本发明专利技术属于食品加工技术领域，具体的说是一种食品乳化剂，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为：所述蛋黄卵磷脂为2-8份、所述蔗糖脂肪酸酯为10-20份、所述山梨醇为8-14份、所述抗坏血酸为1-3份、所述蒸馏水为50-70份。本发明专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体的说是一种食品乳化剂。
技术介绍
食品乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂。或说是使互补相溶的液质转为均匀分散相(乳浊液)的物质，添加少量即可显著降低油蒸馏水两相界面张力，产生乳化效果的食品添加剂。添加于食品后可显著降低油蒸馏水两相界面张力，使互不相溶的油(疏蒸馏水性物质)和蒸馏水(亲蒸馏水性物质)形成稳定乳浊液的食品添加剂。乳化剂的作用:表面活性剂、降低界面张力、在分散相表面形成保护膜。食品中乳化剂作用:乳化作用;起泡作用；悬浮作用;破乳作用和消泡作用;络合作用;结晶控制;湿润作用;润滑作用。但是现有的乳化剂的乳化效果持续时间较短，食品经过一定时间的乳化后，可能会出现乳化失败的现象。
技术实现思路
为了克服现有食品乳化剂存在的乳化持续时间较短的问题，现特别提出一种能够长时间其作用的食品乳化剂。为实现上述技术效果，本专利技术技术方案如下: 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为2-8份、所述蔗糖脂肪酸酯为10-20份、所述山梨醇为8-14份、所述抗坏血酸为1-3份、所述蒸馏水为50-70份。所述蛋黄卵磷脂为3-6份、所述蔗糖脂肪酸酯为12-17份、所述山梨醇为10-13份、所述抗坏血酸为2-3份、所述蒸馏水为55-65份。所述蛋黄卵磷脂为5份、所述蔗糖脂肪酸酯为16份、所述山梨醇为12份、所述抗坏血酸为2份、所述蒸馏水为60份。还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的质量份数分别为:所述辛烯基琥珀酸酐为1-5份、所述NAOH溶液为0.1 -2.5份。所述辛烯基琥珀酸酐为3份、所述NAOH溶液为1.2份。本专利技术的优点在于: 本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。【具体实施方式】实施例1 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为2-8份、所述蔗糖脂肪酸酯为10-20份、所述山梨醇为8-14份、所述抗坏血酸为1-3份、所述蒸馏水为50-70份。本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。实施例2 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为3-6份、所述蔗糖脂肪酸酯为12-17份、所述山梨醇为10-13份、所述抗坏血酸为2-3份、所述蒸馏水为55-65份。本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。实施例3 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为5份、所述蔗糖脂肪酸酯为16份、所述山梨醇为12份、所述抗坏血酸为2份、所述蒸馏水为60份。本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。实施例4 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为3-6份、所述蔗糖脂肪酸酯为12-17份、所述山梨醇为10-13份、所述抗坏血酸为2-3份、所述蒸馏水为55-65份。还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的质量份数分别为:所述辛烯基琥珀酸酐为1-5份、所述NAOH溶液为0.1-2.5份。本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。实施例5 一种食品乳化剂，其特征在于，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为5份、所述蔗糖脂肪酸酯为16份、所述山梨醇为12份、所述抗坏血酸为2份、所述蒸馏水为60份。还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的质量份数分别为:所述辛烯基琥珀酸酐为3份、所述NAOH溶液为1.2份。本专利技术采用所使用的蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水、辛烯基琥珀酸酐、NAOH溶液等成份，能够广泛的应用在食品上，能够实现对食品的长时间乳化的功效，并且其主要成份为蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇等天然成份，所以能够保证即使食用的量比较大的前提下，也不会对消费者的健康造成较大的损害，并且天然成份乳化效果更佳。【主权项】1.一种食品乳化剂，其特征在于:包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为:所述蛋黄卵磷脂为2-8份、所述蔗糖脂肪酸酯为10-20份、所述山梨醇为8-14份、所述抗坏血酸为1-3份、所述蒸馏水为50-70份。2.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于:所述蛋黄卵磷脂为3-6份、所述蔗糖脂肪酸酯为12-17份、所述山梨醇为10-13份、所述抗坏血酸为2-3份、所述蒸馏水为55-65份。3.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于:所述蛋黄卵磷脂为5份、所述蔗糖脂肪酸酯为16份、所述山梨醇为12份、所述抗坏血酸为2份、所述蒸馏水为60份。4.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于:还包括有辛烯基琥珀酸酐和NAOH溶液，各成份的质量份数分别为:所述辛烯基琥珀酸酐为1-5份、所述NAOH溶液为0.1-2.5份。5.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于:所述辛烯基琥珀酸酐为3份、所述NAOH溶液为1.2份。【专利摘要】本专利技术属于食品加工
，具体的说是一种食品乳化剂，包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种食品乳化剂，其特征在于：包括蛋黄卵磷脂、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇、抗坏血酸和蒸馏水，各成份的质量份数分别为：所述蛋黄卵磷脂为2‑8份、所述蔗糖脂肪酸酯为10‑20份、所述山梨醇为8‑14份、所述抗坏血酸为1‑3份、所述蒸馏水为50‑70份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：罗小东，
申请(专利权)人：四川省汇泉罐头食品有限公司，
类型：发明
国别省市：四川;51
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