一种花香酒浓仔姜酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种花香酒浓仔姜酱，由下列重量份的原料制成：仔姜泥20-25、黄豆30-35、营养添加剂7-8、芒果皮4-5、汾酒1-2、葵花籽13-15、蛤蜊肉10-12、火龙果10-11、酱油3-4、当归粉3-4、紫甘蓝4-8、咸鸭蛋7-8、小虾米6-7、鹧鸪茶13-15、提子5-7、金荞麦根2.2-2.9、三七花2.4-2.5、荩草1.8-2.3、百里香2.3-3、连翘1.8-1.9、甜菊叶2-3，本发明专利技术方法操作简单、配方合理、原料来源广，本发明专利技术生产的生姜酱添加有甜菊叶，可以温中散寒的同时具有养阴生津的功效，对肝脏也有益，百里香的添加还可以改善消化，活血抗菌。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种保健酱，尤其涉及。
技术介绍
生姜在我国大部分地区均有栽培，一般通过腌制食用或者作为食品佐料，生姜的保健价值有目共睹，目前市场上利用生姜与食醋腌制得到糖醋生姜，扩充了生姜利用范围，但由于成分单一，限制其营养保健价值，影响市场需求。因此，生产开发姜类副产品是适应市场需求的大势所趋。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种花香酒浓仔姜酱，由下列重量份的原料制成: 仔姜泥20-25、黄豆30-35、营养添加剂7_8、芒果皮4_5、汾酒1_2、葵花籽13-15、蛤蜊肉10-12、火龙果10-11、酱油3-4、当归粉3-4、紫甘蓝4-8、咸鸭蛋7-8、小虾米6-7、鹧鸪茶13-15、提子5-7、金荞麦根2.2-2.9、三七花2.4-2.5、荩草1.8-2.3、百里香2.3-3、连翘1.8-1.9、甜策(叶 2-3 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量； 制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条； (2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却； (3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。所述的一种花香酒浓仔姜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将所述重量份的金荞麦根、三七花、荩草、百里香、连翘、甜菊叶等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)蛤蜊肉洗净切碎，拌入汾酒、酱油、当归粉，混合腌渍3-4小时，取出后与咸鸭蛋混合剁碎；黄豆洗净，与仔姜泥以及蛤蜊鸭蛋碎混合拌匀置于笼屉上，用中药汁熏蒸20-25分钟，取出笼屉上物料，入盘待用； (3)芒果皮、葵花籽混合倒入锅中，翻炒15-20分钟，取出锅内物料筛除芒果皮，将葵花籽磨粉，待用； (4)火龙果取果肉切丁，与提子混合置于烘箱中烘制3%-5%含水量，待用； (5)鹧鸪茶与步骤(2)(3)混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤(4)所得物料及剩余物料，小火继续加热10-15分钟，即得。本专利技术的优点是: 本专利技术提供了一种花香酒浓仔姜酱及其加工方法，本专利技术生姜酱中营养添加剂口味清新爽滑，并富有独特香气，添加到酱中可以丰富其营养，并增加其细爽滑腻的口感，值得推广。本专利技术方法操作简单、配方合理、原料来源广，本专利技术生产的生姜酱添加有甜菊叶，可以温中散寒的同时具有养阴生津的功效，对肝脏也有益，百里香的添加还可以改善消化，活血抗菌。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种花香酒浓仔姜酱，由下列重量份(斤)的原料制成: 仔姜泥25、黄豆35、营养添加剂8、芒果皮5、汾酒2、葵花籽15、蛤蜊肉12、火龙果11、酱油4、当归粉4、紫甘蓝4、咸鸭蛋8、小虾米6、鹧鸪茶15、提子6、金荞麦根2.2、三七花2.5、荩草2.3、百里香2.3、连翘1.9、甜菊叶2 ; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 橘核2.6、枸杞1.1、茯苓1.5、神曲2、猪皮25、玫瑰花瓣8、糖渣4、腰果8，桂皮2、香叶2、葱姜碎适量； 制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苳、神曲用9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条； (2)将猪皮条置于锅中，兑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却； (3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。