本发明专利技术公开了一种石斛葡萄酒制备方法，以石斛、葡萄为主要原料，经预处理、捏碎、搅拌、糖化、发酵、过滤、泡制和罐装等步聚完成。在酿制过程中选取新鲜葡萄，降低酒中杂气，酒味醇香，后经加入干品石斛泡制，使酒中溶解的石斛成分充分发挥效用。本发明专利技术制作的石斛葡萄酒不仅可以滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤，而且还可以扩张血脉，促进降血脂效果。
【技术实现步骤摘要】
【专利说明】
本专利技术属含酒精饮料
，具体是。
秦汉时期的《神农本草经》记载石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳羸瘦、强阴、久服厚肠胃”;成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》将石斛列为“中华九大仙草”之首；李时珍在《本草纲目》中评价石斛“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。石斛具有良好的滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤的作用。近年来，石斛的保健和药用价值得到广泛认可，石斛的市场需求快速增长，石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但简单泡制并不受人们欢迎，而葡萄酒一直是深受人们喜爱的酒品，具有扩张血脉，促进降血脂效果。将石斛与葡萄配比进行酿酒，既迎合了人们的喜好，又具有保健作用。【
技术实现思路
】针对上述存在的不足，本专利技术提供。本专利技术提供，技术方案如下实现:1、一种石斛葡萄酒制作方法，其特征是由下述重量份的原料制成:葡萄40-50份，白糖12-20份，干品石斛10-15份；制作步骤如下:(1)预处理:将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1-2厘米的段；(2)捏碎:将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中；(3)搅拌:将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌；(4)糖化:将准备好的白糖加入容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀；(5)发酵:将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30-60天，制得初酿；(6)过滤:将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛；(7)将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过过滤、装罐得成品酒。2、葡萄是新鲜采摘的，以野生的山葡萄为最佳。3、如上所述的搅拌容器需要经过高温消毒灭菌。4、如上所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。5、如上所述的过滤器需要经过高温消毒灭菌。6、如上所述的经第一次发酵所得初酿要经过二次过滤制得半成品。【【具体实施方式】】实施例一1.取新鲜野生葡萄40千克，干品石斛10千克，白糖12千克。2.具体实施步骤:(1)预处理:将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1-2厘米的段；(2)捏碎:将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中；(3)搅拌:将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌；(4)糖化:将准备好的白糖加入容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀；(5)发酵:将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30-60天，制得初酿；(6)过滤:将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛；(7)将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过过滤、装罐得成品酒。如上所述的搅拌容器、发酵罐、过滤器需要经过高温消毒灭菌。如上所述的经第一次发酵所得初酿要经过二次过滤制得半成品。本实施例制备得42度成品酒35千克。实施例二取新鲜野生葡萄45千克，干品石斛12千克，白糖15千克。具体实施步骤与实施例一相同。本实施例制备得46度成品酒38千克。实施例三取新鲜野生葡萄50千克，干品石斛15千克，白糖20千克。具体实施步骤与实施例一相同。本实施例制备得52度成品酒42千克。经测试，新鲜野生山葡萄酿制的酒具有酒香浓郁、醇厚，具有扩张血脉，促进降血脂的保健作用，石斛具有滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤、提高免疫力的作用。当原料适当配比在一起酿制，使得石斛、葡萄更好发挥其功效，相得益彰。但是当原料用量配比超出本专利技术范围时，至使酿制得酒的品质降低或成本过高而不具有实用性。以上实施例描述仅作为本专利技术可实施的技术方案提出，不作为对其技术方案本身的单一限制条件。【主权项】1.，其特征是由下述重量份的原料制成:葡萄40-50份，白糖12-20份，干品石斛10-15份；制作步骤如下: A.预处理:将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1-2厘米的段； B.捏碎:将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中； C.搅拌:将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌； D.糖化:将准备好的白糖加入搅拌容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀； E.发酵:将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30-60天，制得初酿； F.过滤:将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛； G.将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过滤、装罐得成品酒。2.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的葡萄是新鲜采摘的，以野生的山葡萄为最佳。3.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的搅拌容器需要经过高温消毒灭菌。4.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的发酵罐需要经过高温消毒灭菌。5.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的过滤器需要经过高温消毒灭菌。6.如权利要求1所述的石斛葡萄酒制备方法，其特征是，所述的经第一次发酵所得初酿要经过二次过滤。【专利摘要】本专利技术公开了，以石斛、葡萄为主要原料，经预处理、捏碎、搅拌、糖化、发酵、过滤、泡制和罐装等步聚完成。在酿制过程中选取新鲜葡萄，降低酒中杂气，酒味醇香，后经加入干品石斛泡制，使酒中溶解的石斛成分充分发挥效用。本专利技术制作的石斛葡萄酒不仅可以滋阴补阳、清肝明目、保肝益胃、抗衰老、抗肿瘤，而且还可以扩张血脉，促进降血脂效果。【IPC分类】C12G1/02【公开号】CN105368624【申请号】CN201410436458【专利技术人】卢雨萍 【申请人】卢雨萍【公开日】2016年3月2日【申请日】2014年8月29日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种石斛葡萄酒制备方法，其特征是由下述重量份的原料制成：葡萄40‑50份，白糖12‑20份，干品石斛10‑15份；制作步骤如下：A.预处理：将葡萄用清水漂洗三次，漂洗干净后，将葡萄凉晒直至葡萄表面无水份；干品石斛洗净后切成1‑2厘米的段；B.捏碎：将凉晒干的葡萄去除葡萄茎后，一个个捏碎，放入搅拌容器中；C.搅拌：将已经切好的干品石斛段放入搅拌容器中，与葡萄一起搅拌；D.糖化：将准备好的白糖加入搅拌容器中，充分搅拌使其与醅料充分搅匀；E.发酵：将已经完全糖化的醅料从容器中倒入发酵罐中，发酵30‑60天，制得初酿；F.过滤：将制得的初酿采用过滤器进行过滤，去掉过滤后的葡萄渣，留存过滤得的初酿及干品石斛；G.将过滤得的初酿及石斛放入发酵罐中，让其继续发酵至少6个月，制得半成品酒；半成品酒经过滤、装罐得成品酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：卢雨萍，
申请(专利权)人：卢雨萍，
类型：发明
国别省市：广西;45
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