分离的微生物菌株格氏乳杆菌MCC2 DSM 23882及其用途制造技术

本发明专利技术涉及新的微生物菌株格氏乳杆菌MCC2及其作为抗氧化剂蛋白水解成分用于产生食物产品和膳食补充剂中的用途。包含格氏乳杆菌MCC2的食物产品和膳食补充剂是低变应原性的，减少乳变态反应和伴随良性前列腺增生的下尿道的刺激症状和氧化应激以及与其相关的炎症。

【技术实现步骤摘要】
分离的微生物菌株格氏乳杆菌MCC2DSM23882及其用途本申请是申请日为2012年02月23日，申请号为201280020352.2，专利技术名称为“分离的微生物菌株植物乳杆菌(LACTOBACILLUSPLANTARUM)MCC1DSM23881和格氏乳杆菌(LACTOBACILLUSGASSERI)MCC2DSM23882及其用途”的专利技术专利申请的分案申请。
本专利技术属于生物
并将用于食品工业中。更准确地，本专利技术涉及微生物菌株植物乳杆菌(L.plantarum)MCC1和格氏乳杆菌(L.gasseri)MCC2及其在减少乳变态反应和伴随良性前列腺增生的下尿道的刺激症状和氧化应激以及与其相关的炎症中的用途。
技术介绍
乳杆菌，已经被广泛用于制备健康食物产品很长时间了，例如作为起子培养物。最常见的方式是乳杆菌在功能性食品中的使用。功能性食品是这样的食物产品，其除了具有普通的饮食价值外，还具有有益影响生物的一些功能或降低疾病风险的额外天然组分。在制备食物产品中已经较少使用这样的方法，其包括通过巴氏消毒在后续技术阶段杀死的目的性生物选择的活乳杆菌。这表示最终产品中不含活的乳酸细菌，但利用预处理、合适的技术方案和必要的添加剂添加剂，所产生的产品具有目的性的生物效应。乳变态反应反应并缓解它感染、炎症、变态反应和氧化应激相关的问题，例如食物变态反应、尿道症状(例如与前列腺疾病相关的排尿障碍)在经济上对社会的负担变得更重。例如，至多达4%的人口正遭受食物变态反应的痛苦，并且在美国，100-200例死亡直接由食物变态反应引起。食物变态反应(包括对牛乳的变态反应)对婴儿而言是尤其严重的问题。乳产品在婴儿中的使用对保证其正常生长和发育至关重要。食物变应原性问题的解决是非常复杂的，因为不可能产生完全没有变态反应但同时却具有非常高的良好生物品质的产品。UN、FAO和WHO中的最后讨论已经声明-无变应原：澄清的时候到了；陈述：没有实际的法规来声明不含所有变应原。因此：产生更多低变应原产品的任何技术思路/解决方案会被高度评价，所述低变应原产品会减少具有变应性应答的婴儿数量至少一些百分比。从结论/更长久观点上来看，变应性应答降低的每个百分比都非常重要，因为变态反应领域中降低食物产品变应原性的任何成功都具有显著的社会经济产出(包括在儿童和成人中改善生活质量和降低治疗成本)。乳产品的变应原性通过蛋白质来测定，但是却难以产生一种所谓的主要过敏原(EncyclopediaofFoodSciencesandNutrition(EFSN)AP,2003,Wal,J.M.(2004)Bovinemilkallergenicity.Ann.AllergyAsthmaImmunol.,93,S2-11)。然而，酪蛋白和β-乳球蛋白引起同等比例的变态反应。牛乳的变态反应主要与α-酪蛋白和β-乳球蛋白相关(HostA.(2002).Frequencyofcow'smilkallergyinchildhood.AnnAllergyImmunol89(Suppl1):33-7;EFSN,2003。具有乳变态反应的许多儿童对α-酪蛋白有反应(HillD.J,FirerM.A,SheltonM.J等(1986)Manifestationofmilkallergyininfancy:clinicalandimmunologicfindings.JPediatr109:270-6;EFSN,2003,VandenplasY,BruetonM,DupontC,HillD,IsolauriE,KoletzkoS,OranjeAP,StaianoA.(2007)Guidelinesforthediagnosisandmanagementofcow'smilkproteinallergyininfants.ArchDisChild.92:902-908)。酪蛋白由以下亚基组成：α-S1(主要变应原)、α-S2、β-和κ-酪蛋白，其中α-S1和β-酪蛋白是主要的。乳蛋白质的酶促水解降低了其变应原性。在乳蛋白质的部分水解过程中形成大的肽，更完全的水解产生大的肽和小的肽以及氨基酸的混合物。即使彻底的胃蛋白酶-胰蛋白酶水解也不产生无变态反应的结果，因为变态反应可能由可忽略量的天然蛋白质的免疫反应物组分引起。因此，仅基于彻底水解的方法已经创造了一些可能性，但不提供最终的解决方案，即使在乳清蛋白质的水解产物的情况下(BusincoL,CantaniA,LonghiMA,GiampietroPG.(1989)Anaphylacticreactionstoacow'smilkwheyproteinhydrolysate(Alfa-Ré,Nestlé)ininfantswithcow'smilkallergy.AnnAllergy.62(4):333-5.;SampsonHA,JamesMJ,Bernhisel-BroadbentJ.(1992)Safetyofanamino-derivedinfantformulainchildrenallergictocowmilk.Pediatrics.90,463-465)。因此，需要减少牛乳变态反应的新方法，因此利用给予产品额外价值的微生物菌株对引起变态反应的乳蛋白质进行定向水解是用于显著减少变态反应问题有希望的趋势。先前已经描述了在乳酸细菌和添加剂添加剂的帮助下对乳蛋白质的水解。在专利EE03424(专利申请WO9700078,ValioOy)中，描述了鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)ATCC53103(LGG)菌株用于产生蛋白质水解产物制剂的用途，其中利用胃蛋白酶和胰蛋白酶水解所述蛋白质。在NestecSA的若干专利技术中考虑了LGG用于降低变态反应风险的用途。在专利EP1296694中，描述了LGG用于降低儿童中特应性疾病风险的用途。在专利申请WO2008116907中，描述了双歧杆菌和LGG、鼠李糖乳杆菌CGMCC1.3724、罗伊氏乳杆菌(L.reuteri)ATCC55730和副干酪乳杆菌(L.paracasei)CNCMI-2116用于降低利用剖腹产出生的婴儿中变态反应风险的用途，包括利用部分(2-20%)水解的蛋白质。在NestecSA的专利申请WO03099037中，描述了乳酸细菌和含有乳双歧杆菌(Bifidobacteriumlactis)ATCC27536的食物产品的蛋白水解系统，其中用于减少食物变态反应，同时细菌可以是灭活的或死亡的。在专利EE04724(专利申请WO9929833,ArlaFoods)中，描述了副干酪乳杆菌副干酪亚种(L.paracaseisubsp.paracasei)的用途，包括用于缓解儿童中的特应性问题。在专利EP1175156(BiofermeOY)中，描述了巴氏消毒的含有微生物的谷物饮料。在专利请求CN101427782(MinZhao)中，描述了含有双歧杆菌的玉米饮料，其在发酵的帮助下产生并且其中所述细菌在发酵产品中是灭活的。在乳清蛋白质浓缩物(WPC)中，最高实现的β-乳球蛋白的水解已经是21%(M.Pescuma等(2007),Hydrolysisofwheypro本文档来自技高网...

