海胆饮料制造技术

本发明专利技术为一种以海洋棘皮动物海胆的生殖腺即海胆黄为原料制成的高级营养饮料，是用鲜海胆黄或者冰鲜海胆黄与饮料液配制而成。海胆黄与饮料液的配比是，海胆黄５～５００ｇ，饮料液１０００ｇ。本饮料具有海胆黄独特的鲜香风味，口感好，营养丰富。（*该技术在2014年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以海胆生殖腺为原料的高级营养饮料，属于食品类。目前，饮料的种类有成百上千种，但它们都是以粮食、水果、草药或者陆上动物的某些有效成份提取物为原料制成，至今还未发现以海洋动物为原料的饮料。本专利技术人经过研究，研制成了以海胆为原料的饮料。海胆是一种海洋棘皮动物，海胆生殖腺（以下简称海胆黄）内含有人体必需的氨基酸和微量元素，营养丰富，味道鲜美，是一种不可多得的高级营养品。海胆是在其生殖腺肥满季节捕捞后，取出生殖腺，去除杂质，制成冰鲜品、盐溃品或者酒精制品。根据1992年5月由科学技术文献出版社出版的《食品加工技术工艺和配方大全》中册记载，冰鲜海胆黄的制造工艺流程是，原料→开壳去内脏→盐水漂洗→明矾水浸泡→控水→摆盒→包装→成品;盐溃海胆的制造工艺流程是：原料→开壳去内脏→盐水漂洗→控水→秤重→加盐→脱水→包装成品;酒精海胆腌渍品的工艺流程是：原料→开壳去内脏→盐水漂洗→控水→秤重加盐脱水→秤重→加酒精→包装成品。食用方法是作菜肴或者作为营养补品直接食用。本专利技术的目的在于提供一种具有纯正的海胆特有的鲜香风味和丰富营养价值的海胆饮料。本专利技术的目的是通过如下方案实现的，利用海洋棘皮动物海胆的生殖腺即海胆黄与饮料液配制而成，海胆黄与饮料液的配比是：饮料液1000g，海胆黄5～500g。本专利技术的优点是：由于海胆黄具有独特的鲜香风味，因此利用海胆黄制成的饮料清鲜香甜可口，营养丰富，勿需添加任何香料，饮用胆饮料不仅可以解喝消署，补充人体所需氨基酸和微量元素，强身健-->体，而且可以品尝到海胆所独具的鲜香风味，清鲜爽口，香气宜人，给人以美的享受。海胆黄易溶于水呈乳状，不发生沉淀;海胆黄的色泽按其品种有淡黄、橙黄、红黄、浅褐黄等颜色，因此勿需加任何色素，而呈现天然的奶白色;海胆黄没有丝毫的鱼腥味之类异味，因此不需要去异味的工序。总之，海胆饮料，不论是自身还是在制造工序上，均不受任何化学制剂的污染，是纯天然的真正绿色食品。下面将结合实施例对本专利技术给予详细说明。本专利技术中所述的海胆黄主要是指鲜海胆黄或者加工制成的冰鲜海胆黄。如果上述原料缺乏时亦可用盐溃海胆黄和酒精腌溃海胆黄为原料制造海胆饮料。本饮料的制造工艺是，按配比将海胆黄置于饮料液中进行搅拌使海胆黄充分溶解于饮料液中。海胆黄原本呈小颗粒状，经过在饮料液中搅拌，很快溶解，最后剩下5%左右的不溶物。通过过滤除去不溶物，再经过瞬时加热或者巴氏消毒法进行予杀菌，最后无菌装罐即成可饮用的海胆饮料。本专利技术中，饮料液采用纯水或者矿泉水，可制成天然型海胆饮料;若在饮料液中还包括谷氨酸钠和蔗糖，可制成甜味型海胆饮料，其饮料液的组成是1000g饮料液中含谷氨酸钠0.1～2g，蔗糖1～50g，其余为水;若在甜味型饮料中再加氯化钠即可制成甜咸味混合型海胆饮料，其饮料液的组成1000g饮料液中含谷氨酸钠0.1～2g，蔗糖1～50g，氯化钠1～20g，其余为水。以下为以冰鲜海胆黄为原料的实施例。实施例1、天然型海胆饮料1-1，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄5g，纯水1000g。按配方秤取所需原料，将海胆黄放入饮料液水中搅拌，待海胆黄充分溶解后，经过滤、杀菌、装罐制成海胆饮料。本饮料中海胆黄的含量虽然较少，但因海胆黄中氨基酸含量极丰富，每克海胆黄中氨基酸含量高达28毫克，因此仍具有较高的营养价值和浓郁的海胆鲜香味，饮用爽口，价格低，可做为普及性的优质饮料。