本发明专利技术提供一种适用于高压现萃的研磨茶粉及其制备方法与应用，具体地，该一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括以下步骤：1)烘焙：将干茶叶平铺在160-180℃烘焙2-6h；2)研磨：将烘焙后的茶叶研磨，获得茶粉；3)粗筛：用20目筛筛除20目以上的茶粉，得粗筛茶粉；4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得到三个级别的精筛茶粉；5)调配：将步骤4)得到的精筛茶粉进行调配、混匀并分装，得到适用于高压现萃的研磨茶粉。本发明专利技术还提供了该方法制备的研磨茶粉以及该研磨茶粉在制备饮品中的应用。该研磨茶粉在保留咖啡碱含量的同时，能有效降低茶多酚含量、口感佳、易萃取，制备的饮品易于提神效果好。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术设及
茶叶加工领域，具体设及一种适用于高压现萃的研磨茶粉及 其制备方法与应用。
技术介绍
茶是世界=大饮品之一，每年全球的茶叶消耗量W每年5%的速率递增。但茶叶的 饮用方法相对较单一，通常是传统的干茶叶冲泡或煎煮方法，该方法的冲泡的速率低，耗时 长，有效物质的浸出率低，茶叶浪费比较严重；目前市面上也出现了一些即溶性茶粉，该种 茶粉可直接饮用，较冲泡型饮用方法，虽在一定程度上提高了茶叶中有效成分的利用率，但 与冲泡型相比，风味较差，直接饮用茶粉也可能对肠胃造成一定的不良影响。 茶叶中含有一定量的咖啡碱，与咖啡豆有相同的提神作用。而茶叶中的茶多酪等 物质，会导致茶汤涩味增加，难W饮用，且过量的茶多酪会对肠胃造成一定的刺激。
技术实现思路
为克服现有技术的缺陷，本专利技术的目的之一在于提供一种适用于高压现萃的研磨 茶粉的制备方法。 为实现上述目的，本专利技术所采用的技术方案如下： 一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括W下步骤： 1)烘赔：将干茶叶平铺在160-180°C烘赔2-化； 2)研磨：将烘赔后的茶叶研磨，获得茶粉； 如粗筛：用20目筛筛除20目W上的茶粉，得粗筛茶粉； 4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、细S个级别的精筛茶粉； 5)调配：将步骤4)得到的精筛茶粉进行调配、混匀并分装，得到适用于高压现萃 的研磨茶粉。 作为优选，步骤5)中，将1重量份的20目下40目上的精筛茶粉、1.5-4重量份的 40目下60目上的精筛茶粉与0-1重量份的60目下的精筛茶粉进行调配。 作为优选，步骤5)中，将20目下40目上、40目下60目上、60目下的S个级别的 精筛茶粉按2 :7 :1的配比进行调配。 本专利技术的目的之二在于提供上述方法制备的适用于高压现萃的研磨茶粉。 本专利技术的目的之S在于提供上述研磨茶粉在制备饮品上的应用。 本专利技术的目的之四在于提供一种茶饮品的制备方法，利用蒸汽咖啡萃取机对权利 要求4所述的研磨茶粉进行萃取，其中萃取压力为8-10个大气压，萃取时间为5-20S。 本专利技术相对于现有技术，具有W下技术效果： 1.本专利技术提供的适用于高压现萃的研磨茶粉，溫度低于160°C则需更多延长烘赔 时间，茶多酪含量降低不明显；高于180°C，则容易造成茶叶焦糊。其将茶叶进行精制烘赔 后，在保留咖啡碱含量的同时，能有效降低茶多酪含量，制作出的茶汤具有茶叶应有的风味 特征且不涩口，且对肠胃刺激较小； 2.本专利技术采用烘赔、研磨、粗筛、精筛W及调配，制得的适用于高压现萃的研磨茶 粉粒径均匀，萃取时比容面积大，萃取率高； 3.本专利技术提供的研磨茶粉，可直接适用于现有的咖啡高压现萃机器，制饮过程方 便，应用性广； 4.本专利技术提供的茶制饮方式较传统的冲泡或茶粉即溶方式，有效成分的溶出过程 快、利用率高，且易于肠胃吸收和消化，有助于提神。 下面结合具体的实施方式对本专利技术作进一步详细说明。