本发明专利技术公开了一种营养丰富的降血压曲奇，其是由下述重量份的原料制得：低筋粉100-120、糙米粉10-20、玉米须1-2、猪毛菜2-3、蒲公英1-2、马齿苋1-3、女儿茶1-2、木瓜肉3-5、鸡蛋20 -25、白糖40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。本发明专利技术猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶、玉米须各原料协调作用，能够达到良好的降血压的作用；猪毛菜全草入药，能清热平肝、降低血压作用。女儿茶又因山泉水灌溉和优良的土壤和地理环境,使茶业营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，确切地说是一种营养丰富的降血压曲奇。
技术介绍
曲奇是饼干家族中口感最好也是最受欢迎的品种之一了，是适宜各类人群的美味点心，但其美味中隐藏的是高糖高油脂，本专利技术就综合利弊规避，研发一种降血压曲奇，以满足市场的需求。
技术实现思路
本专利技术的目的在于发现弥补现有市场的技术缺陷，提供一种营养丰富的降血压曲奇配方。上述目的通过以下方案实现: 一种营养丰富的降血压曲奇，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:低筋粉100-120、糙米粉10-20、玉米须1-2、猪毛菜2-3、蒲公英1-2、马齿苋1-3、女儿茶1-2、木瓜肉3-5、鸡蛋20 -25、白糖40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。所述的一种营养丰富的降血压曲奇，其特征在于: 加工方法包括以下步骤: (1)首先将玉米须煮水，得玉米须汁备用； (2)将糙米粉膨化，得膨化营养粉备用； (3)将木瓜肉、猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用； (4)将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的3-4倍，即得鸡蛋糊，之后将膨化营养粉、玉米须汁分次倒入继续搅拌均匀，得混合鸡蛋糊； (5)再将复配粉分若干次投入步骤(3)所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度； (6)将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤(4)所得曲奇面糊中，在80-150rpm下搅拌5_15min，于24_32°C，湿度70-90%的条件下发酵6_14h，形成米曲霉发酵面团； (7)将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在170-180°C，烤制20-30分钟，即得营养丰富的降血压曲奇。本专利技术的有益效果为: 本专利技术猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶、玉米须各原料协调作用，能够达到良好的降血压的作用；猪毛菜全草入药，能清热平肝、降低血压作用。；女儿茶又因山泉水灌溉和优良的土壤和地理环境，使茶业营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。本专利技术不含有黄油，其无油配方更加健康的同时，由于不加入黄油会影响其酥脆性，为了保持曲奇的酥脆，加入了糙米粉，其能够在饼干结构中形成小孔，增加酥脆噶，弥补了无油情况下曲奇会酥脆感不足的缺点，但是由于糙米粉加入会使得制得的曲奇更加容易断裂，因此加入了木瓜肉和米曲霉发酵，其中的天然木瓜蛋白酶能够可有效地水解蛋白质，使之成为小分子的结构，大大减少了由于蛋白质的作用导致饼干自然破碎所产生的应力，使得制得的面团更容易拉伸和加工，不易断裂，米曲霉与木瓜蛋白酶复配，增加了曲奇的蓬松度和抗断裂性，进一步改善了口感。【具体实施方式】一种营养丰富的降血压曲奇，其是由下述重量(kg)的原料制得:低筋粉100、糙米粉20、玉米须1、猪毛菜3、蒲公英1、马齿苋3、女儿茶1、木瓜肉5、鸡蛋20、白糖40、食盐2、小苏打3、米曲霉0.2、水适量。所述的一种营养丰富的降血压曲奇， 加工方法包括以下步骤: (1)首先将玉米须煮水，得玉米须汁备用； (2)将糙米粉膨化，得膨化营养粉备用； (3)将木瓜肉、猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用； (4)将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的4倍，即得鸡蛋糊，之后将膨化营养粉、玉米须汁分次倒入继续搅拌均匀，得混合鸡蛋糊； (5)再将复配粉分若干次投入步骤(3)所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度； (6)将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤(4)所得曲奇面糊中，在150rpm下搅拌15min，于32°C，湿度70-90%的条件下发酵14h，形成米曲霉发酵面团； (7)将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在180°C，烤制30分钟，即得营养丰富的降血压曲奇。【主权项】1.一种营养丰富的降血压曲奇，其特征在于:其是由下述重量份的原料制得:低筋粉100-120、糙米粉10-20、玉米须1-2、猪毛菜2-3、蒲公英1-2、马齿苋1-3、女儿茶1-2、木瓜肉3-5、鸡蛋20 -25、白糖40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。2.根据权利要求1所述的一种营养丰富的降血压曲奇，其特征在于: 加工方法包括以下步骤: (O首先将玉米须煮水，得玉米须汁备用； (2)将糙米粉膨化，得膨化营养粉备用； (3)将木瓜肉、猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶混匀后，捣成泥，然后与低筋粉混匀后，得复配粉备用； (4)将鸡蛋打成鸡蛋液，加入白糖、食盐和小苏打，搅拌均匀，用打蛋器不断搅打，打发到体积膨大到原来的3-4倍，即得鸡蛋糊，之后将膨化营养粉、玉米须汁分次倒入继续搅拌均匀，得混合鸡蛋糊； (5)再将复配粉分若干次投入步骤(3)所得混合鸡蛋糊中充分搅拌均匀制得曲奇面糊，配适量水调配好曲奇面糊稀稠度； (6)将米曲霉和适量水混匀后得米曲霉溶液，再将米曲霉溶液加入步骤(4)所得曲奇面糊中，在80-150rpm下搅拌5_15min，于24_32°C，湿度70-90%的条件下发酵6_14h，形成米曲霉发酵面团； (7)将米曲霉发酵面团通过工具制成形状之后放入烤箱内，将烤箱温度设定在170-180°C，烤制20-30分钟，即得营养丰富的降血压曲奇。【专利摘要】本专利技术公开了一种营养丰富的降血压曲奇，其是由下述重量份的原料制得：低筋粉100-120、糙米粉10-20、玉米须1-2、猪毛菜2-3、蒲公英1-2、马齿苋1-3、女儿茶1-2、木瓜肉3-5、鸡蛋20 -25、白糖40-45、食盐1-2、小苏打3-4、米曲霉0.1-0.2、水适量。本专利技术猪毛菜、蒲公英、马齿苋、女儿茶、玉米须各原料协调作用，能够达到良好的降血压的作用；猪毛菜全草入药，能清热平肝、降低血压作用。女儿茶又因山泉水灌溉和优良的土壤和地理环境,使茶业营养成分含量高，富含钾、钠、锌、铁、锰等微量元素，常饮有清心提神、软化血管等功效。【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08【公开号】CN104904809【申请号】CN201510296281【专利技术人】秦雪芳, 何鸣 【申请人】马鞍山市牛魔王科技发展有限公司【公开日】2015年9月16日【申请日】2015年6月3日本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种营养丰富的降血压曲奇，其特征在于：其是由下述重量份的原料制得：低筋粉100‑120 、糙米粉10‑20、玉米须1‑2、猪毛菜2‑3、蒲公英1‑2、马齿苋1‑3、女儿茶1‑2、木瓜肉3‑5、鸡蛋20 ‑25、白糖40‑45、食盐1‑2、小苏打3‑4、米曲霉0.1‑0.2、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：秦雪芳，何鸣，
申请(专利权)人：马鞍山市牛魔王科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34
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