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一种螺旋藻牛奶馒头及加工方法技术

技术编号:123645 阅读:198 留言:0更新日期:2012-04-11 18:40
本发明专利技术公开了一种螺旋藻牛奶馒头及加工方法,属食品加工技术领域。本发明专利技术主要以精面粉、螺旋藻精粉、奶粉、奶油、鲜牛奶、蛋白糖、糖、酵母与水混合按常规方法制成螺旋藻牛奶馒头。本发明专利技术制作的馒头不仅营养全面丰富,而且口味独特,香甜可口,解决了许多人因为偏食而造成的营养不良等问题。(*该技术在2021年保护过期,可自由使用*)

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种螺旋藻牛奶馒头及加工方法本专利技术涉及食品加工
,尤其是一种螺旋藻牛奶馒头及加工方法。目前市场上出售的馒头,大多数采用普通小麦白面,也有大米、玉米面或其他粮食面馒头,其营养成份比较单一,满足不了人们日益提高的生活水平的需要,特别是老年人、糖尿病人,很缺乏一种既好吃又有营养,还能预防血糖上升的营养主食;青少年也缺乏营养全面又好吃的主食。本专利技术的目的在于克服上述已有的不足,而提供一种营养丰富全面的螺旋藻牛奶馒头。本专利技术的目的是通过如下措施来实现的:一种螺旋藻牛奶馒头,其特征在于其配方(按重量份计)为:精面粉60~70份,螺旋藻精粉0.2~2份,奶粉0.3~3份,奶油0.2~2份,鲜牛奶5~15份,蛋白糖0.1~0.2份(或)白糖1~3份,水13~20份,酵母0.2~0.4份。为进一步实现本专利技术的目的,本专利技术用如下加工方法进行实施的,该加工方法步骤如下:A、按螺旋藻牛奶馒头的配方称量所需的精面粉、精螺旋藻粉、奶粉、奶油、鲜牛奶、糖、水、酵母以备用;B、将糖、水与鲜牛奶混合;C、将螺旋藻精粉、精面粉、奶粉、奶油、酵母混合拌匀;-->D、将糖奶水倒入面粉中,放于搅面机(和面机)搅拌匀;E、再将面团放于压面机反复压四至六次;F、再将压好的面团柔匀,分割成块,放置温室发酵50分钟左右;G、将发酵好的生馒头放入笼中(或蒸车)蒸五分钟左右,即制成螺旋藻牛奶馒头。本专利技术同已有技术相比具有如下特点:一是营养丰富。由于本专利技术的馒头中含有螺旋藻和牛奶,它具有很高的营养价值,从而解决了营养偏食的问题;二是绿色食品。由于螺旋藻是绿颜色,制成的馒头呈浅绿色,不仅色泽美观,而且它含有大量的维生素和矿物质,是一种难得的天然绿色营养食品;三是口味好,食起来香甜可口。四是老少皆宜。尤其是糖尿病人一般不宜吃馒头,而食此馒头不仅饱了口福,而且能控制住血糖上升。下面结合本专利技术的具体实施方案:实施例1:(1)将50kg精面粉,400克螺旋藻精粉,400克奶粉,200克奶油和150克酵母放入一专门容器或搅面机(和面机)中混合搅拌均匀;(2)再将5kg鲜牛奶和14kg水和80克蛋白糖(或)3kg白糖混合均匀制成糖奶水;(3)将糖奶水倒入面中充分搅拌和匀;(4)然后用压面机(或压片机)将和匀的面团反复压四至六次;(5)再把面分割成中块,用力柔匀,用馒头模型分成若干馒头装盘放入温室发酵50分钟左右;(6)最后按常规方法蒸熟成螺旋藻牛奶馒头。-->实施例2:(1)将50kg精面粉,300克螺旋藻精粉和300克奶粉,200克奶油和200克酵母放入一专门容器或搅面机(和面机)中混合搅拌均匀;(2)再将10kg鲜牛奶和9kg水和80克蛋白糖或4kg白糖,混合均匀制成糖奶水;(3)将糖奶水倒入面中充分搅拌和匀;(4)然后用压面机(或压片机)将和匀的面团反复压四至六次;(5)再把面团分割成中块,用力柔匀,用馒头模型分成若干馒头装盘,放入温室发酵50分钟左右;(6)最后按常规方法蒸熟成螺旋藻牛奶馒头。实施例3:将50kg精面粉,200克螺旋藻精粉,200克奶粉,200克奶油和150克酵母放入一专门容器或搅面机(和面机)中混合搅拌均匀;(2)将10kg鲜牛奶和9kg水与60克蛋白糖或3kg白糖混合均匀制成糖奶水;(3)将糖奶水倒入面中充分搅拌和匀;(4)然后用压面机(或压片机)将和匀的面团反复压四至六次;(5)再把面分割成中块,用力柔匀,用馒头模型分成若干馒头装盘,放入温室发酵50分钟左右,最后按常规方法蒸熟成螺旋藻牛奶馒头。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种螺旋藻牛奶馒头,其特征在于其配方(按重量份计)为:精面粉60~70份,螺旋藻精粉0.2~2份,奶粉0.3~3份,奶油0.2~2份,鲜牛奶5~15份,蛋白糖0.1~0.2份(或)白糖1~3份,水13~20份,酵母0.2~0.4份。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种螺旋藻牛奶馒头,其特征在于其配方(按重量份计)为:精面粉60~70份,螺旋藻精粉0.2~2份,奶粉0.3~3份,奶油0.2~2份,鲜牛奶5~15份,蛋白糖0.1~0.2份(或)白糖1~3份,水13~20份,酵母0.2~0.4份。2、根据权利要求1所述的一种螺旋藻牛奶馒头,其特征在于所述的配方(按重量份计)为:精面粉69份,螺旋藻精粉0.4份,奶粉0.8份,奶油0.4份,鲜牛奶10份,糖1份,水18份,酵母0.4。3、根据权利要求1或2所述的一种...

【专利技术属性】
技术研发人员:刘玉峰
申请(专利权)人:刘玉峰
类型:发明
国别省市:37[中国|山东]

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