【具体实施方式】 本专利技术提供一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括W下步骤： 1)烘赔：将干茶叶平铺，在160-180°C烘赔2-化；步骤1)中，如果烘赔溫度若低于160°C，则需要延长烘赔时间且茶多酪的含量降 低不明显，若高于180°C，则容易造成茶叶焦糊； 2)研磨：将烘赔后的茶叶研磨，获得茶粉； 步骤2)中，将茶叶研磨成茶粉，主要是为了适应高压现萃的方式，可W减少茶叶 在手柄中经冲泡而膨胀，也能更快浸出并提高浸出率，且易取样均匀； 3)粗筛：用20目筛筛除20目W上的茶粉，得粗筛茶粉； 步骤3)中，筛除20目W上的难W磨碎的茶粉，能有效提高茶叶原料的品质，且方 便通过高压现萃方法萃取出； 4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、细S个级别的精筛茶粉； 步骤4)中，不同粒径的茶粉经高压现萃方法制作饮品，因用茶量不同，浸出率不 同，则饮品中的茶多酪和咖啡碱的含量不同，风味也略有差异。 5)调配：将步骤4)得到的精筛茶粉进行调配、混匀并分装，得到适用于高压现萃 的研磨茶粉； 步骤5)中，将不同粒径的粗筛茶粉进行调配与混匀，能有效提高单位体积内的茶 粉量，即有效提高茶叶的容积比，提高有效分成的溶出率和萃取率。 本专利技术中，所述干茶叶为市售成品茶叶。 阳的引 连施例1 : 一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括W下步骤： 1)烘赔：将干茶叶平铺，在16〇°C烘赔化； 2)研磨：将烘赔后的茶叶研磨，获得茶粉； 3)粗筛：用20目筛筛除20目W上的茶粉，得粗筛茶粉； 4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、细S个级别的精筛茶粉； 5)调配：取3重量份的步骤4)得到的20目下40目上的精筛茶粉、5重量份的40 目下60目上的精筛茶粉W及2重量份的60目下的精筛茶粉，进行调配、混匀并分装，得到 广品I。 本实施例中，所述干茶叶为锡兰红茶。 连施例2： 一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括W下步骤： W45] 1)烘赔：将干茶叶平铺，在180°C烘赔化； 2)研磨：将烘赔后的茶叶研磨，获得茶粉； 如粗筛：用20目筛筛除20目W上的茶粉，得粗筛茶粉； 4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得20目下40目上、40目下60 目上、60目下的粗、中、细S个级别的精筛茶粉； 5)调配：取3重量份的步骤4)得到的20目下40目上的精筛茶粉和7重量份的 40目下60目上的精筛茶粉，进行调配、混匀并分装，得到产品2。 本实施例中，所述干茶叶为烘青绿茶。 阳化1] 连施例3：[005当前第1页1 2 本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种适用于高压现萃的研磨茶粉的制备方法，包括以下步骤：1)烘焙：将干茶叶平铺在160‑180℃烘焙2‑6h；2)研磨：将烘焙后的茶叶研磨，获得茶粉；3)粗筛：用20目筛筛除20目以上的茶粉，得粗筛茶粉；4)精筛：将粗筛茶粉依次用60目筛、40目筛筛分，得20目下40目上、40目下60目上、60目下的粗、中、细三个级别的精筛茶粉；5)调配：将步骤4)得到的精筛茶粉进行调配、混匀并分装，得到适用于高压现萃的研磨茶粉。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：段玲靓，周宇，董俊杰，罗龙新，钱晓军，
申请(专利权)人：杭州聚芳永控股有限公司，
类型：发明
国别省市：浙江;33
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。