一种巧克力浆料制造技术

本发明专利技术公开了一种巧克力浆料，其特征是：包含以下重量分数的原料：代可可脂30~40份，乳脂25~30份，糖20~45份，植物淀粉1~10份，松子粉0.1~1份，莲子粉1~5份，葵花籽0.5~5份和霹雳果0.5~5份，本发明专利技术是一种口感好、具有保健功能的绿色环保食物，适宜各年龄段人食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于浸渍绝缘漆
，涉及一种巧克力浆料。
技术介绍
巧克力(chocolate)又名朱古力，其主要原料可可豆产于赤道南北玮18度以内的狭长地带。巧克力含有丰富的镁、钾和维他命A以及可可碱，因而具有高能值。巧可力对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力一乳质含量少于12% ;牛奶巧克力一至少含10%的可可浆及至少12%的乳质和白巧克力一不含可可粉的巧克力。目前的巧克力种类繁多，但是具有一个共同的特点，热量较高，不适宜幼儿或者老年人食用，也不符合现在健康饮食的追求。紫薯(Ipomoeabatatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含砸元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。紫薯淀粉以紫薯为原料，经过18道加工工艺，微分子净化技术加工而成，营养丰富，具有特殊保健功能。紫薯淀粉产品特点:还富有18种氨基酸，10种矿物质，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需元素，紫薯淀粉颜色呈浅粉色，复水后呈深褐色，紫薯养生粉膳食纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，清理肠粘液，积气和腐败物，排出有素物质和致癌物质，改善消化道环境，防病的发生，紫薯淀粉中锌、铁、铜、锰、钙、砸均为天然营养素，并且铁、钙含量高，而砸元素与花青素是人体抗衰老补血的必要元素，具有良好的保健功能。板栗(学名:Castanea mollissima)，又名栗、板栗、栗子、风腊，是壳斗科栗属的植物，原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔370 - 2800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿还要高，更是苹果的十几倍。栗子中的矿物质也很全面，有钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍。板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1 ;每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功用，适合于治疗肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多，和脾胃虚寒引起的慢性腹湾，以及外伤后引起的骨折、瘀血肿痛和筋骨疼痛等症。亮油油的栗子还有较高的药用价值板栗有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少咸宜。栗子富含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中没有加入白糖，糖尿病人也可适量品尝它。板栗又称为栗子。它与红枣、柿子一起被称为“三大木本粮食”。板栗富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，有健脾养胃、补肾强筋、活血止血之功效。孕妇常吃板栗不仅可以健身壮骨，而且有利于骨盆的发育成熟，还有消除疲劳的作用。而且炒熟的板栗味道香甜、可口，是一道非常不错的美食。葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为一种十分受人们欢迎的休闲零食和食用油源。性能:味甘，性平。现代用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸，尚有磷脂，β谷固醇等留醇；又含蛋白质、糖类和柠檬酸、酒石酸、绿原酸等有机酸及胡萝卜素等。磷脂对大鼠有预高血脂症和高胆固醇血症的作用。本品的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用途:用于高血脂症，动脉硬化，高血压病；蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。莲子，中药名。为睡莲科植物莲Nelumbo nucifera Gaertn.的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。味甘、涩，性平。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对巧克力的不足，提供一种保健效果好和口味好的巧克力浆料。为了实现上述目的，本专利技术采用了以下技术方案: 一种巧克力浆料，其特征是:包含以下重量分数的原料:代可可脂30~40份，乳脂25~30份，糖20~45份，植物淀粉1~10份，松子粉0.1~1份，莲子粉1~5份，葵花籽0.5-5份和霹雳果0.5~5份。以上所述的巧克力浆料原材料组成及重量分数:代可可脂35份，乳脂27份，糖30份，植物淀粉5份，松子粉0.5份，莲子粉3份，葵花籽3份和霹雳果2份。以上所述的植物淀粉为250目以上；所述的松子粉、莲子粉、葵花籽和霹雳果的颗粒径为0.1-0.9_。以上所述的糖为木糖醇或者蜂蜜中的一种或者二者的组合。以上所述的植物淀粉包括紫薯淀粉或板栗粉。本专利技术的有益效果: 本专利技术通过本专利技术的巧克力在传统巧克力配方的基础上，添加保健成分，有效地增加了多种微量元素，为人体提供了多种营养物质；并且所添加的原材料易得，同时本配方中未添加任何添加剂，本专利技术是一种口感好、具有保健功能的绿色环保食物，适宜各年龄段人食用。【具体实施方式】下面对本专利技术的【具体实施方式】进一步的详细描述。实施例1: 一种巧克力浆料原材料组成及重量分数:代可可脂35kg，乳脂27 kg,蜂蜜30 kg, 300目的紫薯淀粉5 kg，松子粉0.5 kg，莲子粉3 kg，葵花籽3 kg和霹雳果2 kg，松子粉、莲子粉和葵花籽的颗粒径为0.5_。将上述代可可脂，乳脂，蜂蜜和紫薯淀粉依次添加后熔化并搅拌均匀，冷冻后分别加入松子粉、莲子粉、葵花籽和霹雳果，得到本专利技术的巧克力浆料，营养全面，保健功效好，味道更佳，适宜各年龄段人食用。实施例2: 一种巧克力浆料原材料组成及重量分数:代可可脂30kg，乳脂30 kg,木糖醇和蜂蜜45kg，250目的板栗粉1 kg，松子粉0.lkg，莲子粉1 kg，葵花籽0.5 kg和霹雳果0.5 kg，松子粉、莲子粉和葵花籽的颗粒径为0.9_。将上述代可可脂，乳脂，蜂蜜和紫薯淀粉依次添加后熔化并搅拌均匀，冷冻后分别加入松子粉、莲子粉、葵花籽和霹雳果，得到本专利技术的巧克力浆料，营养全面，保健功效好，味道更佳，适宜各年龄段人食用。实施例3: 一种巧克力浆料原材料组成及重量分数:代可可脂40kg，乳脂25 kg，木糖醇20 kg,250目的板栗粉10 kg,松子粉1kg，莲子粉5kg，葵花籽5kg和霹雳果5 kg,松子粉、莲子粉和葵花籽的颗粒径为0.1_。将上述代可可脂，乳脂，蜂蜜和紫薯淀粉依次添加后熔化并搅拌均匀，冷冻后分别加入松子粉、莲子粉、葵花籽和霹雳果，得到本专利技术的巧克力浆料，营养全面，保健功效好，味道更佳，适宜各年龄段人食用。以上所述的实施例，只是本专利技术的较优选的具体方式之一，本领域的技术员在本专利技术技术方案范围内进行的通常变化和替换都应包含在本专利技术的保护范围内。【主权项】1.一种巧克力浆料，其特征是:包含以下重量分数的原料:代可可脂30~40份，乳脂25-30份，糖20~45份，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种巧克力浆料，其特征是：包含以下重量分数的原料：代可可脂30~40份，乳脂25~30份，糖20~45份，植物淀粉1~10份，松子粉0.1~1份，莲子粉1~5份，葵花籽0.5~5份和霹雳果0.5~5份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：米文彪，
申请(专利权)人：安徽米乐食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34