本发明专利技术公开了一种营养复合薯饼的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明专利技术产品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的绿色健康食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及。
技术介绍
甘薯，绕草质藤本，属一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、红芋、番薯、甘薯、白薯、地瓜、红苕，因地区不同而有不同的名称。其蔓细长，茎匍匐地面，块根，通过无氧呼吸产生乳酸；皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除了食用外，还可以作为制糖和酿酒的原料。甘薯的作用:1.增强免疫功能:甘薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生；甘薯中所含的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；所含的钙和镁，可以预防骨质疏松；2.防癌抗癌:甘薯中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌；此外，甘薯还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故甘薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显；3.抗衰老、防止动脉硬化:甘薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生；甘薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀班和老人斑的出现；红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。甘薯不耐贮藏，且营养价值高，用于加工成一种营养复合薯饼可实现对甘薯的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是解决甘薯不易贮藏的问题，提供。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是: ，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的杂质，将莲子清洗干净，去壳沥水待用； B、去皮、洗净切块:将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡20分钟，待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状； C、预煮:将甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和莲子置于锅内，加入适量清水和牛奶，再放入少许麦芽糖和桂花浸膏，于锅中煮烂； D、调味:将榛仁、腰果粉碎，一同加到锅中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的材料置于定型器中，依据个人喜好做成不同形状的甘薯饼； F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在135°C下烘干，涂抹一层玫瑰酱，按糕点形式进行包装，即为成品。有益效果:本专利技术产品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的绿色健康食品。【具体实施方式】实施例1: ，具体操作步骤为: A、选料:选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去核桃仁、玉米粒中的杂质，将薏仁、红枣淘洗干净，将红枣去核，沥水待用； B、去皮、洗净切块:将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡26分钟；待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状； C、预煮:将甘薯、核桃仁、薏仁、红枣和玉米粒置于锅内，加入适量清水，放入少许冰糖、豆浆和蜂蜜，于锅中煮烂； D、调味:将杏仁、奶酪粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼； F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在88°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。实施例2: ，具体操作步骤为: A、选料:选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去核桃仁、燕麦中的杂质，将红枣、枸杞淘洗干净，沥水待用； B、去皮、洗净切块:将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡26分钟；待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状； C、预煮:C、预煮:将甘薯、核桃仁、红枣、枸杞和燕麦置于锅内，加入适量清水，放入少许蔗糖和甜菊糖浆，于锅中煮烂； D、调味:将香蕉、巧克力和冰糖粉碎、溶化，一同加到锅中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的饼干置于定型器中，做成各种形状的饼； F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在120°C下烘干，按糕点形式进行包装，即为成品。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。【主权项】1.，其特征在于:采用选料一去皮一洗净切块一预煮一调味一定型一烘干一包装一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、选料:选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的杂质，将莲子清洗干净，去壳沥水待用； B、去皮、洗净切块:将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡20分钟，待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状； C、预煮:将甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和莲子置于锅内，加入适量清水和牛奶，再放入少许麦芽糖和桂花浸膏，于锅中煮烂； D、调味:将榛仁、腰果粉碎，一同加到锅中，充分搅拌； E、定型:将搅拌好的材料置于定型器中，依据个人喜好做成不同形状的甘薯饼； F、烘干:将成型的饼置于烘箱中，在135°C下烘干，涂抹一层玫瑰酱，按糕点形式进行包装，即为成品。【专利摘要】本专利技术公开了，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程。有益效果：本专利技术产品香酥可口、清脆美味，具有甘薯特有的酥糯和香甜风味。本产品有利于提高人体免疫力，维持和调节人体功能，还具有预防骨质疏松、抗衰老、防止动脉硬化的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的绿色健康食品。【IPC分类】A23L1/29, A23L1/214【公开号】CN105029298【申请号】CN201510499780【专利技术人】章新华, 李一民 【申请人】章新华【公开日】2015年11月11日【申请日】2015年8月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养复合薯饼的加工方法，其特征在于：采用选料→去皮→洗净切块→预煮→调味→定型→烘干→包装→成品的加工工艺流程，具体操作步骤为：A、选料：选择茎块粗壮的新鲜甘薯为原料，挑去玉米、青豆、薏苡仁中的杂质，将莲子清洗干净，去壳沥水待用；B、去皮、洗净切块：将甘薯洗去污泥和杂质，然后放入冷水锅中加热煮沸至用筷子可以刮掉表皮时，捞入冷水中浸泡20分钟，待甘薯冷却后，用竹签将甘薯皮刮净，再将其切成块状；C、预煮：将甘薯、玉米、青豆、薏苡仁和莲子置于锅内，加入适量清水和牛奶，再放入少许麦芽糖和桂花浸膏，于锅中煮烂；D、调味：将榛仁、腰果粉碎，一同加到锅中，充分搅拌；E、定型：将搅拌好的材料置于定型器中，依据个人喜好做成不同形状的甘薯饼；F、烘干：将成型的饼置于烘箱中，在135℃下烘干，涂抹一层玫瑰酱，按糕点形式进行包装，即为成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：章新华，李一民，
申请(专利权)人：章新华，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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