一种菌类罐头及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种菌类罐头及其制作方法，其组成原料的重量份为：猴头菌13-15、银耳20-25、竹荪4-6、杨桃汁20-25、红曲米10-12、龙井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6-8、番茄酱15-20、乌桃汁10-12、鸡蛋黄粉4-6、橄榄汁2-4、营养粉6-8、葡萄糖浆4-6、葡萄酒10-12、纯净水适量；本发明专利技术的罐头配方合理，生产工艺简单，原料成本低，是新型高营养食品，高营养保健食品，原料中的菌类具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥的多重药效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种菌类罐头及其制作方法。
技术介绍
目前，市场上除了有水果罐头、鱼罐头、肉类罐头等常规产品外，鲍鱼、海参、雪菜肉丝等罐头食品开始走进消费者市场，适应当今的快节奏生活现状；水果是罐头行业的常见原料，因为种类繁多，富含多种维生素，制作的罐头口感顺滑，色泽鲜亮，深受广大消费者的厚爱，杨桃有很高的药用价值，尤其鲜果含糖量非常丰富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，还有苹果酸、柠檬酸、草酸、多种维他命、微量脂肪及蛋白质等，对人体有助消化、滋养和保健。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种菌类罐头及其制作方法。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案：菌类罐头，其组成原料的重量份为：猴头菌13-15、银耳20-25、竹荪4-6、杨桃汁20-25、红曲米10-12、龙井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6-8、番茄酱15-20、乌桃汁10-12、鸡蛋黄粉4-6、橄榄汁2-4、营养粉6-8、葡萄糖浆4-6、葡萄酒10-12、纯净水适量。菌类罐头，其组成原料的重量份为：猴头菌14、银耳22、竹荪5、杨桃汁23、红曲米11、龙井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄酱18、乌桃汁11、鸡蛋黄粉5、橄榄汁3、营养粉7、葡萄糖浆5、葡萄酒11、纯净水适量。菌类罐头的制作方法，包括以下内容：（1）按组成原料的重量份称取各原料，将猴头菌、银耳、竹荪洗净后混合煮熟；（2）将红曲米、龙井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分钟，冷却后备用；（3）在步骤（2）的混合料中加入杨桃汁、番茄酱、乌桃汁、鸡蛋黄粉、橄榄汁、营养粉、葡萄糖浆、葡萄酒，混合均匀后按照1：10的比例加水煎煮30-60分钟，过滤除渣后迅速冷却至室温备用；（4）将步骤（1）煮熟的混合料放入罐头铁罐中，加入步骤（3）的滤液，搅拌混合均匀，并加入适量的纯净水，充分搅拌使之混合均匀；（5）将上述的罐头铁罐加热至90℃以上，排气后经过自动封口机压罐封口，得到密封罐头；最后送到蒸汽杀菌釜中，在温度120-130℃下，杀菌20-30min，然后自然冷却，检验，包装，即得。所述的营养粉的配方为富硒米6-10、脱脂大豆粉4-6、赤小豆粉10-12、黑芝麻粉5-8、芦荟果肉2-4、枸杞粉1-2、梨花蜜4-5、柠檬酸溶液2-3、凤梨汁6-8、海带多糖0.3-0.5；制备方法为：按组成原料的重量份称取各原料，先将富硒米研磨粉碎，与脱脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、芦荟果肉、枸杞粉混合，加入适量的纯净水，混合煮熟半个小时，然后捣碎成泥，冷却，再向其中加入其他剩余组成原料，搅拌混合均匀，烘干粉碎即可。