本发明专利技术公开了一种蜜渍樱桃果脯的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品色泽红润，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有樱桃酸甜的风味，果味浓郁。本产品有助于促进血红蛋白的再生作用，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，具有调中补气、祛风除湿的功效，是一种经济实惠、美味营养的绿色保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及属于食品加工
，尤其是涉及。
技术介绍
樱桃，又名楔荆桃、车厘子，是李属的植物的统称。果实可以作为水果食用，果期5月，呈鲜红色，花如彩霞，果若珊瑚，为可珍之观果树木。樱桃果实色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂；其果皮深红色者曰“朱樱”，果皮黄色者曰“蜡樱”，果小而红者曰“樱珠”，色紫而有黄斑者曰“紫樱”。其中蜡樱味最甘美。樱桃所含营养成分特别丰富，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。中医药学认为，樱桃味甘、性温、无毒，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，并有促进血红蛋白的再生作用，对贫血患者、老年人骨质疏松、儿童缺钙、缺铁均有一定的辅助治疗作用，深受消费者青睐。长期食用，可明显提高人体免疫力，具有调中补气、祛风除湿功能。樱桃通常鲜食，不耐贮藏，且属季节性水果，用于加工成蜜汁樱桃不仅营养价值含量高，老少皆宜，且有保健之功效，又提高其经济价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决樱桃不易贮存的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料一洗净一晾干一盐渍一清洗一腌制一拌糖一糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料:选用鲜嫩的樱桃； (2)洗净、晾干:用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分；(3)盐渍、清洗:用1.2kg盐巴将樱桃腌起来，8h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制； (4)腌渍:加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg银杏叶煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁，腌渍2-3天，每天翻缸3次； (5 )拌糖、腌渍:将樱桃取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入5kg蔗糖，拌勾;3天后再拌进2kg鹿糖，拌勾； (6)糖渍:糖渍2-4天后即为成品。有益效果:本专利技术产品色泽红润，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有樱桃酸甜的风味，果味浓郁。本产品有助于促进血红蛋白的再生作用，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，具有调中补气、祛风除湿的功效，是一种经济实惠、美味营养的绿色保健食品Ο【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: (1)选料:选用鲜嫩的樱桃； (2)洗净、晾干:用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分； (3)盐渍、清洗:用12kg细盐将樱桃腌起来，4天后取出，用清水洗净，重新入缸腌制； (4)腌渍:加入20kg细盐，腌渍8天，每天翻缸1次； (5 )拌糖、腌渍:将樱桃取出，沥干盐水，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入10kg麦芽糖，拌匀；5天后再拌进7kg麦芽糖，拌匀； (6)糖渍:糖渍8天后即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: (1)选料:选用鲜嫩的樱桃、番茄； (2)洗净、晾干:用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分； (3)盐渍、清洗:用17kg细盐将樱桃和番茄腌起来，2-3天后取出，用清水洗净，重新入缸腌制； (4)腌渍:加入22kg细盐，腌渍9天，每3天翻缸1次； (5)拌糖、腌渍:将樱桃和番茄取出，沥干盐水，进行拌糖，拌糖分3次进行，第一次加入14kg红糖，拌勾；2天后再拌进6kg红糖，拌勾；7天后再拌入2kg甜菊糖楽，拌勾； (6)糖渍:糖渍12天后即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选料一洗净一晾干一盐渍一清洗—腌制一拌糖一糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料:选用鲜嫩的樱桃； (2)洗净、晾干:用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分；(3)盐渍、清洗:用1.2kg盐巴将樱桃腌起来，8h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制； (4)腌渍:加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg银杏叶煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁，腌渍2-3天，每天翻缸3次； (5 )拌糖、腌渍:将樱桃取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入5kg蔗糖，拌勾;3天后再拌进2kg鹿糖，拌勾； (6)糖渍:糖渍2-4天后即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的工艺流程。有益效果：本专利技术产品色泽红润，脆嫩多汁，口感细腻清爽，具有樱桃酸甜的风味，果味浓郁。本产品有助于促进血红蛋白的再生作用，有调中益脾之功，对调气活血、平肝去热有较好疗效，具有调中补气、祛风除湿的功效，是一种经济实惠、美味营养的绿色保健食品。【IPC分类】A23G3/48【公开号】CN105230949【申请号】CN201510689317【专利技术人】曾庆明 【申请人】曾庆明【公开日】2016年1月13日【申请日】2015年10月23日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蜜渍樱桃果脯的加工方法，其特征在于：采用选料→洗净→晾干→盐渍→清洗→腌制→拌糖→糖渍的加工工艺流程，具体操作步骤为：（1）选料：选用鲜嫩的樱桃；（2）洗净、晾干：用清水将樱桃充分冲洗干净，然后晾干水分；（3）盐渍、清洗：用1.2kg盐巴将樱桃腌起来，8h后取出，用清水洗净，重新入缸腌制；（4）腌渍：加入15kg果糖、0.5kg甘草液、0.3kg银杏叶煎煮汁、0.6kg玫瑰茄汁，腌渍2‑3天，每天翻缸3次；（5）拌糖、腌渍：将樱桃取出，沥干糖液，进行拌糖，拌糖分2次进行，第一次加入5kg蔗糖，拌匀；3天后再拌进2kg蔗糖，拌匀；（6）糖渍：糖渍2‑4天后即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：曾庆明，
申请(专利权)人：曾庆明，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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