【技术保护点】
分离的微生物菌株格氏乳杆菌(L. gasseri) MCC2 DSM 23882。

【技术特征摘要】
2011.02.25 EE P2011000121.分离的微生物菌株格氏乳杆菌(L.gasseri)MCC2DSM23882。2.杀死形式的根据权利要求1的微生物。3.组合物，其包含根据权利要求1-2的微生物。4.根据权利要求3的组合物，其中所述微生物格氏乳杆菌MCC2的含量在0.8-1.2体积百分比范围内并且菌落计数在0.5x107-1x108CFU/mL范围内。5.根据权利要求1的微生物作为抗氧化剂蛋白水解成分用于产生食物产品和/或膳食补充剂的用途。6.根据权利要求1和/或2的微生物用于产生低变应原性、减少乳变态反应的食物产品和/或膳食补充剂的用途。7.根据权利要求1和/或2的微生物用于产生减少伴随良性前列腺增生的下尿道刺激症状和氧化应激以及与此相关的炎症的食物产品和/或膳食补充剂的用途。8.用于产生减少乳变态反应和尿道疾病和氧化应激以及与此相关的炎症的食物产品和膳食补充剂的方法，所述方法包括下列阶段：A)将含有乳蛋白质的初始混合物加温至37±2℃；B)加入菌落计数是0.8x107-1.2x108CF...

【专利技术属性】
技术研发人员：T库里萨亚尔，M滋梅，E塔姆萨亚尔，A维斯基奥贾，E森吉塞普，K滋梅，L博布罗维斯基，K埃里奇，M雷特塞普，M普纳布，M瓦萨尔，M米科萨亚尔，
申请(专利权)人：保健乳制品生物免疫中心，
类型：发明
国别省市：爱沙尼亚;EE