-->1-2，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄100g，矿泉水1000g。按配方秤取所需原料，经混合搅拌、过滤、杀菌、装罐等工序制成饮料。本饮料海胆黄鲜香味较浓，营养价值比较高，可做为高级营养饮料。1-3，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄500g，水1000g。按配方制成的海胆饮料，海胆黄浓度很高，但流动性仍很好，亦不产生沉淀，而且营养价值极高，海胆黄鲜香味极浓，香甜可口，可做为高档的营养液饮用。由于海胆黄很容易溶解于水，便于制造各种不同浓度、不同档次、不同用途的饮料，如，在1000g饮料液中，海胆黄的含量为10g以下时，可做为品质优良的普及性饮料;含量在200g以上时，可做为高档的滋补性营养液;含量为15～150g时，可做为高级营养饮料。本品特别适合糖尿病和肥胖症患者饮用，对高血压患者还有降压的功效。实施例2、甜味型海胆饮料2-1，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄5g，矿泉水948g，谷氨钠2g，蔗糖50g。按配方秤取所需原料，将谷氨酸钠和蔗糖投入水中，稍许搅拌溶解制成饮料液，再把海胆黄放入饮料液中搅拌，待海胆黄充分溶解后，经过滤、杀菌、装罐成饮料。2-2，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄15g，纯水979g，谷氨酸钠1g，蔗糖20g。按配方秤取所需原料，并按上述同样方法制成饮料。2-3，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄500g，水998.9g，谷氨酸钠0.1g，蔗糖1克。按配方秤取所需原料，并按上述同样方法制成饮料。配方中加谷氨酸钠和蔗糖，主要目的是增加饮料的甜度，以适应喜欢甜食者，特别是儿童的口味，添加谷氨酸钠和蔗糖，并不减弱海胆饮料特有的鲜香风味。实施例3、甜咸味混合型海胆饮料-->3-1，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄5g，水928g，谷氨酸钠2g，蔗糖50g，氯化钠20g。按配方秤取所需原料，将谷氨酸钠、蔗糖和氯化钠投放水中搅拌溶解制成饮料液，再将海胆黄放入饮料液中搅拌，待其充分溶解后，经过滤、杀菌、装罐等工序制成海胆饮料。3-2，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄50g，矿泉水964.5g，谷氨酸钠0.5g，蔗糖25g，氯化钠10g。按配方秤取所需原料，并按上述同样方法制成海胆饮料。3-3，本实施例的配方是，冰鲜海胆黄10g，纯水997.9g，谷氨酸钠0.1g，蔗糖1g，氯化钠1g。按配方秤取所需原料，并按上述同样方法制成海胆饮料。甜咸味混合型海胆饮料，不仅能满足部分人的口味，更重要的它能向人们提供一种鲜香可口、营养丰富又能及时补充盐份的优质饮料，特别适合夏季多汗季节饮用，也特别适合高温作业人员饮用。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海胆饮料，其特征在于由海胆黄和饮料液组成，海胆黄与饮料液的配比是：饮料液 １０００ｇ，海胆黄 ５～５００ｇ。

【技术特征摘要】
1、一种海胆饮料，其特征在于由海胆黄和饮料液组成，海胆黄与饮料液的配比是：饮料液        1000g，海胆黄        5～500g。2、根据权利要求1所述的海胆饮料，其特征在于所述的海胆黄是鲜海胆黄或者冰鲜海胆黄。3、根据权利要求1或者2所述的海胆饮料，其特征在于所述饮料液是纯水或者矿泉水。4、根据权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘安德，
申请(专利权)人：刘安德，
类型：发明
国别省市：21[中国|辽宁]