑封袋，步骤3处理后的鸡蛋装入其中，并且抽至真空；5)将装塑封袋后的鸡蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015mm的透湿袋，封口 ；6)将库房采用浓度35%的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；7)将库房地面撒一层厚度为3_的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的鸡蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；8)将冷库中氧气含量调节至12%，二氧化碳含量调节为20% ;9)将冷库温度调至12°C恒温14小时、而后库温降至8°C继续冷制24小时；10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6°C后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2°C，恒温储存即可。实施例2I)选取新鲜的鸭蛋，然后进行相应的清洗，将鸭蛋表面上的污渍清洗干净；2)将上述清洗干净后的鸭蛋进行分选，取出变质和畸形的鸭蛋，然后放入干燥粉中，置放3h。3)将上述步骤2处理后的鸭蛋取出，采用冷风机对每一枚鸭蛋进行吹风，保证鸭蛋表面无杂物的存在；4)选用一塑封袋，步骤3处理后的鸭蛋装入其中，并且抽至真空；5)将装塑封袋后的鸭蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.025mm的透湿袋，封口；6)将库房采用浓度40%的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；7)将库房地面撒一层厚度为5_的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的鸭蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；8)将冷库中氧气含量调节至13%，二氧化碳含量调节为23% ;9)将冷库温度调至15°C恒温16小时、而后库温降至10°C继续冷制24小时；10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至7°C后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在5°C，恒温储存即可。以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。【主权项】1.一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤: 1)选取新鲜的禽蛋，然后进行相应的清洗，将禽蛋表面上的污渍清洗干净； 2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2-3h。 3)将上述步骤2处理后的禽蛋取出，采用冷风机对每一枚禽蛋进行吹风，保证禽蛋表面无杂物的存在； 4)选用一塑封袋，步骤3处理后的禽蛋装入其中，并且抽至真空； 5)将装塑封袋后的禽蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015-0.025mm的透湿袋，封口； 6)将库房采用浓度35-40%的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时； 7)将库房地面撒一层厚度为3-5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的禽蛋置放于冷库中，然后封闭冷库； 8)将冷库中氧气含量调节至12-13%，二氧化碳含量调节为20-23%; 9)将冷库温度调至12°C_15°C恒温14-16小时、而后库温降至8-10°C继续冷制24小时； 10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6-7°C后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2-5°C，恒温储存即可。2.根据权利要求1所述的一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于:所述步骤2中的干燥粉由:石灰粉6-8份、活性炭3-5份、硅胶粉2-4份、淀粉1-3份进行混合复配制成。3.根据权利要求1所述的一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于:所述步骤10中的冷藏期间，每隔15-20天将塑封袋开袋，然后把禽蛋移出库房外，静置3-5h后，再次封口抽真空，保存。【专利摘要】一种禽蛋的低温储存工艺，涉及禽蛋处理技术
，通过禽蛋分选、库房杀菌消毒，装透湿袋、温度处理、恒温储存此类步骤完成。本专利技术的有益效果是：本专利技术确定了有利于禽蛋的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了禽蛋储存过程中失水、衰老、变质快的问题，提高了禽蛋的储存时间且不会破坏营养，且便于禽蛋的长期保存。【IPC分类】A23B5/10, A23B5/04【公开号】CN105707205【申请号】CN201610137本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：1)选取新鲜的禽蛋，然后进行相应的清洗，将禽蛋表面上的污渍清洗干净；2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2‑3h。3)将上述步骤2处理后的禽蛋取出，采用冷风机对每一枚禽蛋进行吹风，保证禽蛋表面无杂物的存在；4)选用一塑封袋，步骤3处理后的禽蛋装入其中，并且抽至真空；5)将装塑封袋后的禽蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015‑0.025mm的透湿袋，封口；6)将库房采用浓度35‑40％的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；7)将库房地面撒一层厚度为3‑5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的禽蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；8)将冷库中氧气含量调节至12‑13％，二氧化碳含量调节为20‑23％；9)将冷库温度调至12℃‑15℃恒温14‑16小时、而后库温降至8‑10℃继续冷制24小时；10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6‑7℃后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2‑5℃，恒温储存即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王和花，梁化德，
申请(专利权)人：蚌埠市蚌山养殖协会，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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