本发明专利技术公开了一种拔丝香蕉冰淇淋，是由下述重量份的原料制成：奶油冰淇淋40-50、香蕉20-30、桂花3-4、薏米7-8、豆腐皮25-30、小麦面粉40-50、红薯全粉20-25、海苔粉4-5、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁24-27、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量；本发明专利技术以奶油冰淇淋和香蕉为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和红薯全粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将葡萄酒与菠萝汁勾兑，既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，也增加了拔丝甜品的口感，更加爽口。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种拔丝美食，尤其涉及。
技术介绍
传统拔丝甜品大多是将香蕉等水果用面粉包裹油炸后挂上糖浆，吃时先用凉开水蘸下再入口，不但火候难以掌握，原料、口感单一，冷水不能迅速将美食降温并且降低了其口感，为此本专利技术提供一种营养丰富、美味可口的拔丝美食。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种拔丝香蕉冰淇淋，是由下述重量份的原料制成: 奶油冰淇淋40-50、香蕉20-30、桂花3-4、薏米7_8、豆腐皮25-30、小麦面粉40-50、红薯全粉20-25、海苔粉4-5、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁24-27、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量。一种拔丝香蕉冰淇淋制备方法，包括以下步骤: (1)将薏米淘洗后文火翻炒至熟香，挤压膨化后超微粉碎，得到薏米粉，将新鲜香蕉去皮、新鲜桂花用沸水漂烫4-6秒后滤出，再将处理好的三种原料与奶油冰淇淋混合均匀，冷藏在-30—-20 0C的冷冻柜中，待用； (2)将小麦面粉、红薯全粉、海苔粉和适量水混合搅拌成面糊，将上述冷藏的冰淇淋取出，以18-22克为一团用两层豆腐皮包裹，再在豆腐皮外面挂上面糊，分散送入烧至4-5成热的食用油中，炸至7-8成熟即可捞出，得到初炸料； (3)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5-6成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒，使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态； (4)将上述初炸料送入烧至7-8成热的食用油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态；(5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将葡萄酒与菠萝汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术以奶油冰淇淋和香蕉为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和红薯全粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将葡萄酒与菠萝汁勾兑，既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，也增加了拔丝甜品的口感，更加爽口。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种拔丝香蕉冰淇淋，是由下述重量(斤)的原料制成: 奶油冰淇淋40、香蕉20、桂花3、薏米7、豆腐皮25、小麦面粉40、红薯全粉20、海苔粉4、色拉油14、绵白糖70、椰汁24、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量。一种拔丝香蕉冰淇淋制备方法，包括以下步骤: (1)将薏米淘洗后文火翻炒至熟香，挤压膨化后超微粉碎，得到薏米粉，将新鲜香蕉去皮、新鲜桂花用沸水漂烫5秒后滤出，再将处理好的三种原料与奶油冰淇淋混合均匀，冷藏在-20 °C的冷冻柜中，待用； (2)将小麦面粉、红薯全粉、海苔粉和适量水混合搅拌成面糊，将上述冷藏的冰淇淋取出，以20克为一团用两层豆腐皮包裹，再在豆腐皮外面挂上面糊，分散送入烧至4成热的食用油中，炸至7成熟即可捞出，得到初炸料； (3)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌5秒，使糖液迅速升温至187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态； (4)将上述初炸料送入烧至8成热的食用油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态； (5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将葡萄酒与菠萝汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。【主权项】1.一种拔丝香蕉冰淇淋，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 奶油冰淇淋40-50、香蕉20-30、桂花3-4、薏米7_8、豆腐皮25-30、小麦面粉40-50、红薯全粉20-25、海苔粉4-5、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁24-27、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量。2.一种如权利要求1所述的拔丝香蕉冰淇淋制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将薏米淘洗后文火翻炒至熟香，挤压膨化后超微粉碎，得到薏米粉，将新鲜香蕉去皮、新鲜桂花用沸水漂烫4-6秒后滤出，再将处理好的三种原料与奶油冰淇淋混合均匀，冷藏在-30—-20 0C的冷冻柜中，待用； (2)将小麦面粉、红薯全粉、海苔粉和适量水混合搅拌成面糊，将上述冷藏的冰淇淋取出，以18-22克为一团用两层豆腐皮包裹，再在豆腐皮外面挂上面糊，分散送入烧至4-5成热的食用油中，炸至7-8成熟即可捞出，得到初炸料； (3)另备洗净锅、勺，中火将锅烧热，倒入色拉油烧至5-6成热，放入绵白糖，用勺推炒防止粘结，当糖融化时慢慢倒入椰汁，推炒至糖变浓稠、色呈米黄、大气泡减少后立即大火搅拌4-6秒，使糖液迅速升温至186-187°C糖液变稀、色呈金黄、小气泡增多时，此为熬糖最佳状态； (4)将上述初炸料送入烧至7-8成热的食用油中炸至表面金黄，立即出锅摇晃沥干油，此为油炸最佳状态； (5)优选(3)、(4)中熬糖和油炸同时达到最佳状态，迅速将炸好的主料投入熬好的糖液中，推炒几下使主料均匀包裹上一层糖液，装在抹有一层油的盘上，立即上桌，趁热品尝； (6)将葡萄酒与菠萝汁以2:1为标准进行勾兑，得到蘸酒，装入碗中，与(5)拔丝菜一起上桌，用筷子夹拔丝菜后先在蘸酒中浸下，再入口品尝。【专利摘要】本专利技术公开了一种拔丝香蕉冰淇淋，是由下述重量份的原料制成：奶油冰淇淋40-50、香蕉20-30、桂花3-4、薏米7-8、豆腐皮25-30、小麦面粉40-50、红薯全粉20-25、海苔粉4-5、色拉油14-16、绵白糖70-80、椰汁24-27、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量；本专利技术以奶油冰淇淋和香蕉为芯、豆腐皮为包衣、小麦面粉和红薯全粉为壳、绵白糖和椰汁为糖衣制成拔丝甜品，四重享受，尽享美味，精选绵白糖以保证糖丝晶莹、甜脆、金黄，添加椰汁使糖丝香味浓郁，将葡萄酒与菠萝汁勾兑，既能够酒精让拔丝甜品快速降温以免烫嘴，也增加了拔丝甜品的口感，更加爽口。【IPC分类】A23G9/42, A23G9/48【公开号】CN105104701【申请号】CN201510537843【专利技术人】王丹 【申请人】安徽汇阳食品有限公司【公开日】2015年12月2日【申请日】2015年8月28日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种拔丝香蕉冰淇淋，其特征在于是由下述重量份的原料制成：奶油冰淇淋40‑50、香蕉20‑30、桂花3‑4、薏米7‑8、豆腐皮25‑30、小麦面粉40‑50、红薯全粉20‑25、海苔粉4‑5、色拉油14‑16、绵白糖70‑80、椰汁24‑27、食用油和葡萄酒、菠萝汁适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王丹，
申请(专利权)人：安徽汇阳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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