本专利技术的有益效果：本专利技术的罐头配方合理，生产工艺简单，原料成本低，是新型高营养食品，高营养保健食品，原料中的菌类具有增强免疫力，抗肿瘤，抗病毒，抗辐射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，减肥的多重药效。具体实施方式实施例1：菌类罐头，其组成原料的重量份（g）为：猴头菌14、银耳22、竹荪5、杨桃汁23、红曲米11、龙井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄酱18、乌桃汁11、鸡蛋黄粉5、橄榄汁3、营养粉7、葡萄糖浆5、葡萄酒11、纯净水适量。菌类罐头的制作方法，包括以下内容：（1）按组成原料的重量份称取各原料，将猴头菌、银耳、竹荪洗净后混合煮熟；（2）将红曲米、龙井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分钟，冷却后备用；（3）在步骤（2）的混合料中加入杨桃汁、番茄酱、乌桃汁、鸡蛋黄粉、橄榄汁、营养粉、葡萄糖浆、葡萄酒，混合均匀后按照1：10的比例加水煎煮30-60分钟，过滤除渣后迅速冷却至室温备用；（4）将步骤（1）煮熟的混合料放入罐头铁罐中，加入步骤（3）的滤液，搅拌混合均匀，并加入适量的纯净水，充分搅拌使之混合均匀；（5）将上述的罐头铁罐加热至90℃以上，排气后经过自动封口机压罐封口，得到密封罐头；最后送到蒸汽杀菌釜中，在温度120-130℃下，杀菌20-30min，然后自然冷却，检验，包装，即得。所述的营养粉的配方（g）为富硒米8、脱脂大豆粉5、赤小豆粉11、黑芝麻粉6、芦荟果肉3、枸杞粉1.5、梨花蜜4.5、柠檬酸溶液2.5、凤梨汁7、海带多糖0.4；制备方法为：按组成原料的重量份称取各原料，先将富硒米研磨粉碎，与脱脂大豆粉、赤小豆粉、黑芝麻粉、芦荟果肉、枸杞粉混合，加入适量的纯净水，混合煮熟半个小时，然后捣碎成泥，冷却，再向其中加入其他剩余组成原料，搅拌混合均匀，烘干粉碎即可。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种菌类罐头，其特征在于其组成原料的重量份为：猴头菌13‑15、银耳20‑25、竹荪4‑6、杨桃汁20‑25、红曲米10‑12、龙井茶粉10‑12、杏仁粉4‑5、豆腐衣6‑8、番茄酱15‑20、乌桃汁10‑12、鸡蛋黄粉4‑6、橄榄汁2‑4、营养粉6‑8、葡萄糖浆4‑6、葡萄酒10‑12、纯净水适量。

【技术特征摘要】
1.一种菌类罐头，其特征在于其组成原料的重量份为：猴头菌13-15、银耳20-25、竹荪4-6、杨桃汁20-25、红曲米10-12、龙井茶粉10-12、杏仁粉4-5、豆腐衣6-8、番茄酱15-20、乌桃汁10-12、鸡蛋黄粉4-6、橄榄汁2-4、营养粉6-8、葡萄糖浆4-6、葡萄酒10-12、纯净水适量。
2.根据权利要求1所述的菌类罐头，其特征在于其组成原料的重量份为：猴头菌14、银耳22、竹荪5、杨桃汁23、红曲米11、龙井茶粉11、杏仁粉4.5、豆腐衣7、番茄酱18、乌桃汁11、鸡蛋黄粉5、橄榄汁3、营养粉7、葡萄糖浆5、葡萄酒11、纯净水适量。
3.一种如权利要求1所述的菌类罐头的制作方法，其特征在于包括以下内容：
（1）按组成原料的重量份称取各原料，将猴头菌、银耳、竹荪洗净后混合煮熟；
（2）将红曲米、龙井茶粉、杏仁粉、豆腐衣混合，研磨粉碎，然后文火炒制40-50分钟，冷却后备用；
（3）在步骤（2）的混合料中加入杨桃汁、番茄酱、乌桃汁、鸡蛋黄粉、橄榄汁、营养粉、...

【专利技术属性】
技术研发人员：邹海燕，
申请(专利权)人：明光市健源生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34