本发明专利技术公开了一种速冻龙眼果肉的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、清洗、去皮和去核、浸泡、漂烫、冷却、速冻、称量包装、冷藏、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品呈半透明状，口感清爽，自然解冻后其果肉具有新鲜龙眼特有的香、甜滋味。本产品有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
龙眼，古称龙目，又名圆眼，属于无患子科龙眼属。鲜龙眼果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧，称龙眼肉，可食用，可药用。含有糖、蛋白质和多种维生索等营养成分，是人们喜爱的美味水果之一。龙眼的作用:龙眼含有大量有益人体健康的微量元素，早已成为一味良药。主要功能有安神，治失眠、健忘、惊悸，也有滋补强体，补心安神、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。而且糖分含量很高，含有能被人体直接吸收的萄萄糖，中老年人经常吃些龙眼有益于补气养颜，妇女产后，龙眼也是重要的调补食品。龙眼遇高温易腐坏，不耐贮藏，用于加工成速冻龙眼果肉可实现对龙眼的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决龙眼不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用原料挑选、清洗、去皮和核、浸泡、漂烫、冷却、速冻、称量包装、冷藏、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:A、原料挑选:将采摘下来的龙眼去掉枝叶，选出大小均匀、无病虫害的果实为原料； B、清洗:将挑选出来的龙眼果实用清水冲洗干净，除去杂物； C、去皮:采用手工去皮的方法，先用小刀从龙眼果实的柄处向下划开，用手剥去皮，用力将核挤出，将龙眼果肉立即投入浸泡液中；D、浸泡:配制0.8%氯化钙、0.2%柠檬、3%枸杞汁的浸泡液，浸泡龙眼果肉45分钟； E、漂烫:将浸泡液中的龙眼果肉捞出，投入含有0.1%氯化钙和0.2%柠檬酸的漂烫液中，温度为92 °C，漂烫5分钟； F、冷却:漂烫后的龙眼果肉迅速捞出，放入清水中漂洗冷却至12°C; G、速冻:将冷却后的龙眼果肉沥去水分，散开摊在输送带上，迅速送入-10°C的冷冻室中，冷冻25分钟； H、称量包装:将已冻结的龙眼果肉剔除颜色、形态不佳的部分，准确称量后装入塑料包装袋中； 1、冷藏:将包装好的龙眼果实装入保温、防水的厚纸箱中，上下接缝用胶带粘好，放在-6°C条件下冷藏，待贴标出厂。有益效果:本专利技术产品呈半透明状，口感清爽，自然解冻后其果肉具有新鲜龙眼特有的香、甜滋味。本产品有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、原料挑选:将采摘下来的龙眼去掉枝叶，选出大小均匀、无病虫害的果实为原料； B、清洗:将挑选出来的龙眼果实用清水冲洗干净，除去杂物； C、去皮:采用手工去皮的方法，先用小刀从龙眼果实的柄处向下划开，用手剥去皮，用力将核挤出，将龙眼果肉立即投入浸泡液中； D、浸泡:配制1%氯化钙和0.8%柠檬酸和2%甘草液的浸泡液，浸泡龙眼果肉30分钟，起到防止果肉软烂发生褐变的作用； E、漂烫:漂烫的目的主要是进一步进行灭菌处理，防止酶促河边现象的发生；将浸泡液中的龙眼果肉捞出，投入含有0.5%果胶酶和0.5%柠檬酸的漂烫液中，温度为100°C，漂烫2-3分钟； F、冷却:漂烫后的龙眼果肉迅速捞出，放入清水中漂洗冷却至6-8°C; G、速冻:将冷却后的龙眼果肉沥去水分，散开摊在输送带上，迅速送入_25°C的冷冻室中，冷冻40分钟； H、称量包装:将已冻结的龙眼果肉剔除颜色、形态不佳的部分，准确称量后装入塑料包装袋中，其称量误差不得大于±2% ; 1、冷藏:将包装好的龙眼果实装入保温、防水的厚纸箱中，上下接缝用胶带粘好，放在-15°C条件下冷藏，待贴标出厂。