【技术实现步骤摘要】
增智碘味精、碘味素本专利技术属于一种食品味调剂生产技术,特别是一种可促进胎儿脑发育、提高青少年智商以及满足碘缺乏病患者需求的增智碘味精(或碘味素)。众所周知, 主要由谷氨酸钠和一定量氯化钠制成的味精(或味素)是人们日常使用的食品调鲜剂。而碘又是人体生长发育所必不可少的微量元素之一。我国是碘缺乏病的重灾区,碘缺乏病流行我国29个省、市、自治区,病区人口4.25亿。碘缺乏可致呆、矮、聋、瘫、畸等疾病,为了消除碘缺乏病、确保人体正常发育、特别是在缺碘地区对孕妇、授乳妇及婴幼儿青少年的补碘,国家推广全民食用碘盐。各类含碘饮食:如含碘的矿泉水、加碘面包及海藻类干鲜食品等。在市场上也已出现。但食用含碘饮食存在生产和食用皆不够方便及时的缺陷。碘盐虽然是一种简便有效又经济实惠的补碘办法,但碘盐在运储过程中易潮解,使碘损失率较大,碘盐遇高温会失效,炒菜不能用碘盐爆锅,但使用时炒菜者又习惯性地存在爆锅现象,使碘成分损失较大。本专利技术的目的是要克服上述之缺陷,从而提供一种增智碘味精(碘味素),它具有含碘量稳定性好,不易挥发,更便于一日三餐自然补碘。本专利技术是采用如下技术方案实现的:由于谷氨酸钠加一定量的食盐(氯化钠)制成的味精、味素已成为人们广泛使用的食品调鲜剂,本专利技术正是在食用味精(或味素)中添加入微量碘酸钾或碘化钾配制而成,使加碘味精或碘味素的碘浓度控制在20~80mg/kg范围。由于碘酸钾的稳定性能优于碘化钾,因此常选用碘酸-->钾为原料。碘酸钾外观呈白色结晶性粉末,无嗅,在100℃以下有较好的稳定性,落于水,水溶液呈中性(也常用于加碘食盐中)。科研结果表明人体 ...
【技术保护点】
一种作为食品调味剂的增智碘味精、碘味素,其组成物主要包括谷氨酸钠和一定量的氯化钠,其特征是组成物中还添加有微量的碘酸钾或碘化钾,使碘浓度控制在20~80mg/kg范围。
【技术特征摘要】
1、一种作为食品调味剂的增智碘味精、碘味素,其组成物主要包括谷氨酸钠和一定量的氯化钠,其特征是组成物中还添加有微量的碘酸钾或碘化钾,使碘浓度控制在20~80mg...
【专利技术属性】
技术研发人员:李友明,吴国华,林飞,
申请(专利权)人:李友明,福建建阳皇星生化食品有限公司,
类型:发明
国别省市:35[中国|福建]
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