【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品冷冻
，尤其涉及。
技术介绍
在制冷技术发展中，含水物品的冷冻是其中一个非常重要的分类。在含水物品制冷过程中，其水分的变化是该制冷领域的核心问题。比如，在含水食品(包括蔬菜、水果、肉类等)的冷冻过程中，水分的流失以及水分在物品中的重新分布将严重影响含水食品的冷冻前后的新鲜度与口感。造成上述问题的具体原因在于:含水食品中的水分有分子中的结合水，也有细胞中、细胞间的自由水。一方面，结合水、自由水在冷冻及解冻的过程中会移动而流失；另一方面，结合水、自由水在冷冻过程中结晶长大，这一集体过程会破坏水所在内部结构。除此之外，水分在冷冻与解冻中，水结晶与溶解过程会部分改变水分在食品中的分布。保持被冷冻物品的原有特性是非常重要的。在具有水分的食品包括蔬菜、水果、肉类等的冷冻过程中，水分的流失以及水分在组织中的重新分布是影响原有特性冷冻后发生改变的主要因素。现有冷冻技术如冷库冷冻或普通冰箱冷冻，会造成含水食品中的水分有分子中的结合水、结合水、自由水在冷冻过程中结晶长大的不利于保鲜的后果。由于以上的原因，现有的冷冻技术会导致含水食品在制冷及解冻过程中...
【技术保护点】
一种基于磁场的低温冷冻装置，包括低温室及其相关冷冻设备，其特征在于，所述低温冷冻装置还包括一磁场发生装置，所述磁场发生装置包括产生稳态磁场的第一磁场发生单元及产生交变磁场的第二磁场发生单元；所述第一磁场发生单元与第二磁场发生单元相对应设置使所述稳态磁场与交变磁场形成预定的夹角，在所述低温室内生成预设的复合空间磁场。
【技术特征摘要】
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