一种松茸保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种松茸保鲜剂及其制备方法，属于果蔬保鲜的技术领域。本发明专利技术的松茸保鲜剂包括以下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸钠1-5份、茶多酚1-5份、柠檬酸1-5份、乳酸钙3-8份、普鲁兰多糖5-10份、无菌水100-120份；本发明专利技术还提供了上述松茸保鲜剂的制备方法，将上述原料混合，超声分散，分装而成。本发明专利技术的保鲜剂经过稀释后直接喷洒到预冷后的松茸表面即可，既可用于袋装小份松茸的保鲜，也可用于大批量仓储松茸的保鲜；保鲜成本低，保鲜时间长，可以将松茸的保鲜储藏期延长至20天，品质控制好，充分保证了松茸的新鲜度和营养成分，对人体无任何毒副作用，安全环保，满足了不同人群对松茸的需求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果蔬保鲜的
，特别是指。
技术介绍
松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，隶属担子菌亚门、口蘑科，是松栎等树木 外生的菌根真菌，具有独特的浓郁香味，是世界上珍稀名贵的天然药用菌。研究证明，松茸 的主要营养元素包括：18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱 和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性 物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质一一松茸醇。食用松茸 具有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多 种功效。 新鲜松茸的保鲜期为2天，极限期限是3天，长距离的保鲜运输一般均采用专用冷 链车和航空运输方式，运输包装要求严格，不仅要封闭隔热，同时要加冰袋降温，运输时间 一般不能超过24小时，否则鲜松茸会发生变质。经过细胞休眠保鲜技术处理过的鲜松茸， 在冰箱冷冻柜里可以保存6~8个月。但是，受制于目前的松茸保鲜技术，绝大部分的松茸 都会在保质期内发生变质，颜色发黄、表面变形，口感发酸，营养物质大量流失，大大降低了 松茸自身的价值。
技术实现思路
本专利技术提供，解决了现有技术中松茸保鲜时间短和 现有的松茸保鲜剂效果差造成松茸营养成分流失的问题。 本专利技术的一种松茸保鲜剂，其主要是通过以下技术方案加以这样实现的：包括以 下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸钠1-5份、茶多酚1-5份、柠檬酸1-5份、乳酸钙3-8 份、普鲁兰多糖5-10份、无菌水100-120份。 本专利技术的一种松茸保鲜剂的制备方法，其主要是通过以下技术方案加以这样实 现的：包括以下步骤：1)将菊粉、山梨酸钠、茶多酚、柠檬酸、乳酸钙和普鲁兰多糖依次添 加至无菌水中，搅拌均匀，制成混合溶液；2)将步骤1)所得混合溶液置于超声分散仪上在 40-80°C下超声分散30-60min，制成分散溶液；3)将步骤2)所得分散溶液进行分装，杀菌， 封口，即得保鲜剂。 本专利技术的有益效果：本专利技术的保鲜剂由菊粉、山梨酸钠、茶多酚、柠檬酸、乳酸钙和 普鲁兰多糖等天然生物资源配制而成，其在使用时与水按照1:10的体积比进行稀释后直 接喷洒到采摘后的松茸表面，自然晾干后即可进行封装保存，既可用于袋装小份松茸的保 鲜，也可用于大批量仓储松茸的保鲜，使用方便；保鲜成本低，保鲜时间长，可以将松茸的保 鲜储藏期延长至20天，品质控制好，充分保证了松茸的新鲜度和营养成分，对人体无任何 毒副作用，安全环保，满足了不同人群对松茸的需求。【具体实施方式】 下面将结合本专利技术的具体实施例对本专利技术的技术方案进行清楚、完整地描述，显 然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的 实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都 属于本专利技术保护的范围。 本专利技术的一种松茸保鲜剂，包括以下重量份的原料：菊粉5-10份、山梨酸钠 1-5 份、茶多酚1-5份、柠檬酸1-5份、乳酸钙3-8份、普鲁兰多糖5-10份、无菌水100-120份。 