流通水蒸汽对枸杞果粉灭菌的方法技术

本发明专利技术公开了流通水蒸汽对枸杞果粉灭菌的方法，其主要特征是将枸杞果粉置于流通水蒸汽灭菌柜内，通入水蒸汽后进行高温短时处理，然后取出置于洁净室内冷却包装。本发明专利技术是一种有效杀灭枸杞果粉微生物的方法，其可提高枸杞果粉质量，处理过程中不产生任何残渣、废水和废气，无二次污染，流通水蒸汽灭菌时间短、灭菌效果彻底，又不影响枸杞果粉的有效成分，简便易行。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品灭菌
，尤指流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法。
技术介绍
由于部分构杞鲜果在自然惊晒过程中未加防尘、防蛹设施，惊晒时苍蛹、昆虫落 下、灰尘落入引起构杞微生物指标超标；有的用铁槽盛放构杞果粉，同时粉碎、搬运过程中 与空气接触面积增大，使构杞果粉极易染菌并迅速生长，导致构杞果粉非常容易微生物超 标。 阳00引水蒸汽的优势： 1处理速率快：由于水蒸汽的比热和传热系数比空气大，同时水蒸汽千燥介质中的传 质阻力可忽略不计，处理周期可明显缩短； 2安全性好：水蒸汽处理避免了着火或爆炸的危险。水蒸汽处理无空气存在，没有氧化 和燃烧反应。一些通常不能用热风处理的食品原料，可W用水蒸汽干燥； 3减少设备的体积和废气的净化量：水蒸汽的比热大，水蒸汽用量少，运就可W减少设 备的体积和废气的净化量； 4有利于保护环境：水蒸汽处理是在密封条件下进行的，粉尘含量大大降低。 水蒸汽处理构杞果粉的溫度是操作条件下水的沸点溫度，当水蒸汽在流通状态下 通过构杞果粉时，能消灭构杞果粉的细菌和其他有毒微生物，同时水蒸汽可W将构杞果粉 的残留农药气化，从而降低构杞农药残留。 阳〇化]将水蒸汽用于构杞果粉的灭菌和降低农残，安全无残留，速度快，成本低，构杞营 养物质破坏少，是本专利技术的创新点。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法，其在水蒸汽流通状态 下，对构杞果粉进行高溫短时处理，杀灭构杞果粉中的细菌和其他有毒微生物，从而提高构 杞果粉卫生质量，处理过程中不产生任何残渣、废水和废气，无二次污染，采用本专利技术的装 置投资费用少，运行成本低。 为了实现上述目的，本专利技术的技术解决方案为：流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方 法，其包括如下步骤： (1) 将构杞果粉平铺于瓷盘内，表面覆盖一层纱布； (2) 之后置放于流通水蒸汽灭菌柜内； (3) 之后通入水蒸汽，进行高溫短时处理； (4)待流通水蒸汽灭菌柜压力降为零时取出，置洁净室内冷却，包装。 本专利技术所述的流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法，其中所述步骤（1)中构杞果粉 堆积的厚度为0. 5-2畑1。 本专利技术所述的流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法，其中所述步骤（3)中高溫短时 处理开始计时的溫度为l〇〇°C至110°C。 本专利技术所述的流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法，其中所述步骤（3)中高溫短时 处理开始计时的内压为0. 1-0. 15Mpa。 本专利技术所述的流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法，其中所述步骤（3)中高溫短时 处理的时间为20-30分钟。 采用上述方案后，本专利技术通过纯物理方法，通过水蒸汽高溫短时处理，杀灭构杞果 粉的微生物，从而提高构杞果粉卫生质量。处理过程中不产生任何残渣、废水和废气，无二 次污染，采用本专利技术的装置投资费用少，运行成本低。 流通水蒸汽灭菌时间短、灭菌效果彻底，又不影响构杞果粉的有效成分，简便易 行。【具体实施方式】 下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。但运些实施例仅限于说明本专利技术而不 用于限制本专利技术的保护范围。 阳〇1引实施例1 本专利技术流通水蒸汽对构杞果粉灭菌的方法实施例，其步骤为： 将构杞果粉平铺于瓷盘内，厚度1厘米，表面覆盖一层纱布，置放流通水蒸汽灭菌柜 内，通入水蒸汽，待溫度上升到ioo°c至Iior时，内压为0.IMpa,计时20分钟，待流通水蒸 汽灭菌柜压力降为零时取出，置洁净室内冷却。流通水蒸汽灭菌柜采用衡阳市合创药机科 技有限公司生产的YXQ-WF2122型矩形蒸汽灭菌柜。 构杞果粉(未灭菌时）：结果：未灭菌时，每克构杞果粉含有16X1〇4菌落数（CFU)。 菌落总数的检测方法按照国家标准《GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微 生物学检验菌落总数测定》执行。 构杞果粉(经过紫外线照射24h后）：结果：经过紫外线照射24h后，每克构杞果粉含有14500菌落数（CRJ)。 构杞果粉(经过流通水蒸汽灭菌后）：结果：经过流通水蒸汽灭菌后，每克构杞果粉含有20菌落数（CFU)。W上所述实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的范围 进行限定，在不脱离本专利技术设计精神的前提下，本领域普通工程技术人员对本专利技术的技术 方案作出的各种变形和改进，均应落入本专利技术的权利要求书确定的保护范围内。【主权项】1. ，其特征在于：包括如下步骤： (1) 将枸杞果粉平铺于瓷盘内，表面覆盖一层纱布； (2) 之后置放于流通水蒸汽灭菌柜内； (3) 之后通入水蒸汽，进行高温短时处理； (4) 待流通水蒸汽灭菌柜压力降为零时取出，置洁净室内冷却，包装。2. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述步骤 (1)中枸杞果粉为将新鲜或者干燥枸杞加工得到的粉状枸杞产品。3. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述步骤 (1)中枸杞果粉堆积的厚度为0. 5-2cm。4. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述步骤 (3)中高温短时处理开始计时的温度为100°C至110°C。5. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述步骤 (3)中高温短时处理开始计时的内压为0. 1-0. 15Mpa。6. 根据权利要求1所述的，其特征在于：所述步骤 (3)中高温短时处理的时间为20-30分钟。【专利摘要】本专利技术公开了，其主要特征是将枸杞果粉置于流通水蒸汽灭菌柜内，通入水蒸汽后进行高温短时处理，然后取出置于洁净室内冷却包装。本专利技术是一种有效杀灭枸杞果粉微生物的方法，其可提高枸杞果粉质量，处理过程中不产生任何残渣、废水和废气，无二次污染，流通水蒸汽灭菌时间短、灭菌效果彻底，又不影响枸杞果粉的有效成分，简便易行。【IPC分类】A23L3/16【公开号】CN105341617【申请号】CN201510643257【专利技术人】陈宝华 【申请人】青海泰柏特生物科技有限公司【公开日】2016年2月24日【申请日】2015年10月8日本文档来自技高网...

【技术保护点】
流通水蒸汽对枸杞果粉灭菌的方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）将枸杞果粉平铺于瓷盘内，表面覆盖一层纱布；（2）之后置放于流通水蒸汽灭菌柜内；（3）之后通入水蒸汽，进行高温短时处理；（4）待流通水蒸汽灭菌柜压力降为零时取出，置洁净室内冷却，包装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈宝华，
申请(专利权)人：青海泰柏特生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：青海;63