一种海鲜持久性风味调料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种海鲜持久性风味调料及其制备方法，由以下重量份的原料制成：鲜鱼皮、小麦淀粉、α-淀粉酶、糖化酶、食用碱、饱和石灰水、白醋、虾壳粉、蟹黄、黑鱼子、海藻盐、海苔、鱼子酱、柠檬汁、辣椒油、菜籽油、鱼汤和适量的水；利用特制的多孔淀粉的风味物质吸附功能，这里注重用于一种海鲜风味的调料设计，可以直接用于各种菜品的板料，美味可口，还可直接用于下饭食用，鲜味十足，久久流香，进行脱脂的淀粉，保存时间更长，不易变质，使用方便。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品的工艺
，具体涉及到。
技术介绍
食品的风味是食品最重要的典型特征之一，是食品生产经营者与消费之共同关注的问题，风味决定了人们对食品的可接受性，能够反映出食品的质量，并可依靠不同香气轮廓对食品进行分类和鉴定。现在一般把食品的风味理解为食品的滋味和气味的综合，食品风味物质通常分为非挥发性风味物质和挥发性风味物质两大类。非挥发性风味物质决定了食品的特征滋味，同时大部分非挥发性风味物质也是挥发性风味物质的前提。食品的风味物质一般种类繁多、含量极微、稳定性差。1989年，加拿大研究小组提出了固相微萃取，迄今为止已经历了 20年，作为一种比较成熟的样品前处理技术，现已广泛应用于提取食品基质中挥发性和半挥发化合物。与传统提取技术相比，该技术集采样、萃取、浓缩、进样于一体，不需有机溶剂，灵敏度高、成本低、所需样品量少，重现性及线性好，操作简单、方便快捷，这些优势使其很快成为食品风味分析的首选技术。
技术实现思路
本专利技术为了提高快速食品的口感，专利技术一种提高速食食品口味的酱料包，使用快速、便捷、增加食欲，增强口感，具体是通过以下方法实现的: 一种海鲜持久性风本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种海鲜持久性风味调料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鲜鱼皮50~70、小麦淀粉150~180、α‑淀粉酶1~3、糖化酶2~4、食用碱5~8、饱和石灰水100~150、白醋80~120、虾壳粉55~70、蟹黄20~30、黑鱼子30~45、海藻盐20~25、海苔20~30、鱼子酱6~10、柠檬汁40~45、辣椒油10~15、菜籽油15~25、鱼汤400~500和适量的水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：詹开俊，
申请(专利权)人：合肥杠岗香食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34