拉面添加剂制造技术

本发明专利技术涉及传统食用拉面的一种添加剂，以替代传统的土制蓬草灰，该拉面添加剂的化学成分为：Ｎａ↑［＋］：８－４０％，Ｋ↑［＋］：０－１８％，Ｃｌ↑［－］：６－５０％，Ｓ↑［＋＋］０．０８－２％，ＯＨ↑［－］：０－６％，ＣＯ↓［３］↑［＝］：６－３５％。本拉面剂可使用团具有拉制成细面条所必需的延展性，同时，使该面条煮熟后外形挺拔，口感利爽，与传统的土制蓬草灰相比，本发明专利技术不含对人体有害的砷、氰根等物质，产品有效成分恒定，单耗成本低，将本拉面剂２００克溶于１升水中，按每５００克干面消耗溶液１０－１５毫升比例，均匀揉和到湿面团中，即可拉制成高质量的面条。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】拉面添加剂
：本专利技术涉及传统食用拉面的添加剂。
技术介绍
：拉面是我国的传统风味食品之一，特别是“兰州拉面”目前在国内市场上颇受人们欢迎。该面在制作过程中必需加入一种俗称“蓬草灰”的物质，蓬草灰的作用有二；(1)、使面团具有能拉制成细面条所必需的延展性；(2)、面条煮制过程中不断，煮熟后不粘，口感好。蓬草灰长期以来沿用土法制造。它是由生长在甘肃境内碱性土壤中的野生蓬草大量焚烧后所得的灰渣制成，其中有效成份不足50％，且常含有对人体有害的砷和氰根等物质。蓬草灰的制法原始，在本来植被就很稀少的西北地区将大量蓬草白白烧掉，不但浪费能源，而且破坏生态环境。蓬草灰中所含有效成份和有害元素随蓬草生长的地域和土壤成份的不同而波动，质量很不稳定。蓬草灰的使用也很麻烦，需将大块的灰渣砸成小颗粒，再在铁锅熬煮数小时，待溶液澄清后，方可使用。近年来人们对拉面的需求量逐年增加，面蓬草灰的原料来源有限，价格不断上涨。-->
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种原料来源广泛，生产成本低，质量稳定，使用简便、食用卫生的拉面添加剂，以取代缺点甚多的蓬草灰，满足人们日益增长的需求，保护拉面消费者的身体健康，节约能源，保护生态环境。本专利技术拉面添加剂的化学成份包括有Na+：8-40％，K+：0-18％，Cl-：6-50％，S++：0.08-2％，OH-：0-6％，CO3＝6-35％。本拉面添加剂的制备方法是：将10-60％食用碳酸钠、10-70％的食盐、0-15％的氢氧化钾、0.5-15％的结晶硫化钠、0.5-15％的氯化钾粉碎成细粉，机械混匀制成。本专利技术拉面添加剂的优点是：原料来源广泛，不含对人体有害的砷、氰根等物质，产品有效成份恒定，单耗成本低，使用简便、取代缺点甚多的蓬草灰，保护拉面消费者的身体健康，节约能源，保护生态环境。具体实施方式：下面提供本专利技术的实施例。将10-60％食用碳酸钠、10-70％的食盐、0-15％的氢氧化钾、0.5-15％的结晶硫化钠、0.5-15％的氯化钾粉碎成细粉，机械混匀制成拉面添加剂。该添加剂中的有效化学成分含量为：Na+：8-40％，K+：0-18％，Cl-：6-50％，S++：0.08-2％，-->OH-：0-6％，CO3＝6-35％。本拉面添加剂的使用方法是称取拉面添加剂200克溶于1升水中，按每500克干面粉消耗该溶液10-15毫升的比例，将该溶液揉和于含适当水份的湿面团中，待揉和均匀后，即可拉制成高质量的面条。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制作拉面的添加剂，其特征在于：该拉面添加剂的化学成份为：Ｎａ↑［＋］：８－４０％，Ｋ↑［＋］：０－１８％，Ｃｌ↑［－］：６－５０％，Ｓ↑［＋＋］：０．０８－２％，ＯＨ↑［－］：０－６％，ＣＯ↓［３］↑［＝］：６－３５％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种制作拉面的添加剂，其特征在于：该拉面添加剂的化学有效成份为：Na+：8-40％，K+：0-18％，Cl-：6-50％，S++：0.08-2％，OH-：0-6％，CO3＝：6-35％。2、根据权利要求1所述的拉面添加剂，其特征在于：所述化学有效成份是由...

【专利技术属性】
技术研发人员：孟宪鹏，
申请(专利权)人：孟宪鹏，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]