香菇味精制造技术

本发明专利技术公开了一种具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花等混合香味的香菇味精，它由香菇、板栗、芝麻、甜菊花、乌甘酸、谷氨酸钠等调味品混合组成。用它调制的菜肴比用现有合成味精调制的菜肴味道更鲜美，同时也可大大降低人体对谷氨酸钠的摄入量，更有利于人体的健康。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
香菇味精本专利技术涉及一种调味品。目前世面上出售的合成味精，属化学调味品，其主要成份为谷氨酸钠，约占其总含量的百分之九十九。这种味精能增加菜肴鲜味，起到很好的调味作用，但同时也存在下面的不足之处：1.没有天然调味品的鲜美芳香味；2、不能长时间地与菜肴一同烹饪，否则会产生出焦谷氨酸钠，对人体的健康不利。本专利技术的目的，是提供一种既具有天然调味品的鲜美芳香味、又能长时间地与菜肴一同烹饪的香菇味精。为达到上述目的，本专利技术采用将天然调味品与合成味精合二为一，取各之所长，补各之所短。即取天然调味品的鲜美芳香味来增加调味作用，同时利用天然调味品来降低谷氨酸钠的含量，以达到烹饪时降低所产生的焦谷氨酸钠，从而达到能长时间一同与菜肴烹饪的目的。本专利技术香菇味精的配方(重量百分比)如下：香菇：4-15；板粟：5-15；芝麻：2-4；黄豆：1-3；绿豆：1-3；淀粉：4-6；鸟甘酸：0.05-1；甜菊花：0.5-2；食盐：3-6；谷氨酸钠：45-79.45。上述各调味品经加工处理后，即可制成本专利技术香菇味精。所制得的成品还可根据不同的需要，或保留其原有的颜色，或去其原色，制成各种不同颜色的产品，以满足不同的烹饪要求。本专利技术香菇味精具有天然调味品香菇、芝麻、甜菊花等的芳香味，比现有合成味精烹饪的菜肴更鲜美、可口；因谷氨酸钠的含量相对较低，人体摄入量相对降低，有利于保护人体的健康；谷氨酸钠的含量降低后，与菜肴烹饪的时间可以相对增加。下面是本专利技术香菇味精的一个实施例：(单位千克)香菇：12；板粟：8；芝麻：2；黄豆：2；绿豆：2；淀粉：5；鸟甘酸：0.5；甜菊花：2；食盐：4；谷氨酸钠：62.5。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇味精，其组份（重量百分比）包括：香菇：４－１５；板栗：５－１５；芝麻：２－４；黄豆：１－３；绿豆：１－３；淀粉：４－６；鸟甘酸：０．０５－１；甜菊花：０．５－２；食盐：３－６；谷氨酸钠：４５－７９．４５。

【技术特征摘要】
1.一种香菇味精，其组份(重量百分比)包括：香菇：4-15；板栗：5-15；芝麻：2-4；黄豆：1-3；绿豆...

【专利技术属性】
技术研发人员：张庚成，
申请(专利权)人：张庚成，
类型：发明
国别省市：45[中国|广西]