本发明专利技术公开一种风味鸡爪，包括以下重量份数的原料：鸡爪100-120份、D-氨基酸或其盐5-10份、花椒20-30份、红剁椒20-30份、3-甲基丁酸5-10份、黄酒5-10份、葱2-5份、大蒜2-5份、盐20-50份、味精2-5份、八角1-2份、桂皮1-2份和香叶2-3份；制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3-5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，（2）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。本发明专利技术的风味鸡爪，制作方便且香辣可口。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，尤其涉及一种风味鸡爪。
技术介绍
鸡爪含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，月旨肪含量较少。鸡爪有很高的食用价值，因此生产一种新口味的鸡爪是有必要的，D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸能够延长人的味觉感受，保证人能够长时间感觉鸡爪的味道。
技术实现思路
本专利技术的目的就是要提供一种风味独特、香辣可口的鸡爪；解决技术问题的技术方案是:一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料:鸡爪100-120份、D-氨基酸或其盐5-10份、花椒20-30份、红剁椒20-30份、3-甲基丁酸5_10份、黄酒5_10份、葱2-5份、大蒜2-5份、盐20-50份、味精2_5份、八角1_2份、桂皮1-2份和香叶2_3份；制作步骤如下:(I)将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3-5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒I分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，(3)关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。本专利技术的有益效果是:(I)通过D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸对人体味觉的刺激，使人更能品味到鸡爪的香辣；(2)本专利技术制作简单方便，且香辣可口。【具体实施方式】以下对本专利技术的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本专利技术，并非用于限定本专利技术的范围。实施例1:一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料:鸡爪120份、D-氨基酸或其盐5份、花椒20份、红剁椒20份、3-甲基丁酸10份、黄酒5份、葱2份、大蒜2份、盐50份、味精5份、八角2份、桂皮2份和香叶3份；制作步骤如下:(I)将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒I分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，(3)关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。实施例2:一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料:鸡爪100份、D-氨基酸或其盐10份、花椒30份、红剁椒20份、3-甲基丁酸5份、黄酒10份、葱5份、大蒜5份、盐50份、味精5份、八角2份、桂皮2份和香叶3份；制作步骤如下:(1)将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒I分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，(3)关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，并不用以限制本专利技术，凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本专利技术的保护范围之内。【主权项】1.一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料:鸡爪100-120份、D-氨基酸或其盐5-10份、花椒20-30份、红剁椒20-30份、3-甲基丁酸5_10份、黄酒5_10份、葱2_5份、大蒜2-5份、盐20-50份、味精2-5份、八角1_2份、桂皮1-2份和香叶2_3份； 制作步骤如下:(I)将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3-5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒I分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，(3)关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。【专利摘要】本专利技术公开一种风味鸡爪，包括以下重量份数的原料：鸡爪100-120份、D-氨基酸或其盐5-10份、花椒20-30份、红剁椒20-30份、3-甲基丁酸5-10份、黄酒5-10份、葱2-5份、大蒜2-5份、盐20-50份、味精2-5份、八角1-2份、桂皮1-2份和香叶2-3份；制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3-5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D-氨基酸或其盐和3-甲基丁酸，（2）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。本专利技术的风味鸡爪，制作方便且香辣可口。【IPC分类】A23L1/312, A23L1/314, A23L1/315【公开号】CN104939106【申请号】CN201410126630【专利技术人】陈德军 【申请人】陈德军【公开日】2015年9月30日【申请日】2014年3月31日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种风味鸡爪，其特征在于，包括以下重量份数的原料：鸡爪100‑120份、D‑氨基酸或其盐5‑10份、花椒20‑30份、红剁椒20‑30份、3‑甲基丁酸5‑10份、黄酒5‑10份、葱2‑5份、大蒜2‑5份、盐20‑50份、味精2‑5份、八角1‑2份、桂皮1‑2份和香叶2‑3份；制作步骤如下：（1）将花椒、红剁椒、葱、大蒜放入油锅中翻炒3‑5分钟后，倒入黄酒、盐、八角、桂皮和香叶，继续翻炒1分钟后，倒入水，煮沸以后，放入味精、D‑氨基酸或其盐和3‑甲基丁酸，（3）关闭火，将鸡爪倒入锅中腌制24小时，然后取出包装。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈德军，
申请(专利权)人：陈德军，
类型：发明
国别省市：江苏;32
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