冰冻速食杨梅的制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种冰冻速食杨梅的制作工艺，包括选料，分级，清洗，沥干，保质液浸渍，第一次冰冻贮藏，调味液浸渍，包冰衣，包装，第二次冰冻贮藏，直至销售。本发明专利技术与速冻食品加工方法相比，具工艺简单，设备要求低，投入少，机动灵活等特点，便于在杨梅产地就近实施，延长了杨梅的供应期，增加了冷冻果品的种类，受到了消费者的欢迎，为解决杨梅果农长期以来存在销售难的问题提供了一条新的技术途径。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工领域，具体涉及一种冰冻速食杨梅的制作工艺。
技术介绍
杨梅果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。目前的速食杨梅制作工艺中，制作工艺复杂，投入成本高，生产成本高。
技术实现思路
为了克服现有
存在的上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种冰冻速食杨梅的制作工艺，使制作工艺简单易操作，设备投入费用低，降低生产成本，延长杨梅的保存期限。本专利技术提供的冰冻速食杨梅的制作工艺，包括以下步骤：（1）选料，要求当日成熟、组织坚实、外观完整、鲜亮、气味正常的鲜果；（2）分级，按果实的质量和大小进行挑选；（3）清洗，用纯净水冲洗干净、沥干；（4）浸泡、过称，将清洗、沥干后的果实分批在由糖、维生素C按重量百分比25-35∶0.2-0.5余量为水配制而成的保质溶液中,浸渍4-6分钟涝起、沥干，过称并整齐排列在盘内；（5）冷藏，将盘放入-20℃以下的冷库内作第一次冰冻贮藏，第一次冰冻贮藏后的冰冻杨梅，分批快速在由糖与柠檬酸按重量百分本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种冰冻速食杨梅的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：   （1）选料，要求当日成熟、组织坚实、外观完整、鲜亮、气味正常的鲜果；   （2）分级，按果实的质量和大小进行挑选；   （3）清洗，用纯净水冲洗干净、沥干；   （4）浸泡、过称，将清洗、 沥干后的果实分批在由糖、维生素C按重量百分比25‑35∶0.2‑0.5余量为水配制而成的保质溶液中,浸渍4‑6分钟涝起、沥干，过称并整齐排列在盘内；   （5）冷藏，将盘放入‑20℃以下的冷库内作第一次冰冻贮藏，第一次冰冻贮藏后的冰冻杨梅，分批快速在由糖与柠檬酸按重量百分比35‑45∶1‑2余量为水配制而成的液温在5℃以下的调味溶液中浸渍，...

【技术特征摘要】
1.一种冰冻速食杨梅的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选料，要求当日成熟、组织坚实、外观完整、鲜亮、气味正常的鲜果；
（2）分级，按果实的质量和大小进行挑选；
（3）清洗，用纯净水冲洗干净、沥干；
（4）浸泡、过称，将清洗、沥干后的果实分批在由糖、维生素C按重量百分比25-35∶0.2-0.5余量为水配制而成的保质溶液中,浸渍4-6分钟涝起、沥干，过称并整齐排列在盘内；<...

【专利技术属性】
技术研发人员：张晶，
申请(专利权)人：青岛首泰农业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37