【技术实现步骤摘要】
即食皮丝的加工工艺本专利技术涉及一种即食食品的加工工艺，具体为即食皮丝的加工工艺。蓼城皮丝源于明朝的蓼城，今河南省固始县，为固始县的特产。它始于明代，因其营养丰富、味美可口，并有延缓机体衰老和美容的作用，成为清朝贡品。固始皮丝一直采用小作坊式的手工业化生产，没有形成大规模工业化生产，因而不能满足市场需要，使这种美味食品不能提供给更多的人享用。本专利技术的目的旨在提供一种能工业化生产皮丝，且可即开包装即食用的即食皮丝的加工工艺。本专利技术目的的实现方式为，即食皮丝的加工工艺，将生猪皮漂洗去污、刮毛除油后煮至六成熟，再切丝、脱水、烘干、油炸、漂洗、甩干后，加佐料用爆火炒、凉拌或蒸，灭菌、包装、再灭菌、Q.C质检得产品。生猪皮漂洗去污后刮毛除油是便于皮丝后期加工、除异味。水煮至六成熟，是使猪皮有一定的挺度，便于切丝。烘干温度不高于48℃，越快越好。油炸温度不低于250℃。油炸后采用淡咸水对油炸物漂洗，以清除油炸物的异味和杂物。漂洗后甩干，然后根据不同的口味，加入不同的佐料，用爆火炒。炒时，注意不要炒过。炒后冷却，采用物理方法灭菌后包装，再按Q.C质检内容进行质检，特别要进行有害菌类计数检验。也可加佐料直接凉拌，或加淀粉类成型剂笼蒸成各种形状，以满足顾客的需要。用本工艺加工的皮丝，即开包装即可食用，且营养丰富、味美可口，兼具保健、健美、长寿的保健功能。
【技术保护点】
即食皮丝的加工工艺，将生猪皮漂洗去污、刮毛除油后，其特征在于煮至六成熟再切丝、脱水、烘干、油炸、漂洗、甩干后，加佐料用爆火炒、凉拌或蒸，灭菌、包装、再灭菌、Ｑ．Ｃ质检得产品。
【技术特征摘要】
1、即食皮丝的加工工艺，将生猪皮漂洗去污、刮毛除油后，其特征在于煮至六成熟再切丝、脱水、烘干、油炸、漂洗、甩干后，加佐料用爆火炒、凉拌或蒸，灭菌、包装、再灭菌、Q.C质检得产品。2、根据权利要求1所述的加工工艺，其特征在于烘...
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