一种辣木树叶茶及其制备方法技术

本发明专利技术所涉及的一种辣木树叶茶，通过以辣木树叶为主料，同时还加入绿茶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花、茉莉花等组分，进行合理配比和制作而得，从而使制备得到的辣木树叶茶口感好，无辣味和青草气，具有浓郁的茉莉花香；并通过在辣木树叶中添加上述原料叶组分，原料叶中本身含有大量蛋白质，利用其中一小部分蛋白质与茶叶中的鞣酸结合，从而使得茶叶中的鞣酸组分大幅度降低，同时还将茶叶中的茶多酚等营养成分得以最大程度保留，易于被人体吸收，营养价值和保健价值都很高，并且所述辣木树叶茶，保质期较长，适合于长时间保存，能够进行规模化生产和推广普及。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于茶叶的
，具体涉及。
技术介绍
辣木树(Moringa tree OleiferaLamarch)含生物碱和辣木素，可食用，有辣味，故名。辣木树的成分营养丰富，含有维他命A、B、C，蛋白质、钙、钾、铁等矿物质。根据学者统计，只要三汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需的27%维他命A、42%蛋白质、125 %的钙、70 %的铁、22 %的维他命C。辣木树所含的钙质是牛奶的四倍，钾是香蕉的三倍，铁是菠菜的三倍，维他命C是柑桔的七倍，维他命A是胡萝卜的四倍。但由于辣木树叶本身带有辣味和青草气，直接食用或干燥后食用或泡水，口感比较差，还会破坏其中的营养成分。并且，辣木树鲜叶保质期较短，不能长时间保存，不利于规模化生产和推广普及。
技术实现思路
为了解决现有技术存在的上述问题，本专利技术提供了一种高营养、低成本的辣木树叶茶及其制备方法。本专利技术所述的辣木树叶茶具有较好的口感，营养成分得以最大程度保留，易于被人体吸收。本专利技术所采用的技术方案为:一种辣木树叶茶，原料组成包括:辣木树叶，300-500重量份；绿茶叶，100-300重量份；鸡骨草叶，50-150重量份；金钱草叶，20-40重量份；广金钱草叶，20-40重量份；白花蛇舌草叶，10-30重量份；金银花，10-30重量份；茉莉花，600-1000重量份。进一步优选所述的辣木树叶茶的原料组成包括:辣木树叶，400重量份；绿茶叶，200重量份；鸡骨草叶，100重量份；金钱草叶，30重量份；广金钱草叶，30重量份；白花蛇舌草叶，20重量份；金银花，20重量份；茉莉花，800重量份。—种所述的辣木树叶茶的制备方法，包括以下步骤:(1)按照上述重量份取辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、百花蛇舌草叶、金银花，并分别摊放在竹制簸箕上，置于50-60°C恒温箱中萎凋至水分含量为10_30wt%，然后摊凉，待用；(2)将步骤(1)摊凉结束的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花分别摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度l-2cm，置于100-150°C恒温箱中，杀青5-10分钟，然后将温度调至60-70°C，烘干30-60分钟，至水分含量为l_2wt%，然后继续摊凉，待用；(3)按照权利要求1或2所述的绿茶叶重量份取绿茶叶，摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度l_2cm，置于230-250°C恒温箱中，杀青5_10分钟，摊凉至40-60°C，待用；(4)将步骤(3)杀青并冷却后的绿茶叶送至揉捻机中进行揉捻，揉捻至绿茶叶呈条状，待用；(5)将步骤(4)揉捻完成后的绿茶叶摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度2-3cm，置于90-100°C恒温箱中，闷烘10-20分钟，再将温度调至50_60°C，烘干30-60分钟，至水分含量为l_2wt%，然后摊凉；(6)将步骤(2)制得的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花和步骤(5)制得的绿茶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，得到混合料，待用；(7)白天采集上述重量份含苞待放的茉莉花，堆放0.5-4小时，使得茉莉花展开吐香，之后将所述茉莉花分装于若干纱布袋中，制得茉莉花香包；(8)将步骤(6)得到的混合料，摊放于特制的木箱中，厚度3-6cm，然后放入步骤(7)所得茉莉花香包，然后再将步骤(6)得到的混合料摊放在茉莉花香包上，如此反复，直至木箱放满，盖上盖子，停放一个晚上，以使茉莉花香充分渗入所述的混合料中；第二天，取出茉莉花香包，即得回潮的辣木树叶茶，待用；(9)将步骤⑶得到的辣木树叶茶，摊放在不锈钢或铝制托盘上，摊放厚度2-3cm，置于50-60°C恒温箱中，烘干60-120分钟，至水分含量为l_2wt%，即得所述的辣木树叶茶。