本专利技术的一种松茸保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：1)将菊粉、山梨酸钠、茶多 酚、柠檬酸、乳酸钙和普鲁兰多糖依次添加至无菌水中，搅拌均匀，制成混合溶液；2)将步骤 1)所得混合溶液置于超声分散仪上在40-80°C下超声分散30-60min，制成分散溶液；3)将 步骤2)所得分散溶液进行分装，杀菌，封口，即得保鲜剂。 实施例一 一种松茸保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：1)将5重量份的菊粉、1重量份的山梨酸 钠、1重量份的茶多酚、1重量份的柠檬酸、3重量份的乳酸钙和5重量份的普鲁兰多糖依次 添加至100重量份的无菌水中，搅拌均匀，制成混合溶液；2)将步骤1)所得混合溶液置于 超声分散仪上在40°C下超声分散30min，制成分散溶液；3)将步骤2)所得分散溶液进行分 装，杀菌，封口，即得保鲜剂。 实施例二 一种松茸保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：1)将8重量份的菊粉、3重量份的山梨酸 钠、3重量份的茶多酚、3重量份的柠檬酸、5重量份的乳酸钙和8重量份的普鲁兰多糖依次 添加至110重量份的无菌水中，搅拌均匀，制成混合溶液；2)将步骤1)所得混合溶液置于 超声分散仪上在60°C下超声分散45min，制成分散溶液；3)将步骤2)所得分散溶液进行分 装，杀菌，封口，即得保鲜剂。 实施例三 一种松茸保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：1)将10重量份的菊粉、5重量份的山梨酸 钠、5重量份的茶多酚、5重量份的柠檬酸、8重量份的乳酸钙和10重量份的普鲁兰多糖依次 添加至120重量份的无菌水中，搅拌均匀，制成混合溶液；2)将步骤1)所得混合溶液置于 超声分散仪上在80°C下超声分散60min，制成分散溶液；3)将步骤2)所得分散溶液进行分 装，杀菌，封口，即得保鲜剂。 将实施例一至实施例三的三种松茸保鲜剂和某市售松茸保鲜剂分别对松茸进行 保鲜储藏实验。实验选取刚采收的松茸，要求松茸新鲜，菇体完整，肉质厚实，色泽正常，无 破损，无病虫害，并保持自然生长时的优美形态。将符合要求的松茸在陈列架上单层摆放整 齐，置于5°c湿度为90%的冷库中预冷15h ;将本专利技术实施例一至实施例三的三种松茸保鲜 剂与水按照1:10的体积比进行稀释，并喷洒到上述预冷后的松茸表面，使其表面均匀喷洒 一层保鲜剂即可；某市售松茸保鲜剂按照其出厂要求进行喷洒；喷洒后的松茸经自然风干 后在相同条件下储藏20天。然后，用评分法对其感官质量进行性能评价，评审员为松茸领 域的经验丰富的技术人员，选取11人组成评审小组；表1列出了本专利技术所得松茸保鲜剂与 某市售松茸保鲜剂的感官性能评价结果。 由表1可以看出，与现有的市售松茸保鲜剂（即表1中的对照样)相比，本专利技术的三 种松茸保鲜剂对松茸进行保鲜储藏30天后，进行感官质量评价时，经本专利技术的松茸保鲜剂 储藏后的松茸其色泽、质地、气味和滋味均有明显改善，主要表现在本专利技术储藏后的松茸色 泽正常，没有出现褐变现象，松茸表面具有光泽；储藏20天后，其仍旧保持新鲜，具有很好 的弹性；生松茸具有正常香气，无异味；烹饪后的熟松茸香味纯正，跟现场采摘的松茸（即 表1中的空白样）基本无差异；因此，本专利技术的松茸保鲜剂可以很好地对松茸进行保鲜储 藏，在20天的储藏期内，所储藏的松茸保持正常，其各项指标与空白样基本相当，达到了完 好的保存松茸的目的。 表1松茸感官评价标准和结果因此，与现有技术相比，本专利技术的有益效果是：本专利技术的保鲜剂由菊粉、山梨酸钠、茶多 酚、柠檬酸、乳酸钙和普鲁兰多糖等天然生物资源配制而成，其在使用时与水按照1:10的 体积比进行稀释后直接喷洒到预冷后的松茸表面，自然晾干后即可进行封装保存，既可用 于袋装小份松茸的保鲜，也可用于大批量仓储松茸的保鲜，使用方便；保鲜成本低，保鲜时 间长，可以将松茸的保鲜储藏期延长至20天，品质控制好，充分保证了松茸的新鲜度和营 养成分，对人体无任何毒副作用，安全环保，满足了不同人群对松茸的需求。 以上所述仅为本专利技术的较佳实施例而已，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精 神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种松茸保鲜剂，其特征在于，包括以下重量份的原料：菊粉5‑10份、山梨酸钠 1‑5份、茶多酚1‑5份、柠檬酸1‑5份、乳酸钙3‑8份、普鲁兰多糖5‑10份、无菌水100‑120份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张明，
申请(专利权)人：青岛佰众化工技术有限公司，
类型：发明
国别省市：山东;37