一种降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于它包括以下重量份组分：大蒜素10-100份；红曲红10-50份；水500-1000份；乙醇100-1000份。本发明专利技术提供了一种降低扇贝毒素的改良剂，通过大蒜素为主要组分的改良溶液，降低PTX-2含量，并抑制其转化为PTX-1或PTX-3的过程。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种降低扇贝毒素的改良剂。
技术介绍
扇贝毒素(pectenotoxins，PTXs)是一类聚醚大环内酯结构的脂溶性海洋生物毒素，是由海洋甲藻中的鳍藻属Dinophysis spp.的几个种产生的毒素，1984年首次从日本陆奥(Mutsu)湾的的养殖扇贝日本好夷扇贝Patinopecten yessoensis的消化腺中发现鉴定。具有很高(小鼠致死剂量实验数据存在冲突，因此无法给出结论性数值)的小鼠腹腔注射致死毒性。自从被发现以来，其所发现的地理区域不断扩大，我国亦有发现。大多存在于微藻和贝类中。由于PTXs类毒素在不同贝中的结构分布、以及不同组分结构的毒理机制存在巨大差异，对于不同的地区、不同的贝类，其潜在风险是非常不同的。在葡萄牙贝中，绝大部分PTX-2转化为PTX-2sa，就目前的研宄结果显示这一过程导致毒性减小，就PTXs毒素而言，食用贝类可以认为是安全的。新西兰绿壳贻贝(Perna canaliculus)和蓝贻贝(Myti lusgal loprovincial is )快速转化PTX-2为细胞毒性更小的PTX_2sa，就这2种贝的食用安全而言，风险不大。日本扇贝(P.yessoensis)转化PTX-2为同样具有肝毒性的PTX-1、PTX-3和PTX-6，就这一类毒素来说，日本扇贝的食用风险就相当大。虾夷扇贝，是近些年来贝类水产品的重要品种，其闭壳肌蛋白质构成特殊，据分析每百克含有63.7克蛋白质、3克脂肪、醣类15克、钙47毫克、磷886毫克、铁2.9毫克。虾夷扇贝含有丰富的不饱和脂肪酸EPA和DHA。因此，如何降低扇贝毒素是增加该类食品安全性的关键因素之一。
技术实现思路
本专利技术针对上述现有技术的不足，提供了一种降低扇贝毒素的改良剂，通过大蒜素为主要组分的改良溶液，降低PTX-2含量，并抑制其转化为PTX-1或PTX-3的过程。本专利技术的技术方案是: 一种降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于它包括以下重量份组分: 大蒜素10-100份； 红曲红10-50份； 水 500-1000 份； 乙醇100-1000份。专利技术人在实践中探求多种降低扇贝毒素的方法，发现扇贝毒素与大蒜素以及红曲红特定比例组成的溶液中处理后，可降低扇贝毒素10倍以上，其作用原理目前并不十分清楚，可能是PTX-2与大蒜素以及红曲红形成某种络合物引起。优化地，所述改良剂的重量份组分为: 大蒜素10-100份； 红曲红10-50份； β环糊精20-200份； 水 500-1000 份； 乙醇100-1000份。大蒜素，英文名Allic1n，分子式为C6H1(l0S2。红曲红，英文名Monascus red，别名红曲色素，其水溶液最大吸收峰波长为490±2nm，恪点165-190°C，主要活性物质为Monascidin A ；Ankalactone ;红曲色素，橙色素和几丁质酶。【附图说明】图1为扇贝毒素的分子结构组图。【具体实施方式】实施例1 一种降低扇贝毒素的改良剂，包括以下重量份组分: 大蒜素10份； 红曲红10份； 水500份； 乙醇100份。实施例2 与实施例1不同的是，改良剂包括以下重量份组分: 大蒜素100份； 红曲红50份； 水1000份； 乙醇1000份。实施例3 与实施例1不同的是，改良剂包括以下重量份组分: 大蒜素20份； 红曲红20份； 水600份； 乙醇400份。实施例4 与实施例1不同的是，改良剂包括以下重量份组分: 大蒜素80份； 红曲红40份； 水1000份； 乙醇100份。实施例5 与实施例1不同的是，改良剂包括以下重量份组分: 大蒜素60份； 红曲红40份； 水1000份； 乙醇500份。实施例6 改良剂的重量份组分为: 大蒜素10份； 红曲红10份； β环糊精20份； 水500份； 乙醇100份。实施例7 改良剂的重量份组分为: 大蒜素100份； 红曲红50份； β环糊精200份； 水1000份； 乙醇1000份。实施例8 改良剂的重量份组分为: 大蒜素15份； 红曲红15份； β环糊精30份； 水500份； 乙醇500份。实施例9 改良剂的重量份组分为: 大蒜素85份； 红曲红45份； β环糊精150份； 水1000份； 乙醇1000份。目前检测扇贝毒素较为常见的方法是HPLC法，本专利技术的实施例1-9的检测结果表明，经过本专利技术改良剂处理的样品，均可降低扇贝毒素含量80%以上，特备是实施例9，可降低样品扇贝毒素90%。【主权项】1.一种降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于它包括以下重量份组分: 大蒜素10-100份； 红曲红10-50份； 水 500-1000 份； 乙醇100-1000份。2.根据权利要求1所述的降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于所述改良剂的重量份组分为: 大蒜素10-100份； 红曲红10-50份； β环糊精20-200份； 水 500-1000 份； 乙醇100-1000份。【专利摘要】一种降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于它包括以下重量份组分：大蒜素10-100份；红曲红10-50份；水500-1000份；乙醇100-1000份。本专利技术提供了一种降低扇贝毒素的改良剂，通过大蒜素为主要组分的改良溶液，降低PTX-2含量，并抑制其转化为PTX-1或PTX-3的过程。【IPC分类】A23L1/015, A23L1/333, A23L1/33【公开号】CN104957675【申请号】CN201510331809【专利技术人】罗红宇, 王亚军, 余新威, 刘其林 【申请人】浙江海洋学院【公开日】2015年10月7日【申请日】2015年6月16日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种降低扇贝毒素的改良剂，其特征在于它包括以下重量份组分：大蒜素 10‑100份；红曲红 10‑50份；水500‑1000份；乙醇100‑1000份。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：罗红宇，王亚军，余新威，刘其林，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：浙江;33
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