另一种所述的辣木树叶茶的制备方法，包括以下步骤:(1)按照上述重量份取辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、百花蛇舌草叶、金银花，并分别在太阳下晒至水分含量为10-30wt%，然后摊凉，待用；(2)将步骤(1)摊凉结束的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花，置于100-150°C的锅中，人工杀青5-10分钟，然后将温度调至60-80°C，烘干20-60分钟，至水分含量为l_2wt %，然后摊凉，待用；(3)按照权利要求1或2所述重量份取绿茶叶，置于230_300°C的锅中，用捆扎好的毛竹枝条人工翻炒5-10分钟，也达到杀青的目的，摊凉至40-60°C，待用；(4)将步骤(3)杀青并冷却后的绿茶叶经人工揉捻至绿茶叶呈条状后，待用；(5)将步骤⑷揉捻完成后的绿茶叶置于90-100°C的锅中，翻炒10_20分钟，再将温度调至50-60°C，烘干20-60分钟，至水分含量为l_2wt%，然后摊凉，待用；(6)将步骤(2)制得的辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花和步骤(5)制得的绿茶进行混合并置于搅拌机中搅拌均匀，得到混合料，待用；(7)白天采集上述重量份含荀待放的茉莉花，堆放0.5-4小时，使得茉莉花展开吐香，之后将所述茉莉花分装于若干纱布袋中，制得茉莉花香包；(8)将步骤(6)得到的混合料，摊放于特制的木箱中，厚度3-6cm，然后放入步骤(7)所得茉莉花香包，然后再将步骤(6)得到的混合料摊放在茉莉花香包上，如此反复，直至木箱放满，盖上盖子，停放一个晚上，以使茉莉花香充分渗入所述的混合料中；第二天，取出茉莉花香包，即得回潮的辣木树叶茶，待用；(9)将步骤⑶得到的辣木树叶茶，摊放在竹制簸箕上，厚度2-3cm，放在太阳下晒120-180分钟，至水分含量为l_2wt%，即得所述的辣木树叶茶。步骤(I)中进行摊凉的温度为28-33°C，在进行摊凉的过程中，每隔20_30min翻抛一次，连续翻抛10-15次后，继续摊凉10-30min。步骤(4)中所述揉捻机的揉捻方向为顺时针，揉捻时采用的压力为2-3.6kg/m3，在40-60 °C 揉捻 l_2h。步骤(6)中所述搅拌机进行搅拌时，先采用搅拌速度为100-120r/min搅拌20-30min，再采用搅拌速度为80_100r/min搅拌20_30min。本专利技术的有益效果为:(I)本专利技术所述的辣木树叶茶，通过以辣木树叶为主料，同时还加入绿茶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、白花蛇舌草叶、金银花、茉莉花等组分，进行合理配比和制作而得，使得制备得到的辣木树叶茶口感好，甘味浓，无辣味和青草气，并具有浓郁的茉莉花香；并且本申请专利技术人在长期研究中发现，通过在辣木树叶中添加上述原料叶组分，原料叶中本身含有大量蛋白质，利用其中一小部分蛋白质与茶叶中的鞣酸结合，从而使得茶叶中的鞣酸组分大幅度降低，同时还将茶叶中的茶多酚等营养成分得以最大程度保留，易于被人体吸收，营养价值和保健价值都很高，并且所述辣木树叶茶，保质期较长，适合于长时间保存，能够进行规模化生产和推广普及。(2)本专利技术所述的辣木树叶茶的制备方法，通过对辣木树叶、鸡骨草叶、金钱草叶、广金钱草叶、百花蛇舌草叶、金银花分别依次进行摊凉萎凋、杀青、烘干处理，同时对所述绿茶叶依次进行杀青、揉捻、闷烘处理，之后将上述烘干处理后的各种原料组分进行混合均匀，并用茉莉花对混合料进行花香渗透，使得最终制备得到的辣木树叶茶，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种辣木树叶茶，其特征在于，原料组成包括：辣木树叶，300‑500重量份；绿茶叶，100‑300重量份；鸡骨草叶，50‑150重量份；金钱草叶，20‑40重量份；广金钱草叶，20‑40重量份；白花蛇舌草叶，10‑30重量份；金银花，10‑30重量份；茉莉花，600‑1000重量份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：廖锦荣，廖筑秀，
申请(专利权)人：廖锦荣，
类型：发明
国别省市：广东;44