所述的一种花香酒浓仔姜酱的制备方法，包括以下步骤: (1)将所述重量份的金荞麦根、三七花、荩草、百里香、连翘、甜菊叶等中草药用7倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)蛤蜊肉洗净切碎，拌入汾酒、酱油、当归粉，混合腌渍4小时，取出后与咸鸭蛋混合剁碎；黄豆洗净，与仔姜泥以及蛤蜊鸭蛋碎混合拌匀置于笼屉上，用中药汁熏蒸25分钟，取出笼屉上物料，入盘待用； (3)芒果皮、葵花籽混合倒入锅中，翻炒20分钟，取出锅内物料筛除芒果皮，将葵花籽磨粉，待用； (4)火龙果取果肉切丁，与提子混合置于烘箱中烘制5%含水量，待用； (5)鹧鸪茶与步骤(2)(3)混合倒入锅中，加适量的水，烧煮至粘稠后加入步骤(4)所得物料及剩余物料，小火继续加热15分钟，即得。【主权项】1.一种花香酒浓仔姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成: 仔姜泥20-25、黄豆30-35、营养添加剂7_8、芒果皮4_5、汾酒1_2、葵花籽13-15、蛤蜊肉10-12、火龙果10-11、酱油3-4、当归粉3-4、紫甘蓝4-8、咸鸭蛋7-8、小虾米6-7、鹧鸪茶13-15、提子5-7、金荞麦根2.2-2.9、三七花2.4-2.5、荩草1.8-2.3、百里香2.3-3、连翘1.8-1.9、甜策(叶 2-3 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 橘核2.4-2.6、枸杞1-1.1、茯苓1.3-1.5、神曲1.8_2、猪皮25-30、玫瑰花瓣8_9、糖渣4-5、腰果8-9，桂皮1-2、香叶1-2、葱姜碎适量； 制备方法为:(1)将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7-9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条； (2)将猪皮条置于锅中，兑1.2-1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4-5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却； (3)将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8-10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。2.根据权利要求1所述的一种花香酒浓仔姜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的金荞麦根、三七花、荩草、百里香、连翘、甜菊叶等中草药用7-8倍水浸提后浓缩，得中药汁，冷却待用； (2)蛤蜊肉洗净切碎，拌入汾酒、酱油、当归粉，混合腌渍3-4小时，取出后与咸鸭蛋混合剁碎；黄豆洗净，与仔姜泥以及蛤蜊鸭蛋碎混合拌匀置于笼屉上，用中药汁熏蒸20-25分钟，取出笼屉上物料，入盘待用； (3)芒果皮、葵花籽混合倒入锅中，翻炒15-20分钟，取出锅内物料筛除芒果皮，将葵花籽磨粉，待用； (4)火龙果取果肉切丁，与提子混合置于本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种花香酒浓仔姜酱，其特征在于由下列重量份的原料制成：仔姜泥20‑25、黄豆30‑35、营养添加剂7‑8、芒果皮4‑5、汾酒1‑2、葵花籽13‑15、蛤蜊肉10‑12、火龙果10‑11、酱油3‑4、当归粉3‑4、紫甘蓝4‑8、咸鸭蛋7‑8、小虾米6‑7、鹧鸪茶13‑15、提子5‑7、金荞麦根2.2‑2.9、三七花2.4‑2.5、荩草1.8‑2.3、百里香2.3‑3、连翘1.8‑1.9、甜菊叶2‑3；所述营养添加剂由下列重量份原料制成：橘核2.4‑2.6、枸杞1‑1.1、茯苓1.3‑1.5、神曲1.8‑2、猪皮25‑30、玫瑰花瓣8‑9、糖渣4‑5、腰果8‑9，桂皮1‑2、香叶1‑2、葱姜碎适量；制备方法为：（1）将橘核、枸杞、茯苓、神曲用7‑9倍量的水浸提后浓缩，滤得到中药汁，经喷雾干燥，得中药粉；猪皮洗净去杂，在撒有葱姜碎的沸水里焯一下后取出，自然冷却，用刀刮去油，并切成细条；（2）将猪皮条置于锅中，兑1.2‑1.5倍的水，再拌入桂皮、香叶以及中药粉，盖上盖子小火煎煮4‑5小时，开盖挑出猪皮条，入盘待用；再将剩余物料拌入切碎的玫瑰花瓣，搅拌均匀后盖上盖子，去火自然冷却；（3）将猪皮条置于烤箱，中火烘烤8‑10分钟，取出待用；取出锅内物料，入盘后置于冰箱冷藏室，20分钟后取出，与烤猪皮条、腰果以及糖渣混合剁碎，即得。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：麻志刚，
申请(专利权)人：马鞍山市黄池食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34