添加γ-氨基丁酸及茶氨酸的巧克力及其制备方法技术

本发明专利技术提供一种添加GABA和茶氨酸的巧克力配方，所述主要配方成分为蔗糖30-50％、可可脂15-30％、可可液块15-30％、全脂奶粉10-30％、卵磷脂0.2-1.0％、GABA 0.05-0.30％和茶氨酸0.05-0.30％，及与该配方相应的制备方法，通过特定的配方设计及相应的制备方法，使加入的γ-氨基丁酸及茶氨酸既不影响巧克力的丝滑感，还能起到放松心情的作用；采用该配方制成的巧克力，掩盖了GABA和茶氨酸特有的不好风味，并且不影响巧克力本身的口感和风味；GABA和茶氨酸能赋予巧克力舒缓紧张压力，放松心情等功效，特别适合工作压力大，生活节奏快的青年白领人群。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，特别是涉及一种。
技术介绍
现代社会，生活节奏越来越快，工作压力也越来越大，越来越多的人会受到紧张情绪和压力的困扰。如果不能及时放松心情和缓解压力，负面的情绪和压力就有可能会影响工作和生活。巧克力是一款最为常见的接受度较高的休闲食品。如果将一些具有放松心情和缓解压力功能的食品配料添加入巧克力中，就能在消费者食用巧克力同时给消费者带来放松心情，体会纡解压力的美妙感受。γ -氨基丁酸(简称GABA)作为脑组织最重要的抑制性递质，能够降低神经元活性，防止神经细胞过热，因而具有安神和消除抑郁的作用，被称作“大脑的天然镇静剂”。GABA能结合抗焦虑脑受体并使之激活，然后与另外一些物质协同作用，阻止与焦虑相关的信息抵达脑指示中枢。因此，GABA可从根本上镇静神经，起到抗惊厥和抗焦虑的效果。茶氨酸是茶叶中特有的游离氨基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放，提高脑内多巴胺生理活性。多巴胺是一种活化脑神经细胞的中枢神经递质，其生理活性与人的感情状态密切相关。尽管人们对茶氨酸在大脑中枢神经系统的作用机制并不是十分清楚，但茶氨酸对精神本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种添加γ‑氨基丁酸及茶氨酸的巧克力，其特征在于，包括(按质量分数计)：蔗糖，30～50％；可可脂，15～30％；可可液块，15～30％；全脂奶粉，10～30％；卵磷脂，0.2～1.0％；GABA，0.05～0.30％；茶氨酸，0.05～0.30％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：栾连军，刘雪松，荆海英，孙洋，
申请(专利权)人：苏州泽达兴邦医药科技有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏;32