富碘苹果海藻醋酸发酵饮料制造技术

一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料，其每２５０毫升饮料中含碘大于４０微克。本发明专利技术饮料的制备先是向经处理的苹果汁和海藻提取液接入葡萄酒酵母，发酵２～６天后向酒精发酵液中接入醋酸菌，发酵１５～３０天后向醋酸发酵液中加入１％的食盐陈酿１５～２０天，最后再加入适量的浓缩苹果汁、白砂糖和蜂蜜进行调配和灌装。本发明专利技术的饮料是富含碘和其它营养成分的醋酸饮料，口感好，成本低。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
富碘苹果海藻醋酸发酵饮料本专利技术涉及一种饮料，特别是醋酸发酵饮料及其制备方法。目前已有苹果饮料，其多为天然果汁型，即由鲜果汁或浓缩苹果汁加工稀释而成，口感酸涩香味不足。现有的藻类饮料一般是采用酸、碱对藻类进行化学处理，使之脱腥脱涩，其不但效果较差而且还破坏了藻类的营养成分。本专利技术的目的在于提供一种不仅能保持原料营养成分而且还能增加其它营养成分的无腥涩、口感好的富碘苹果海藻醋酸发酵饮料。本专利技术的目的可通过以下措施来实现：一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料，其特征在于：饮料中含有如下成分：固形物(以折光法计)      9～15％总  酸(以醋酸计)        ≥0.40％总  糖(以还原糖计)      ≥7％碘                      ≥16μg/100ml一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：a原料及处理①苹果原料及处理取鲜苹果经榨汁得到的苹果汁分别加入重量比为0.05％的果胶酶和0.05％的淀粉酶，于45～55℃酶解1.5～2.5小时，或取浓缩苹果汁加入0.16毫克/公斤维生素B1和160毫克/公斤磷酸氨，并用水稀释使固形物含量为23.5％本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料，其特征在于：饮料中含有如下成分：固形物（以折光法计） ９～１５％总酸（以醋酸计） ≥０．４０％总糖（以还原糖计） ≥７％碘 ≥１６μｇ／１００ｍｌ。

【技术特征摘要】
1、一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料，其特征在于：饮料中含有如下成分：固形物(以折光法计)           9～15％总  酸(以醋酸计)             ≥0.40％总  糖(以还原糖计)           ≥7％碘                          ≥16μg/100ml2、一种富碘苹果海藻醋酸发酵饮料的制备方法，其特征在于：a原料及处理①苹果原料及处理取鲜苹果经榨汁得到的苹果汁分别加入重量比为0.05％的果胶酶和0.05％的淀粉酶，于45～55℃酶解1.5～2.5小时，或取浓缩苹果汁加入0.16毫克/公斤维生素B1和160毫克/公斤磷酸氨，并用水稀释使固形物含量为23.5％，②海藻原料及处理取干海藻经粉碎后加15～30倍体积的水，或取湿海藻经破碎加7.5～15倍体积的水，两者均分二次提取，每次用文火煮30～60分钟，冷却...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱蓓薇，侯红漫，孙玉梅，
申请(专利权)人：朱蓓薇，
类型：发明
国别省市：91[中国|大连]