本发明专利技术公开了一种养生低盐咸鹅及其腌制方法，配料：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份。本发明专利技术利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本发明专利技术口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本发明专利技术具有养生食疗的保健作用。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术涉及食品加工领域，具体属于。
技术介绍
咸鹅是一种传统食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。现有的咸鹅多缺少养生食疗保健作用，多吃对身体健康有害。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感独特、养生保健的低盐咸鹅及其腌制方法。本专利技术的技术方案如下: 一种养生低盐咸鹅的腌制方法，是由下列重量份的原料制成:鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1_2份，鲜芦根2_3份，干姜2_4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5_8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份； 所述的营养液由下列重量份原料制成:油菜2-4、茶树燕4-5、菌燕粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9 ;将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液； 所述的养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成: (I )、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25°C下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用； (2 )、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香,取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌,得混合物； (3 )、将精选的鹅肉内外抹上步骤(2 )中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤(I)中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。本专利技术的有益效果如下: 本专利技术利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本专利技术口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本专利技术具有养生食疗的保健作用。【具体实施方式】一种养生低盐咸鹅，是由下列重量份的原料制成:鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2_3份，干姜2_4份，辣椒5_8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6_8份； 所述的营养液由下列重量份原料制成:油菜2-4、茶树燕4-5、菌燕粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9 ;将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液； 一种养生低盐咸鹅的腌制方法，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25°C下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用； (2)、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌,得混合物； (3 )、将精选的鹅肉内外抹上步骤(2 )中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤(I)中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。【主权项】1.一种养生低盐咸鹅，其特征是由下列重量份的原料制成:鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1_2份，鲜芦根2_3份，干姜2_4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5_8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份； 所述的营养液由下列重量份原料制成:油菜2-4、茶树燕4-5、菌燕粉3-5、木瓜2-4、山药2-4、肉桂1-3、仙人掌果3-4、桑葚酒6-9 ;将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液。2.—种权利要求1所述的养生低盐咸鹅的腌制方法，其特征在于，包括以下步骤组成: (1)、将新鲜荷花、玉竹、黄芪、甘草、党参、鲜芦根按重量份混匀后，搅碎，再加入其余制备发酵荷花酒的原料，于20-25°C下发酵8-12天后，过滤去渣，即得发酵荷花酒备用； (2)、将干姜、茴香、辣椒、香叶上锅文火炒至香，取出后加酱油、食盐、橄榄油搅拌，得混合物； (3 )、将精选的鹅肉内外抹上步骤(2 )中的混合物、营养液，腌制5-10小时，然后将鹅肉浸没于步骤(I)中的发酵荷花酒中，腌制10-15天后捞出，风干，即可。【专利摘要】本专利技术公开了，配料：鹅肉60-80份，新鲜荷花10-15份，玉竹3-4份，黄芪2-3份，甘草1-3、党参1-2份，鲜芦根2-3份，干姜2-4份，辣椒5-8份，香叶4-6份，肉桂4-5份，茴香6-8份，山楂叶10-12份，地黄叶5-8份，发酵荷花酒10-15份，酱油10-15份，橄榄油5-10份，食盐30-40份，营养液6-8份。本专利技术利用将荷花与鹅肉一起腌制，使得本专利技术口感清香，营养丰富。将鹅肉在发酵荷花酒中浸泡，使得本专利技术具有养生食疗的保健作用。【IPC分类】A23L1/30, A23L1/315, A23L1/22【公开号】CN105558563【申请号】CN201410518987【专利技术人】陈言花 【申请人】陈言花【公开日】2016年5月11日【申请日】2014年10月6日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种养生低盐咸鹅，其特征是由下列重量份的原料制成：鹅肉60‑80份，新鲜荷花10‑15份，玉竹3‑4份，黄芪2‑3份，甘草1‑3、党参1‑2份，鲜芦根2‑3份，干姜2‑4份，辣椒5‑8份，香叶4‑6份，肉桂4‑5份，茴香6‑8份，山楂叶10‑12份，地黄叶5‑8份，发酵荷花酒10‑15份，酱油10‑15份，橄榄油5‑10份，食盐30‑40份，营养液6‑8份；所述的营养液由下列重量份原料制成：油菜2‑4、茶树菇4‑5、菌菇粉3‑5、木瓜2‑4、山药2‑4、肉桂1‑3、仙人掌果3‑4、桑葚酒6‑9；将油菜、茶树菇、木瓜、山药、肉桂、仙人掌果洗净后打成菜汁，再与菌菇粉、桑葚酒混合均匀，得营养液。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈言花，
申请(专利权)人：陈言花，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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