实施例2: ，具体操作步骤为: A、原料挑选:将采摘下来的龙眼去掉枝叶，选出大小均匀、无病虫害的果实为原料； B、清洗:将挑选出来的龙眼果实用清水冲洗干净，除去杂物； C、去皮:采用手工去皮的方法，先用小刀从龙眼果实的柄处向下划开，用手剥去皮，用力将核挤出，将龙眼果肉立即投入浸泡液中； D、浸泡:配制1%氯化钙、0.8%柠檬酸、1%蜂蜜的浸泡液，浸泡龙眼果肉30分钟，起到防止果肉软烂发生褐变的作用； E、漂烫:漂烫的目的主要是进一步进行灭菌处理，防止酶促河边现象的发生；将浸泡液中的龙眼果肉捞出，投入含有0.5% α -淀粉酶和0.4%苹果酸的漂烫液中，温度为100 °C，漂烫2-3分钟； F、冷却:漂烫后的龙眼果肉迅速捞出，放入清水中漂洗冷却至6-8°C; G、速冻:将冷却后的龙眼果肉沥去水分，散开摊在输送带上，迅速送入_25°C的冷冻室中，冷冻40分钟； H、称量包装:将已冻结的龙眼果肉剔除颜色、形态不佳的部分，准确称量后装入塑料包装袋中，其称量误差不得大于±2% ; 1、冷藏:将包装好的龙眼果实装入保温、防水的厚纸箱中，上下接缝用胶带粘好，放在-15°C条件下冷藏，待贴标出厂。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用原料挑选、清洗、去皮和核、浸泡、漂烫、冷却、速冻、称量包装、冷藏、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、原料挑选:将采摘下来的龙眼去掉枝叶，选出大小均匀、无病虫害的果实为原料； B、清洗:将挑选出来的龙眼果实用清水冲洗干净，除去杂物； C、去皮:采用手工去皮的方法，先用小刀从龙眼果实的柄处向下划开，用手剥去皮，用力将核挤出，将龙眼果肉立即投入浸泡液中；D、浸泡:配制0.8%氯化钙、0.2%柠檬、3%枸杞汁的浸泡液，浸泡龙眼果肉45分钟； E、漂烫:将浸泡液中的龙眼果肉捞出，投入含有0.1%氯化钙和0.2%柠檬酸的漂烫液中，温度为92 °C，漂烫5分钟； F、冷却:漂烫后的龙眼果肉迅速捞出，放入清水中漂洗冷却至12°C; G、速冻:将冷却后的龙眼果肉沥去水分，散开摊在输送带上，迅速送入-10°C的冷冻室中，冷冻25分钟； H、称量包装:将已冻结的龙眼果肉剔除颜色、形态不佳的部分，准确称量后装入塑料包装袋中； 1、冷藏:将包装好的龙眼果实装入保温、防水的厚纸箱中，上下接缝用胶带粘好，放在-6°C条件下冷藏，待贴标出厂。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料挑选、清洗、去皮和去核、浸泡、漂烫、冷却、速冻、称量包装、冷藏、成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品呈半透明状，口感清爽，自然解冻后其果肉具有新鲜龙眼特有的香、甜滋味。本产品有利于治愈失眠、健忘、惊悸等杂症，具有滋阴养颜，抗衰老之功效。操作简单，易于实施。【IPC分类】A61K36/00, A23L1/212, A23L1/29【公开号】CN105124460【申请号】CN201510572683【专利技术人】陈伟 【申请人】陈伟【公开日】2015年12月9日【申请日】2015年9月10日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种速冻龙眼果肉的制作方法，其特征在于：采用原料挑选、清洗、去皮和核、浸泡、漂烫、冷却、速冻、称量包装、冷藏、成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、原料挑选：将采摘下来的龙眼去掉枝叶，选出大小均匀、无病虫害的果实为原料；B、清洗：将挑选出来的龙眼果实用清水冲洗干净，除去杂物；C、去皮：采用手工去皮的方法，先用小刀从龙眼果实的柄处向下划开，用手剥去皮，用力将核挤出，将龙眼果肉立即投入浸泡液中；D、浸泡：配制0.8%氯化钙、0.2%柠檬、3%枸杞汁的浸泡液，浸泡龙眼果肉45分钟；E、漂烫：将浸泡液中的龙眼果肉捞出，投入含有0.1%氯化钙和0.2%柠檬酸的漂烫液中，温度为92℃，漂烫5分钟；F、冷却：漂烫后的龙眼果肉迅速捞出，放入清水中漂洗冷却至12℃；G、速冻：将冷却后的龙眼果肉沥去水分，散开摊在输送带上，迅速送入‑10℃的冷冻室中，冷冻25分钟；H、称量包装：将已冻结的龙眼果肉剔除颜色、形态不佳的部分，准确称量后装入塑料包装袋中；I、冷藏：将包装好的龙眼果实装入保温、防水的厚纸箱中，上下接缝用胶带粘好，放在‑6℃条件下冷藏，待贴标出厂。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈伟，
申请(专利权)人：陈伟，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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