薯类年糕制造技术

本发明专利技术系薯类年糕的制作方法，它以多种薯类为原料，配以不同辅料，经蒸熟或煮熟后制成麻辣、甜香、果味三种类型年糕，老少皆宜，四季适用，具有保健作用，节约细粮糯米。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术是年糕，特别是薯类年糕的制作方法。年糕是我国传统食品，主要以优质糯米，蔗糖为原料加工精制而成。但品种单一，营养成分不够丰富。糯米系细粮，产量低，价格高，产地有限，且不易消化。薯类系粗粮，产量高，价廉，产地广，特别是马铃薯及甘薯遍布五大洲。薯类富含粗纤维，粗蛋白及糯米缺乏的微量元素及维生素，具有保健抗癌作用。本专利技术旨在开发价廉、高产，营养丰富的薯类资源，制出丰富的年糕新品种，向社会提供老少皆宜，四季适用，丰富价廉的保健食品，并节约大量细粮糯米。本专利技术选用无病变薯类，洗净，去皮或不去皮，按不同类型配入部份辅料，混合均匀后，蒸熟或者煮熟，趁热取出，再配入其余辅料，用机械或手工揉制，挤压成各种年糕形状。所用薯类可以是甘薯，马铃薯，山药，木薯中的一种或多种。麻辣型年糕的成分包含：薯类1000份，淀粉20～80份，糯米粉20～100份，黑豆粉10～100份，玉米粉10～100份，黑芝麻0.5～10份，核桃仁0.5～10份，乌骨鸡粉1～10份，草果粉0.1～20份，花椒粉1～50份，胡椒粉1～50份，辣椒粉5～50份，茴香籽粉0.1～20份，八角粉0.1～10份，食盐1～5份。-->甜香型年糕的成分包含：薯类1000份，淀粉20～80份，糯米粉20～100份，黑豆粉10～100份，玉米粉10～100份，黑芝麻0.5～10份，核桃仁0.5～10份，乌骨鸡粉1～10份，草果粉0.1～20份，奶油10～100份，蔗糖10～200份，香料0.1～10份，蜂蜜5～50份，其中，奶油，蔗糖，香料，蜂蜜应在其它原料熟化后，取出揉制时再加入。果味型年糕的成分包含薯类1000份，淀粉20～80份，糯米粉20～100份，黑豆粉10～100份，玉米粉10～100份，黑芝麻0.5～10份，核桃仁0.5～10份，乌骨鸡粉1～10份，草果粉0.1～20份，果汁10～100份，蔗糖10～200份，蜂蜜5～50份，其中，果汁，蔗糖，蜂蜜应在其它原料熟化后，取出揉制时再加入。上述各类年糕的成分可根据当地饮食习惯适当调整，尽量适应消费者的需要，可辣可麻，可香可甜，可浓可淡，老少皆宜，四季适用。实施例1将甘薯500g，马铃薯500g洗净，放入缸中，加入糯米粉80g，黑豆粉60g，玉米粉60g，黑芝麻5g，核桃仁7g，乌骨鸡粉5g，淀粉50g，草果粉15g，花椒粉30g，胡椒粉20g，辣椒粉40g，茴香籽粉5g，八角粉5g，食盐4g，混合均匀，移入蒸笼内蒸熟，趁热取出置于机器中揉制，挤压成型，冷却，包装。-->实施例2将甘薯500g，马铃薯200g，山药300g洗净，放入缸中，加入淀粉30g，糯米粉40g，黑豆粉50g，玉米粉30g，黑芝麻8g，核桃仁7g，乌骨鸡粉8g，草果粉10g，混合均匀，移入蒸笼内蒸熟，趁热取出置于机器内，加入奶油70g，蔗糖100g，蜂蜜30g，香料4g，揉制，挤压成型，冷却，包装。实施例3将甘薯300g，马铃薯200g，山药200g，木薯300g洗净，放入缸中，加入淀粉20g，糯米粉30g，黑豆粉80g，玉米粉80g，黑芝麻2g，核桃仁3g，乌骨鸡粉4g，草果粉10g，混合均匀，移入锅内煮熟，趁热取出置于机器内，加入果汁70g，蔗糖100g，蜂蜜20g，揉制，挤压成型，冷却，包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
薯类年糕，其特征在于将甘薯、马铃薯、山药，木薯中的一种或多种，配以部份辅料，经蒸或者煮熟后，再配以其余辅料，用机器或手工混合揉制，挤压成型而成麻辣、甜香、果味三种类型年糕。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、薯类年糕，其特征在于将甘薯、马铃薯、山药，木薯中的一种或多种，配以部份辅料，经蒸或者煮熟后，再配以其余辅料，用机器或手工混合揉制，挤压成型而成麻辣、甜香、果味三种类型年糕。2、按权利要求1所述薯类年糕，其特征在于麻辣型年糕的成分包含薯类1000份，淀粉20～80份，糯米粉20～100份，黑豆粉10～100份，玉米粉10～100份，黑芝麻0.5～10份，核桃仁0.5～10份，乌骨鸡粉1～10份，草果粉0.1～20份，花椒粉1～50份，胡椒粉1～50份，辣椒粉5～50份，茴香籽粉0.1～20份，八角粉0.1～10份，食盐1～5份。3、按权利要求1所述薯类年糕，其特征在于甜...

【专利技术属性】
技术研发人员：吕利亚，
申请(专利权)人：吕利亚，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]