【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种新型的罐食品及其制作方法。在现有技术中，古今中外都有食用鲜花的经验，但一般都属于用鲜花来制作菜肴或调料，还没见到用鲜花制作保持其原状、原色香味的鲜花罐头食品的报导。本专利技术的目的是根据各种鲜花不同的特性采用能保持其原状、原色香味的处理工艺，将其制作成鲜花罐头食品。本专利技术的实施手段是将采摘来的鲜花经过一、挑选分类，二、泡制，三、配汁，四、PH值调整，五、装罐灭菌五个步骤完成。本专利技术的优点是：充分利用天然资源，将以往很少食用的鲜花做成色香味状具佳的罐头食品，开创了一种新的营养保健食品，使物尽其用，人得其利。实施例：本食品鲜花罐头的制作方法按如下五个步骤实现。一、挑选分类：将采摘的鲜花捡烂去腐后，首先按不同种类严格分类，然后再将同一品种的花朵按绽开程度分成待开和已开两种，放置待用;二、泡制：将经过挑选的同一种类的花朵用食用白醋淹浸5分钟后用清水漂洗干净，浅色花朵可改用食盐溶液淹浸，再用0.3%的硫酸钙悬浮液在60℃浸泡10分钟后用凉开水漂洗干净，然后再用0.5%的柠檬酸液浸渍10分钟;-->三、配汁：汁液的配制分两个步骤进行：①将同种花的落花或花瓣用开水煮取鲜花原汁，然后滤去花瓣待用，②在按上述方法制成的鲜花原汁中溶入10%的蔗糖和0.4%的海藻酸钠，制成鲜花罐头用汁液;四、PH值调整：根据加工鲜花颜色的不同，用柠檬酸调整按步骤三、制成的鲜花罐头用汁液的PH值：红色花 汁液需PH值4左右白色花 汁液需PH值5～6黄色花 汁液需PH值6～7五、装罐灭菌：将按步骤二、泡制处理好的花朵和经步骤四、调...
【技术保护点】
一种食品鲜花罐头及其制作方法，其特征在于：它是经过一、挑选分类，二、泡制，三、配汁，四、ＰＨ值调整，五、装罐灭菌五个步骤制成：一、挑选分类：将采摘的鲜花捡烂去腐后，首先按不同种类严格分类，然后再将同一品种的花朵按绽开程度分成待开和已开两种，放置待用；二、泡制：将经过挑选的同一种类的花朵用食用白醋淹浸５分钟后用清水漂洗干净，浅色花朵可改用食盐溶液淹浸，再用０．３％的硫酸钙悬浮液在６０℃浸泡１０分钟后用凉开水漂洗干净，然后再用０．５％的柠檬酸液浸渍１０分钟；三、配汁：汁液的配制分两个步骤进行：①将同种花的落花或花瓣用开水煮取鲜花原汁，然后滤去花瓣待用，②在按上述方法制成的鲜花原汁中溶入１０％的蔗糖和０．４％的海藻酸钠，制成鲜花罐头用汁液；四、ＰＨ值调整：根据加工鲜花颜色的不同，用柠檬酸调整按步骤三、制成的鲜花罐头用汁液的ＰＨ值：红色花汁液需ＰＨ值４左右白色花汁液需ＰＨ值５～６黄色花汁液需ＰＨ值６～７五、装罐灭菌：将按步骤二、泡制处理好的花朵和经步骤四、调整好ＰＨ值的汁液混合装入罐头瓶中，抽真空封口用微波处理灭菌。
【技术特征摘要】
1、一种食品鲜花罐头及其制作方法，其特征在于：它是经过一、挑选分类，二、泡制，三、配汁，四、PH值调整，五、装罐灭菌五个步骤制成：一、挑选分类：将采摘的鲜花捡烂去腐后，首先按不同种类严格分类，然后再将同一品种的花朵按绽开程度分成待开和已开两种，放置待用；二、泡制：将经过挑选的同一种类的花朵用食用白醋淹浸5分钟后用清水漂洗干净，浅色花朵可改用食盐溶液淹浸，再用0.3%的硫酸钙悬浮液在60℃浸泡10分钟后用凉开水漂洗干净，然后再用0.5%的柠檬酸液浸渍10分钟；三、配汁：汁液的配制分两...
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