【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及使用酶的方法制备蛋白质,尤其涉及使用酶解法从螺蛳中提取螺蛳膏的生产工艺和所制得的螺蛳膏。
技术介绍
螺蛳(Margarya)属软体动物门、腹足纲、中腹足目、田螺科、螺蛳属的通称,雌雄异体,卵胎生,全年皆可繁殖。其营养丰富,肉味鲜美,在全国各地都有螺蛳加工而成的美味佳肴。鲜螺蛳肉占螺蛳重量的37%,其干物质中含粗蛋白55.36%,氨基酸含量全面而丰富,同时还含有多种维生素和微量元素(Fe、K、Zn、Se、Ca、P、Mg、Mn等),螺蛳壳除少量蛋白质外,主要为矿物质,同贝壳一样在饲料业中作矿物质补料。在蛋白资源日趋紧缺,价格不断攀升的当今,螺蛳是一种有待开发和利用的优质动物蛋白饲料原料。甲壳类水产动物特别是梭子蟹,自80年代以来,身价倍增,由于海洋环境污染,无有效地资源保护措施,捕捞工具越来越先进,造成梭子蟹捕捞量年年萎缩,随着科学和养殖技术的发展,梭子蟹开始发展池塘养殖。梭子蟹性格凶猛,十分好斗,同类互相钳食、残杀现象十分严重,尤其是在脱壳或严重缺饵时;传统养殖投喂冻杂鱼、小虾、营养组分和诱食效果与梭子蟹不相符的配合饲料作为饵料,导致池塘养殖成活率低,仅4%~10%,生长缓慢,严重影响了养殖产量和经济收入。螺蛳肉是梭子蟹极佳的食饵,据(黄建勋、1964)梭子蟹胃含物的分析表明,它的饵料生物在胃含物中出现濒率最高为腹足类(40.1%)。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术中存在的上述问题,提供了一种螺蛳膏以及采用酶解方法制取螺蛳膏的生产工艺,从而有效开发利用螺蛳资源,促进梭子蟹养殖业发展。< ...
【技术保护点】
一种螺蛳膏及其生产工艺,其特征是:外观为褐红色的膏状物体,具有螺蛳肉香香味;它是通过将螺蛳原料用清洁水洗干净,去除泥污物,送入粉碎机中粉碎,得带细壳的螺浆,将螺浆放入反应锅中,加入1.5倍螺浆重量的水,搅拌加热预处理,沉降离心分离,完成螺壳与浆液的分离,所得螺壳(包括厣)粉作矿物质饲料补料,浆液送入反应锅中,加动物蛋白酶和风味酶水解,反应物进行分离浓缩,并加入调味剂以消除酶解过程中产生的苦味,再经蒸煮杀菌,最后密封包装制得的;其主要成分的重量百分比为:水分≤38%;粗蛋白≥30%;碳水化合物≥10%;粗脂肪≤6%;灰分≤10%;氨基酸≥25.5%;牛磺酸≥2.66%。
【技术特征摘要】
1.一种螺蛳膏及其生产工艺,其特征是:外观为褐红色的膏状物体,具有螺蛳肉香香味;它是通过将螺蛳原料用清洁水洗干净,去除泥污物,送入粉碎机中粉碎,得带细壳的螺浆,将螺浆放入反应锅中,加入1.5倍螺浆重量的水,搅拌加热预处理,沉降离心分离,完成螺壳与浆液的分离,所得螺壳(包括厣)粉作矿物质饲料补料,浆液送入反应锅中,加动物蛋白酶和风味酶水解,反应物进行分离浓缩,并加入调味剂以消除酶解过程中产生的苦味,再经蒸煮杀菌,最后密封包装制得的;其主要成分的重量百分比为:水分≤38%;粗蛋白≥30%;碳水化合物≥10%;粗脂肪≤6%;灰分≤10%;氨基酸≥25.5%;牛磺酸≥2.66%。
2.根据权利要求1所述的一种螺蛳膏及其生产工艺,其特征在于,所述的氨基酸组成中主要成分在螺蛳膏中的重量百分比,包括以下成分:赖氨酸1.4%;苏氨酸1.13%;丙氨酸1.6%;谷氨酸3.78%;天冬氨酸2.48%;精氨酸1.82...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈道才,
申请(专利权)人:浙江新复大医药化工有限公司,
类型:发明
国别省市:浙江;33
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