一种圣女果蜜饯及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种圣女果蜜饯及其制备方法，是以圣女果、大豆低聚糖、低聚木糖、白砂糖、δ-葡萄糖酸内酯、羧甲基纤维素钠、柠檬酸、山梨酸钾为原料，经选料清洗、微波杀青、刺孔、增硬、第一次太阳能-热泵联合干燥、微波渗糖、第二次太阳能-热泵联合干燥、微波灭菌和真空包装的步骤，最终制得形态圆润、色泽红亮、口感清甜的圣女果蜜饯。所得圣女果蜜饯不仅营养成分保持较好，并具有调节肠道菌群、促进双歧杆菌增殖、免疫调节、抗龋齿等保健功效；且其制备工艺简单、可操作性强，采用太阳能-热泵联合干燥技术，可大大缩短生产时间，为圣女果深加工提供了一种节能、环保的途径。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种圣女果蜜饯，其特征在于：其配方原料按重量百分比计为：圣女果35‑63%、大豆低聚糖15‑25%、低聚木糖7‑10%、白砂糖10‑15%、δ‑葡萄糖酸内酯3‑4.5%、羧甲基纤维素钠0.3‑0.4%、柠檬酸0.3‑0.5%、山梨酸钾0.02%，各原料的重量百分比之和为100%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何天愿，郭泽镔，张龙涛，何鸿江，马建兰，
申请(专利权)人：福建龙岩晋龙食品有限公司，
类型：发明
国别省市：福建;35